Закуски

Сало по-угорськи


Інгредієнти для приготування сала по-угорськи

  1. Сало 1 кг
  2. Сіль велика 1 кг
  3. Паприка мелена 100 г
  4. Перець чорний мелений 30 г
  5. Часник 8 зубчиків
  • Основні інгредіентиСало
  • Кухня міраВенгерская кухня

Інвентар:

Миска або контейнер харчової, Ніж, Фольга харчова, Пергамент, Дрібна терка або землянка, Глибока тарілка, Дошка обробна

Приготування сала по-угорськи:

Крок 1: Солимо сало.


У всьому процесі приготування цей етап найтриваліший, але не трудомісткий. Сало для засолювання підійде будь-який, яка вам більше подобається, в тому числі і бекон. Головне - свіже, біле з рожевим, без сторонніх запахів.
Отже, наріжте сало на шматки, наприклад, довжиною 15-20 см. Товщина шматка залежить від вихідного, зазвичай приблизно 6-7 см. Добре обваляйте кожен шматок в солі, насипте на дно ємності сіль шаром 1-2 см, укладіть сало, засипте все сіллю і поставте в холодильник. Ємність зверху краще нічим не накривати.
Через чотири дні дістаньте сало, ретельно соскребите всю сіль ножем і повторіть процес з чистою сіллю. Потім поставте сало в холодильник. Загалом сало має перебувати в холодильнику три тижні, за цей час повторіть процес ще кілька разів, кожні 4 дні.
Через три тижні дістаньте сало з холодильника, соскребите дуже ретельно всю сіль.

Крок 2: Готуємо часник.


Часнику потрібно багато, тому найпростіше натерти очищені зубчики на дрібній тертці або скористатися часничниця.

Натертий часник змішайте в глибокій тарілці з чорним перцем і половиною необхідної кількості паприки.

Крок 3: Готуємо сало по-угорськи.


Очищене сало покладіть на пергамент, змастити з усіх боків (крім нижньої зі шкіркою) сумішшю часнику, паприки і чорного перцю.

Обсипте змащене сало з усіх боків, що залишилася паприкою.

Загорніть сало в харчову фольгу і покладіть в холодильник на 1-3 доби. Через добу воно буде вже готове, але якщо витерпить троє, буде набагато смачніше.

Крок 4: Подаємо сало по-угорськи.


Наріжте сало невеликими брусочками або пластинками і подавайте до столу. Сало по-угорськи - відмінна закуска, також його можна використовувати для приготування бутербродів.
Смачного!

Поради до рецептом:

- Нарезанное невеликими шматочками сало по-угорськи можна використовувати для приготування смачної і незвичайної закуски з редискою, свіжим огірком і цибулею.

- Якщо подобається гостріше, то можна замінити невелику кількість паприки пекучим червоним перцем.