Соуси

Соус ромеско


Інгредієнти для приготування соусу ромеско

  1. Перець червоний солодкий 2 шт
  2. Помідор великий 1 шт
  3. Фундук 70 г
  4. Часник 2 зубчики
  5. Оцет винний 1 ч.ложка
  6. Оливкова олія 2 столові ложки
  7. Паприка 1,5 ч.ложки
  8. Перець кайенский 1/4 ч. Ложки
  9. Сіль 1/2 ч. Ложки або по смаку
  • Основні інгредіентиПерец, Помідор, Горіхи
  • Кухня міраІспанская кухня

Інвентар:

Ніж, Обробна дошка, Блендер, Кухонна плита, Сковорода, Кухонна лопатка, Чайна ложка, Соусник, Друшляк, Кухонний рушник, Духовка, Деко для запікання, Пекарська папір

Приготування соусу ромеско:

Крок 1: Готуємо перець.


У спекотній Іспанії такий соус готують на основі солодкого червоного перцю певного сорту, який висушують природним шляхом. Ми ж можемо вдатися до маленької хитрості: запекти перець в духовці при 200 градусах або на грилі, а після очистити його від насіння і лушпиння, або купити в супермаркеті консервовані висушені перці.
М'якоть перцю перекладаємо в чашу блендера чекати своєї години.

Крок 2: Готуємо горіхи.


Фундук викладаємо в друшляк і ретельно промиваємо під проточною водою. Після даємо йому трохи часу, щоб зайва рідина встигла стекти і висипаємо в сковороду. Потім ставимо на плиту, включаємо температуру на найменший рівень і при постійному помішуванні кухонної лопаткою, висушуємо горіхи. Сильно підсмажувати їх не варто, вистачить і 7 - 10 хвилин.

Як тільки наш фундук підсушити, перекладаємо його в рушник і починаємо інтенсивно перетирати. Це дозволить швидко і легко позбутися від шкірки. Все, наші горіхи готові і можна висипати їх в чашу блендера до перцю.

Крок 3: Очищаємо помідор.

Переходимо до помідору. Промиваємо його під проточною водою і обтирає кухонним рушником. Потім деко застилає пекарської папером і розігріваємо духовку до 200 градусів Цельсія. Після чого укладаємо помідор на підготовлений лист і прибираємо в духовку. через 1,5 хвилини відкриваємо дверцята духовки, перевертаємо овоч на іншу сторону і запікаємо до тих пір, поки на поверхні не почнуть утворюватися бульбашки. Запечена помідор дістаємо з духовки і дуже акуратно знімаємо шкірку. Далі розрізаємо його навпіл і за допомогою чайної ложки видаляємо насіння, вони нам не знадобляться. Чисту м'якоть перекладаємо в чашу блендера.

Крок 4: Нарізаємо часник.

Часник очищаємо від лушпиння, промиваємо під проточною водою і укладаємо на обробну дошку. Гострим ножем нарізаємо зубчики якомога дрібніше і перекладаємо в чашу блендера. Хоча якщо у вас є спеціальна землянка, часник краще подрібнити в ній.

Крок 5: Готуємо соус.


У чашу блендера також додаємо оливкова олія, винний оцет, спеції і сіль.

Закриваємо блендер, включаємо на найвищу швидкість і подрібнюємо все до однорідної кашеообразной консистенції. Після пробуємо готовий соус і якщо потрібно, додаємо сіль або оцет.

Крок 6: Подаємо соус ромеско.


Соус ромеско подається відразу ж після приготування. А ось з чим саме вирішувати вам, адже соус можна назвати універсальним. Він відмінно доповнює морепродукти, запечену або смажену рибу, птицю, овочі, а також м'ясо. Хоча його можна просто намазати на хліб або тости, приготувавши бутерброд і смакувати з чашкою ароматного чаю.
Смачного!

Поради до рецептом:

- Такий соус можна готувати не тільки з фундука, але і з мигдалю або їх суміші.

- Якщо соус вийшов занадто рідкий, його можна згустити висушеним білим хлібом, заздалегідь подрібненим до стану крихти.

- Часто соус ромеско доповнюють цибулею, а також медом, фенхлем або м'ятою, але це вже справа смаку.