Заготовки

Консервовані смажені гриби


Інгредієнти для приготування консервованих смажених грибів

  1. Гриби (білі, лисички, сироїжки, маслюки, рижики, печериці, підосичники) 2 кілограми
  2. Масло рослинне для смаження
  3. Сіль за смаком
  • Основні інгредіентиГріби
  • Порціонность6 порцій

Інвентар:

Велика миска, Обробна дошка, Ніж, Велика каструля, Друшляк, Дерев'яна лопатка, Кухонна плита, Сковорода з кришкою, Плоске сито, Середня каструля, Кухонні прихватки, Тканинне рушник, Кухонна щітка для миття посуду, Харчова сода, Консервний ключ, Скляні пів літрові банки, Металеві кришки для банок, Блюдо для подачі, Холодильник, Столова ложка, Вовняна ковдра, Консервний ніж

Приготування консервованих смажених грибів:

Крок 1: готуємо гриби.


Для приготування такої страви можна брати будь-які їстівні гриби. Отже, добре промиваємо їх під проточною водою і викладаємо в глибоку миску. За необхідності зрізаємо огрубілі місця на грибний капелюшку і ніжці, скориставшись обробною дошкою і ножем. Увага: великі гриби можна нарізати на невеликі шматочки.

Тепер перекладаємо їх у вільний глибоку каструлю і заливаємо звичайною водою так, щоб вона повністю покривала гриби. Ставимо каструлю на великий вогонь. Коли вода закипить, робимо вогонь менше середнього і варимо вміст ємності протягом 15 хвилин. Після закінчення відведеного часу, притримуючи каструлю кухонними прихватками, зливаємо воду з грибами через друшляк в раковину. Промиваємо під проточною водою і повторюємо процедуру від початку до кінця. В кінці знову також зливаємо воду і промиваємо гриби.

Крок 2: готуємо банки з кришками.


Для того щоб наші грибочки змогли довго зберігатися в баночках, ємності слід ретельно промити і стерилізувати. Наливаємо в середню каструлю 500-700 мілілітрів звичайної холодної води і ставимо на середній вогонь. Поки закипає вода, промиємо банки. Для цього скористаємося кухонної щіткою і харчовою содою і ретельно почистимо внутрішні стінки тари. Увага: добре змиваємо залишки соди гарячою водою.
Тепер поверх каструлі викладаємо плоске сито і на невеликій відстані один від одного ставимо банки. На внутрішніх стінках ємностей повинен протягом 10-15 хвилин з'явитися конденсат. Як тільки почнуть стікати крапельки води, скориставшись кухонними прихватками, переставляємо банки шийкою вниз на тканинне рушник. Після цього в киплячу воду викладаємо металеві кришки і стерилізуємо їх протягом 5-10 хвилин. Після - дістаємо їх кухонними щипцями і кладемо поряд з банками внутрішньою стороною вниз.

Крок 3: готуємо консервовані смажені гриби.


У сковороду наливаємо велика кількість рослинного масла і ставимо ємність на середній вогонь. Коли масло добре розігріється, викладаємо в сковороду варені гриби. Час від часу помішуючи дерев'яною лопаткою, чекаємо, коли вони почнуть гаситися. Відразу ж після цього нариваємо сковороду кришкою і продовжуємо тушкувати гриби протягом 30 хвилин. Увага: щоб блюдо не підгоріло, необхідно час від часу знімати кришку і все добре перемішувати підручним інструментом.
Після закінчення відведеного часу, знімаємо кришку і смажимо гриби до тих пір, поки не випарується зайва волога. Приблизний час смаження - 15 хвилин. Після цього додаємо сіль, пробуємо гриби на смак і вимикаємо конфорку.

Готові гриби за допомогою столової ложки або дерев'яної лопатки розкладаємо по стерилізованим баночках, залишаючи 1-1,5 сантиметра для прошарку масла, в якому вони смажилися. Заливаємо все гарячою олією, накриваємо банки металевими кришками і, скориставшись консервним ключем, добре закочує консервацію. Ставимо консервовані банки кришками вниз в затишне місце, накриваємо теплою ковдрою і чекаємо, коли блюдо саме дійде до кімнатної температури. Після цього переставляємо банки в холодильник і можемо зберігати гриби більше 6 місяців.

Крок 4: подаємо консервовані смажені гриби.


Коли прийде час подавати консервовані смажені гриби до обіднього столу, відкриваємо банки спеціальним ножем, пересипаємо блюдо на сковороду з невеликою кількістю масла і підігріваємо його на середньому вогні. Такі гриби найкраще подавати в гарячому вигляді, як закуску або ж разом зі смаженою картоплею. Консервовані гриби ідеально зберігають свої смакові якості, виходять ніжними і дуже смачними.
Приємного вам апетиту!

Поради до рецептом:

- Якщо ви не хочете чекати холодів, а з задоволенням насолодилися б грибами вже через місяць-другий, тоді блюдо годі й консервувати за допомогою ключа. Для цього достатньо стерилізувати банки з капроновими кришками і просто щільно їх закрити перед тим, як ставити в холодильник. Таке блюдо буде зберігатися в холодному місці протягом 5-6 місяців, не більше.

- Для смаження грибів замість рослинного масла можна використовувати вершкове масло, а також рослинний або тваринний жир.

- Якщо вам не вистачило олії, щоб зверху покрити консервацію, тоді можна швидко довести до кипіння нову порцію на сковороді і після - консервувати блюдо. У випадку з жиром, після того, як розтопіть, його потрібно присолити.