Інший

Нью -Йоркські школи відмовляються від масла


Офіційної заборони немає, але вона більше не використовується в рецептах, кажуть чиновники

Спочатку була нью -йоркська початкова школа переходжу на вегетаріанство, а тепер є новина, що в нью -йоркських школах не використовував вершкове масло в рецептах з 2008 року.

Згідно з New York Daily News, було надіслано електронний лист із запитом у керівників шкільної кухні, чому вони замовляють вершкове масло, з вкладенням, де детально описується, які керівники шкільної кухні замовляють масло вартістю від 74 до 148 доларів.

"Кожен менеджер у цьому списку повинен отримати дисциплінарний лист до закриття робочого дня наступного тижня в п'ятницю (5/10/13). Я також хочу копію кожного листа, надісланого до мого офісу", - йдеться в електронному листі.

То чому ж така велика справа? У Департаменті освіти New York Daily News повідомили, що з 2008 року масло поступово припиняють їдальні, замінюючи жир нежирним салатним маслом, арахісовим маслом, желе та вершковим сиром хлібом. "Ми не забороняємо вершкове масло", - заявила речник Марджі Фейнберг. "Ми просто не використовували його у своїх рецептах з 2008 року".

І хоча це придушення надмірного замовлення вершкового масла може здатися надмірним (одному співробітнику, як повідомляється, загрожувало припинення роботи), перехід на здорові продукти харчування в школах все ще дуже необхідний, особливо після того, як побачив цей трейлер до Нью -Йорка документальний фільм учня четвертого класу про шкільні обіди.


У самому центрі Мідтауна

Ресторан Butter підтримує ексклюзивну нішу ресторану для стильних манхеттенців з моменту його першого заснування на вулиці Лафайєт у 2002 році. Американський ресторан очолює зірка Food Network та шеф -кухар Алекс Гуарнашеллі, який використовує пропозиції на зелених ринках для створення сезонного меню. Їдальня в Butter пропонує неповторну атмосферу та декор. Між високими стельовими стелями - з обшивкою великого формату, затишними кабінками - ідеально підходить для романтичної вечірки та затишним баром, Butter обслуговує будь -якого гостя, незалежно від того, чи прагнуть вони до офіційного обіду, або до того, що є більш невимушеним.


Нью -йоркський стейк з часниковою петрушковою олією

Нью -йоркський стейк -стрип з часниково -петрушковим маслом - це фантастика! Цей простий рецепт стейків вимагає спочатку приготування стейків на грилі. Потім перед подачею натріть стейки великою кількістю часникового масла петрушки. Це дійсно чудово проявляє смаки стейка. Це так просто, вам практично не знадобиться рецепт.

Все, що ви робите, це солити і перчити свої стейки. Обсмажте їх на газовому або внутрішньому грилі до бажаної готовності. Потім намажте товстим шаром часниково -петрушкового масла зверху і знизу стейків перед подачею. Ого. Цей стейк був неймовірно хорошим. Найбільше, про що ви повинні турбуватися, - це донести свої стейки до всіх і бажаної готовності. Пам’ятайте, що менші стейки займають менше часу. Деякі люди хочуть, щоб їхні стейки були добре зробленими, а інші - середніми.

Я намагався очистити морозильні камери від великої кількості м’яса і натрапив на пару нью -йоркських стрип -стейків. Я полював в Інтернеті за гарним рецептом стейка. Я придумав цей чудовий рецепт на смак. хоча і з деякими змінами. Нью -йоркський стейк -стейк з часниковою петрушковою олією - це загалом дуже здоровий, смачний і безглютеновий рецепт, це просто чудовий спосіб приготування стейків.

Очевидно, що за бажанням можна додати інші спеції та трави. Я додала петрушку, тому що ми любимо петрушку практично у всьому! Час від часу ми збираємо стейки та інше м’ясо за найнижчими цінами, коли вони закривають їх у Крогері. Ми прибираємо їх у морозилку на потім. Ці стейки були однією з тих знахідок. Соусу насправді вистачить на чотири стейки, хоча для цього рецепта ми використовували лише два.

Якщо ви ’ще шукаєте чудовий спосіб подати стейки після приготування на грилі, це все! Цей рецепт додає приємного смаку часнику та петрушки, тому він справді апетитний. Подумайте про те, щоб приготувати цей неймовірно простий стейк із нью -йоркської стрічки з маслом петрушки часнику наступного разу, коли ви захочете приготувати на грилі. У той час як газовий гриль відмінно підходить для приготування стейків на грилі, наш був на фриці. Тому я приготував на грилі ці стейки на нашому закритому грилі DeLonghi, який мені більше подобається, ніж наш гриль Форман. Незалежно від того, який гриль ви використовуєте для приготування цих стейків, ви не розчаруєтесь. Просто переконайтеся, що ви не пересмажуєте або не готуєте м’ясо!

Нью -йоркський стейк -стрип з часниково -петрушковим маслом - чудовий рецепт! Ці стейки були такими соковитими. У мене рот сльозився, коли я готувався з’їсти одну з цих смачних нарізок яловичини.

Масляна глазур робиться з часниковою пудрою, скибочками свіжого часнику та свіжою петрушкою. Він додає рецепту приголомшливу глибину. Я подавав цей стейк із пряними солодощами з солодкої картоплі, які також були фантастичними! Масло з часникової петрушки так легко готувати, і стейки на грилі-це, мабуть, найпростіший спосіб їх приготування, тому це безпрограшний варіант & E-A-S-Y.

Нью -йоркський стейк -стейк з часниковою петрушковою олією - чудова страва для приготування під час спекотного літа, щоб ви могли утримувати тепло від свого будинку! Ми з чоловіком обоє насолоджувалися цими стейками, і мені сподобався той факт, що вони не довго готувалися чи готувалися.

Розтопіть вершкове масло в невеликій каструлі. Додати часниковий порошокd нарізаний або подрібнений часник і пасеруйте кілька хвилин, поки часник трохи не розм’якшиться.

Додати петрушку і перемішати до з’єднання. Зніміть з вогню і відставте масло вбік, поки ви ’ не будете готові до подачі.

Приправити стейки з обох сторін сіллю і перцем.

Поставте на гарячий гриль і варіть до бажаної готовності. Для більшості газових грилів це буде приблизно 5-10 хвилин на сторону, залежно від того, наскільки стейки близькі до м’яса. Я використовував мій гриль Delonghi в приміщенні, і це займало приблизно 10-12 хвилин з кожної сторони. Це також залежить від товщини стейка.

Переверніть стейки і приготуйте з іншої сторони. Щоб перевірити готовність, використовуйте ніж. Перевірте кількість рожевості, яку ви хочете мати у стейку. Більший стейк готувався довше, ніж інший на малюнку.

Для подачі: Змастіть стейки з обох сторін часниковою петрушковою олією і подавайте на блюдо.

Чайниково -петрушкова олія для цих стейків із нью -йоркського стрипу надала такого розкішного смаку. Я люблю і часник, і петрушку, і використовую її постійно. Він дійсно добре спрацював з цим рецептом. Гранульований часниковий порошок, приготований у соусі, і ось що являють собою ці крихітні шматочки зверху стейка.

Вам потрібно приготувати стейки на грилі відповідно до ваших уподобань. Ви також можете подати стейки на тарілку, а зверху закусити вершковим маслом часнику.


Легкий рецепт стейка зі нью -йоркського гриля

Якщо ви шукаєте простий та смачний стейк, який можна приготувати вдома на грилі бригадира, цей рецепт для вас. Нью -Йоркська Стрип - одна з найпопулярніших нарізок стейка, відома своєю ніжністю та соковитістю. За цим рецептом ви швидко приготуєте смачний стейк на своєму грилі в приміщенні!

Для досягнення найкращих результатів використовуйте стейки товщиною від 1/2 ″ до 3/4 ″. Ви можете розрізати дуже товстий стейк навпіл (тоді у вас буде один на вечерю, а другий на завтрашній обід!), Або скористайтеся м’ясною киянкою і товчіть стейк тонким. Це також допоможе трохи розгладити його.

Цей рецепт призначений для 1 стейка, але кількість маринаду/соусу можна легко відрегулювати, щоб зробити більше.

Інгредієнти:

  • 1 стейк з нью-йоркської смужки (6-8 унцій)
  • 2 столові ложки соєвого соусу
  • 2 столові ложки вустерширського соусу
  • 1 столова ложка оливкової олії
  • 1 столова ложка червоного винного оцту
  • 1/4 чайної ложки часникового порошку

Загальний час: 40 хвЧас підготовки: 35 хв – Час приготування: 5 хв – Обслуговує: 1 людина
Автор: Леслі

Збийте всі інгредієнти, окрім стейка, у миску або чашку та покладіть у пакет із застібкою -блискавкою. Додайте до суміші стейк і залиште маринуватися в холодильнику щонайменше на півгодини. Якщо ви можете залишити його на ніч у холодильнику, а#8211 - ще краще! Але якщо ви поспішаєте, нехай він хоча б на деякий час вбере цей аромат.

Розігрійте гриль Джорджа Формана або інший контактний гриль у приміщенні принаймні 5 хвилин із закритою кришкою. Використовуйте високі налаштування, якщо вони у вас є. Додати стейк і закрити кришкою. Стейк-гриль протягом 4-7 хвилин середньої рідкості. Гриль 6-9 хвилин для середньої готовності. (Дійсно тонкі стейки можуть зайняти всього 2-3 хвилини для середніх рідкісних. Обов’язково перевірте, залежно від вашого гриля та розміру стейка.) Переверніть стейк на 1/4 обороту за бажанням для позначок перехресного гриля.


Цей рецепт з «Італійської кулінарної книги з кулінарії» Лі Сірілло.

Книга виходила з друку майже 40 років, але мені вдалося купити ксерокопію у жінки з Нью -Йорка.

Примітки до рецептів:

Ви ’ будете вживати жовтки з трьох яєць.

Крім того, температура духової шафи, зазначена у 400 F, може здатися гарячою, але це правильна температура.

Я дотримувався цього рецепту точно так, як написав Лі Сірілло, і він був дуже смачним.

Тим не менш, Cirillo ’s опублікувала її книгу в 1982 році, коли ми не були такими розпусними з сіллю в солодких рецептах, як сьогодні.

Я ’ з тих пір, як почав додавати пів чайної ложки кошерної солі до сухих інгредієнтів.

Як приготувати італійське вершкове печиво

Італійське печиво - одне з найкращих у світі.

Якщо ви ще не працювали з кондитерським мішком, щоб роздавати тісто для печива, спробуйте,

Трубопровідні пакети прості у використанні і надають вашому печиву відшліфованого вигляду.

  1. Відкрийте трубопровідний мішок,
  2. Вставте наконечник всередину пакета до кінця, щоб він виглядав із мішка та вузького отвору#8217.
  3. Наповніть мішок тістом приблизно наполовину.
  4. Покладіть сумку на стільницю.
  5. Візьміть скребок для лавок і посуньте його вниз по кондитерському мішку, натискаючи тісто на дно мішка, щоб у вас не залишилося тіста, яке загрожує висипанням.
  6. Один або два рази складіть верхню частину пакета для труб.
  7. Двома руками, однією рукою у верхній частині пакета і однією рукою біля кінчика, стисніть тісто так, щоб воно витискалося з кінчика на смужки або кружечки на деко, вистелене пергаментом.

Кондитерські мішки дуже прості у використанні, особливо якщо ваше тісто має правильну температуру, яка у випадку з цим печивом є кімнатної температури.

Якщо тісто занадто тверде для транспортування, можна повернути тісто в чашу для замішування і додати додатковий жовток.

Ви хочете, щоб тісто було надзвичайно податливим і еластичним, щоб прожати цей наконечник зірки.

Яка порада зірок розміру для приготування італійського печива з маслом?

Але якщо у вас немає чайових чи кондитерських мішків, і ви не хочете вкладати гроші в них, це нормально.

Ви також можете скористатися чайною ложкою або невеликою ложкою для печива, щоб розділити тісто на круглі кульки діаметром 1 дюйм, які ви трохи розплющите долонею.

Ви все ще можете поставити крапку глазурі зверху, можливо, використовуючи чайну ложку після випікання печива і давши йому охолонути.

Або ви можете розкачати тісто у різнокольорових бризках перед тим, як спекти їх.

Більше рецептів печива

Вам потрібно більше печива, щоб поєднуватися з цим печивом з маслом? Спробуйте подвійне шоколадне печиво.

Можливо, ви ’ шукаєте печиво з трохи більшим смаком? Спробуйте мій бездоганний рецепт імбирної закуски.


Лотерейні квитки на вакцини сумні, але також ідеальні

Виробники вакцин проти COVID-19 шукають можливості вийти за межі протеїну Спайк

Подкаст: Робота з пост-пандемічною травмою

У 1925 році а Нью-Йорк Таймс стаття мала заголовок "Нова виявлена ​​радієва хвороба вбила 5". Нова хвороба отримала назву "радієвий некроз", ввічливий термін для хворобливого процесу розпаду щелепи та розвитку пухлин. П’ятеро загиблих від цієї так званої «нової радієвої хвороби»-це кілька дівчат, яким було наказано вводити радій у рот за допомогою пензля. "Довіра до радію невиправдана", - йдеться в статті джерела з нью -йоркського лікаря. «Рак назвав невиліковним».

Дослідники роками досліджували смертність людей, і через місяць після того, як винахідник UnDark піддався апластичній анемії від отруєння радієм, жінок -художників -радіумів було зроблено мало. Один власник фабрики запропонував їм почати малювати металевим стилусом замість пензлів, щоб не хворіти.

П'ять жінок подали в суд за рік до цього і стали відомі як "Радієві дівчата". Після дуже публічного судового розгляду, американський Радій врегулювався, і кожна з п’яти «Радієвих дівчат» щороку отримувала 10 000 доларів плюс 600 доларів, поки вони були живі, разом із покриттям усіх лікарняних та судових витрат. Усі вони померли протягом кількох коротких років. У документальному фільмі Радієве місто, історія про компанію "Радієвий циферблат", старий із лічильником "Гейгера" пропливає до католицького кладовища, де було поховано багато Радієвих дівчат міста. Як підтверджує його лічильник Гейгера, їх трупи все ще радіоактивні.

Судовий процес "Радієвих дівчат" зіпсував репутацію чарівного чудотворця з радію. Пройшли часи, коли цю стихію сліпо відзначали, наприклад, у мюзиклі Піф, Паф, Пуф, де називається пісня Радієвий танець була великою точкою продажу. Розкішні речі, такі як «радієва білизна», почали зникати з газетних оголошень. Один особливий предмет під назвою Radithor - портманто з радію та мезоторію, ізотопу радію, було припинено у 1928 р. Під назвою "Рідке сонячне світло" його найвідоміший споживач помер 4 роки потому, втративши більшість щелеп, подібно до " професійна хвороба "Радієві дівчата. Вважалося, що він проковтнув щонайменше 1400 пляшок і був похований у труні зі свинцевим покриттям у Піттсбурзі.

"Радій - благо чи загроза?" була назва статті у червні 1932 р Повсякденна наука та механіка. Його автор взяв інтерв'ю у 6 спеціалістів і майже прийшов до єдиної думки, яку ми маємо сьогодні: радій іноді досить добре лікує рак. Іноді він працює так, як вам хочеться, іноді ні, але в будь -якому випадку завжди переконайтесь, що радій міститься, і, будь ласка, не їжте його.

Закон 1938 року про харчові ліки та косметику заборонив оманливу упаковку, яка зробила Radithor та інші вироби під маркою радію проданими. До побачення вершкове масло з кремом для радію. До побачення радіоактивний ремінь. Завдяки забороні оманливої ​​упаковки, закон також заборонив косметичний засіб під назвою Lash Lure, який, як відомо, змушував жінок сліпіти, і Koremlu, депілятор, який містив хімічні речовини, відомі у отруті для щурів, які залишили незліченну кількість паралізованих - вони не мають відношення до радію , Я просто думаю, що вони цікаві.

Радій і сьогодні міститься у побутових продуктах, але не свідомо і не в таких кількостях, які уряд вважає шкідливими. Бразильські горіхи та деякі гранітні стільниці містять радій. І - якщо існувало таке поняття, як «Помста Радітора», - іноді це стосується і питної води. Як повідомляє сайт EPA, присвячений радіаційній інформації, RadTown USA, "радіація є природною і всюди навколо нас". Як і сам елемент, радій як бренд все ще є навколо нас, хоча б у незначних кількостях.


6. & Eacutechir & eacute

Це вершкове масло, якого страшенно захоплюються французькі омани, яких люблять шеф -кухарі. (Мабуть, у Токіо є і продається цілий магазин, де продається виключно Echire.) Ви можете зрозуміти чому, скуштувавши його. Це & aposs не шоу-вечеря на вечерю, як Беппінно Очеллі, але це & aposs непомітно елегантне масло. It & aposs отримав чудовий баланс і досить солоний. It & aposs - це масло, яке чудово грає з іншими, але також може залишатися в центрі уваги.


Резюме рецептів

  • 6 столових ложок несолоного вершкового масла, розтопленого, плюс ще, кімнатної температури, для каструлі
  • 15 крекерів Грем (кожен розміром 3 на 5 дюймів), розламаних на шматки
  • 1/3 склянки упакованого темно-коричневого цукру
  • 1 чайна ложка дрібно натертої цедри лимона, плюс 1 столова ложка свіжого соку
  • 1 1/4 чайної ложки кошерної солі (ми використовуємо діамантовий кристал)
  • 2 1/2 фунта вершкового сиру (п'ять упаковок по 8 унцій), кімнатної температури
  • 1 1/3 склянки цукрового піску
  • 5 великих яєць кімнатної температури
  • 1 склянка сметани, кімнатної температури
  • 1 чайна ложка чистого екстракту ванілі

Розігрійте духовку до 350 ° F. Зберіть каструлю з пружинною формою 9 на 3 дюйми з перевернутим дном так, щоб піднята губа була спрямована вниз. Сковорода для масла.

У кухонному комбайні дрібно подрібніть крекери Грем. Додайте розтоплене вершкове масло, коричневий цукор, цедру лимона та 1/2 чайної ложки солі, поки суміш не стане схожою на мокрий пісок. Рівномірно притисніть до нижньої та наполовину боків підготовленої форми. Випікайте до золотистого кольору і застигайте, від 12 до 15 хвилин дайте повністю охолонути.

Зменшіть температуру духовки до 325 °. Збийте вершковий сир на середній швидкості до однорідності. Поступово додайте цукровий пісок і збивайте до легкого та пишного стану, 2-3 хвилини. Збити лимонний сік і 3/4 чайної ложки солі, що залишилася. Додайте яйця по одному, добре збиваючи після кожного додавання. Збийте в сметані і ванілі до однорідності.

Помістіть деко в центр подвійного шару фольги. Підніміть краї фольги вгору, щільно обертаючи сторони каструлі і склавши під нею фольгу, поки вона не буде на одному рівні з верхньою частиною форми (це запобіжить проникненню вологи всередину). Налийте начинку в каструлю (вона повинна вийти майже до краю обода) з гладкою поверхнею з невеликим шпателем.

Покладіть заповнену форму всередину форми для запікання і перекладіть на центральну стійку духовки. Обережно налийте у сковорідку стільки окропу, щоб вона вийшла на половину боків каструлі з пружинною формою (це безпечніше, ніж залити її, а потім перенести в духовку). Випікайте, поки пиріг не набухне і не стане золотисто -коричневим зверху і злегка хитається в центрі, 1 3/4 до 2 годин (він буде продовжувати готуватися, коли охолоджується).

Обережно вийміть каструлю у формі пружини з форми для смаження, перенесіть на решітку і дайте охолонути 20 хвилин. Зніміть фольгу і проведіть невеликим ножем по боках каструлі, щоб послабити чізкейк. Дайте повністю охолонути. Нещільно застеліть сковорідку поліетиленовою плівкою і поставте в холодильник до охолодження, щонайменше на 8 годин і до 3 днів. Розлийте торт і подавайте до столу.


Приготуйте тісто для чізкейку

У великій мисці за допомогою електричного міксера, оснащеного насадкою для лопаток (якщо у вашому міксері є така), збийте 1 упаковку розм’якшеного вершкового сиру, 1/3 склянки цукру та кукурудзяний крохмаль разом на низькій швидкості до кремоподібного стану, приблизно 3 хвилини, кілька разів зішкребаючи миску.

Змішайте залишки вершкового сиру, по 1 упаковці за раз, добре збиваючи і зішкребаючи миску після кожного блоку.

Збільште швидкість міксера до середньої і додайте цукор, що залишився, потім додайте ванілін і знову перемішайте.

Вмішайте яйця по 1 яйцю за раз, добре збиваючи після кожного додавання.

Збийте густі вершки тільки до повного перемішування. Начинка буде виглядати легкою, кремовою, повітряною і майже схожою на пухнасті хмари. Будьте обережні, щоб не перемішати.

Акуратно ложкою викладаємо тісто по скоринці.


Поради щодо найкращого стейка

  • Почніть з якісного стейка. Грунтові або вибіркові нарізки, і цей рецепт добре працює з Ribeye або New York Strip (і йдеться про те, що NYT без кісток говорить, що вони готуються більш рівномірно, до того ж лише невелика порція ледь присмачиться кісткою).
  • Для приготування стейка використовуйте чавунну сковорідку. Ця важка сковорода добре утримуватиме тепло, добре підрум'янюватиметься і рівномірно готуватиметься.
  • Як і практично у будь -якому рецепті, обов’язково попередньо розігрійте сковороду (і використовуйте найбільшу конфорку на плиті). У цьому випадку дійсно дайте сковороді нагрітися. Це дає біфштексу чудовий припік. Моя газова плита займає близько 3 хвилин, щоб розігріти сковороду, тоді як електрична плита може зайняти більше 8 – 10 хвилин. Масло має блищати, близько до копчення.
  • Просушіть стейки паперовими рушниками. Зрештою, більш сухий зовнішній вигляд означає більш чіткий зовнішній вигляд.
  • Не скупіться на сіль і йдіть на кошерну для більш рівномірних приправ.
  • Не додавайте вершкове масло до самого кінця, інакше воно підгорить через низьку температуру задимлення.
  • Для перевірки центральної температури використовуйте термометр з миттєвим зчитуванням. Ніхто не хоче недовареного або пересмаженого стейка. У рецепті вказано 3 хвилини для кожної сторони, щоб дати загальне уявлення, але вам не подобається витрачати хороші гроші на стейк, лише щоб його перепекти. Крім того, таким чином вам не доведеться вирізати стейк, щоб перевірити колір перед подачею.
  • Дайте йому постояти при кімнатній температурі через 5 хвилин після приготування, перш ніж нарізати його. Це дозволить сокам перерозподілятися, тому соки не виграють і просто опиняться на нашій тарілці.


Подивіться відео: นอนในหางขามคน หลงหางปด ท Harbor Pattaya!!! (Січень 2022).