Десерти

Домашній зефір цукровий


Інгредієнти для приготування домашнього зефіру цукрового

  1. Цукор-пісок 4 склянки
  2. Вода очищена 1 стакан для сиропу і 100 мілілітрів для желатину
  3. Сода харчова 0,5 чайної ложки
  4. Кислота лимонна 0,5 або 1 чайна ложка
  5. Желатин швидкорозчинний 2 столові ложки з гіркою (30 грам)
  6. Пудра цукрова 1 пакет на 100 грам чи скільки буде потрібно
  • Основні інгредіентиCахар
  • Порціонность6 порцій
  • Кухня міраРусская кухня

Інвентар:

Стакан (ємність 250 мілілітрів), Столова ложка, Чайна ложка, Мірний стакан, Плита, Миска, Сотейник, Міксер з чашею, Силіконова форма для випічки кексів (сердечка), Флекс харчова плівка, Сито з дрібною сіткою, Холодильник, Деко, Пергаментний папір , Десертна тарілка, Паперові стаканчики (за бажанням)

Приготування домашнього зефіру цукрового:

Крок 1: готуємо желатин.


Для початку відкриваємо пакетик з желатином і всипаємо гранули в невелику миску. Туди ж вливаємо 100 мілілітрів очищеної холодної води. Перемішуємо все столовою ложкою до однорідної консистенції і ставимо в сторону. Даємо желатину час розбухнути, цілком вистачить 15-20 хвилин.

Крок 2: готуємо цукровий сироп.


Через деякий час кладемо в невеликий сотейник потрібну кількість цукрового піску, заливаємо його водою, що залишилася і ставимо на середній вогонь.
Озброюємося столовою ложкою і готуємо цукровий сироп, постійно помішуючи, щоб не підгорав. Як тільки злегка в'язка рідина закипить, проварюємо її рівно 3 хвилини.
Потім додаємо настояний желатин, знову перемішуємо, витримуємо всі на плиті ще хвилину, знімаємо з вогню і злегка охолоджуємо.

Крок 3: збиваємо зефір.


Після цього переливаємо сироп в чисту і суху чашу міксера. збиваємо його 5 хвилин на великій швидкості. Потім додаємо туди лимонну кислоту, харчову соду і знову змішуємо протягом 5 хвилин.

Потім вимикаємо кухонний прилад, даємо суміші, відпочити 3-4 хвилини і знову збиваємо все на середній швидкості, для останнього разу цілком вистачить 12-15 хвилин. Протягом всього процесу ви побачите, як прозорий сироп з цукру, а також желатину поступово густіє і приймає більш щільну білосніжну структуру.

Крок 4: доводимо десерт до повної готовності.


Далі за допомогою сита з дрібною сіткою притрушуємо осередку силіконової форми тонким шаром цукрової пудри і розливаємо по ним поки ще рідкий зефір.

Ми залишаємо його при кімнатній температурі на пару годин, щоб повністю охолов. Позика затягуємо поліетиленовою харчовою плівкою і відправляємо в холодильник до повного застигання.

Коли поверхня цукерок стане досить сухий і не буде липнути до рук, викладаємо отримані вироби на деко, застелене пергаментним папером, і підсушують їх при кімнатній температурі мінімум 12, максимум 48 годин.

Крок 5: подаємо домашній зефір цукровий.


Домашній зефір цукровий подається кімнатної температури. Його сервірують на десертних вазах або тарілках разом з чаєм, кавою, теплим молоком, какао або кисло-солодкими соками з фруктів або ягід.

Смачно і недорого! Насолоджуйтесь!
Смачного!

Поради до рецептом:

- іноді форми не посипають пудрою, а просто змащують розтопленим вершковим маслом;

- дуже часто під час збивання в рідкий зефір додають ванілін на кінчику ножа, щіпку кориці, рідкий ванільний, фруктовий або ягідний екстракт;

- прекрасна заміна желатину - агар-агар;

- домашній зефір зберігається в холодильнику 6-7 днів, попередньо упакований в пластиковий герметичний контейнер або пакет;

- Чи не перетримуйте желатин на плиті, його не можна кип'ятити, від цього даний продукт втрачає свої в'яжучі властивості;

- кількість лимонної кислоти можна регулювати за смаком.