+
Закуски

Домашні шпроти


Інгредієнти для приготування домашніх шпрот

  1. Кілька (або мойва) 1 кілограм
  2. Лушпиння від ріпчастої цибулі 2 жмені
  3. Сіль 1 столова ложка
  4. Цукор 1 чайна ложка
  5. Вода очищена 1 стакан
  6. Чай чорний міцний 1 чайна ложка
  7. Масло рослинне 1 стакан
  8. Лист лавра 7 штук
  9. Перець чорний горошком 2-5 штук
  • Основні інгредіентиАнчоус, Цукор, Чай
  • Порціонность1 порція
  • Кухня міраРусская кухня

Інвентар:

Стакан (ємність 250 мілілітрів) - 2 штуки, Чайна ложка, Столова ложка, Плита, Чайник, Кухонний ніж, Обробна дошка - 2 штуки, Друшляк, Глибока миска, Духовка, Протипригарна форма для запікання з високими бортами (ємність 28 на 19 сантиметрів) , Кухонні прихватки, Віночок, Миска, Тарілка

Приготування домашніх шпрот:

Крок 1: готуємо чай.


В першу чергу розігріваємо в чайнику очищену воду. Потім всипаємо в стакан потрібну кількість чорного чаю, заливаємо його окропом, прикриваємо посуд блюдцем і залишаємо в такому вигляді заварюватися на 20-25 хвилин або до моменту використання.

Крок 2: готуємо рибу.


Далі викладаємо в раковину кільку і ретельно промиваємо її під тонким струменем холодної проточної води. Потім по черзі потрошимо кожну рибку від нутрощів і за бажанням видаляємо їх голови, хвостові, а також спинні плавники, хоча дуже часто ці частини залишають.
Після цього відправляємо тушки в глибокий друшляк, знову промиваємо, залишаємо в такому вигляді на 5-7 хвилин, Щоб стекла зайва рідина, і перекладаємо в глибоку миску. Посипаємо кільку сіллю, цукром і перемішуємо чистими руками, так щоб крупинки обліпили тушки з усіх боків.

Крок 3: готуємо заливку.


Потім включаємо духовку і розігріваємо її до 150 градусів Цельсія. У невелику миску вливаємо олію і заварений чай. Злегка збиваємо ці продукти віночком до однорідної консистенції і приступаємо до наступного кроку.

Крок 4: доводимо страву до повної готовності.


Викладаємо на дно невеликої противопригарного форми або дека промиту лушпиння цибулі, лист лавра і горошини чорного перцю. Зверху на спеції розподіляємо рівним щільним шаром кільку, всього з кілограма вийде приблизно 1-2 рядочки.

Після цього вливаємо в форму заздалегідь приготовлену чайно-масляну суміш, вона повинна злегка покривати рибу, але не бути вище її рівня! Ставимо посуд з поки ще сирим блюдом в розігріту духовку і готуємо шпроти 1,5 години. За цей час кілька підрум'яниться, а вся рідина практично випарується, залишиться тільки рослинне масло.

Потім вимикаємо духовку, одягаємо на руки кухонні прихватки, переставляємо форму на обробну дошку, попередньо покладену на стільницю, і залишаємо рибку остигати до кімнатної температури.
Далі діємо за бажанням. Зібралися їсти шпроти пізніше? Перекладаємо їх в чисту, бажано стерилізовану або оброблену окропом суху посуд: пластмасовий контейнер, скляну банку або емальовану миску, і відправляємо в холодильник. У ньому готову страву може зберігатися від 3 до 7 днів, Після цього воно злегка втрачає свої смакові якості.
Дегустуємо ароматне диво відразу? Викладаємо рибку на красиву тарілку, прикрашаємо гілочками петрушки, часточками лимона або лайма, поливаємо залишилися після запікання маслом і сервіруємо до столу.

Крок 5: подаємо домашні шпроти.


Домашні шпроти викладають на блюдо або тарілку і подають кімнатної температури або в охолодженому вигляді як закуску. В принципі, сервірування залежить від вашого бажання, можна приготувати бутерброди, додати таку рибку в салат, використовувати її як начинку для піци, пирогів, слоек, прісних кошиків. У будь-якому випадку вона дуже смачна, свіжа і корисна. Насолоджуйтесь!
Смачного!

Поради до рецептом:

- залишки масла від шпрот можна використовувати для приготування дріжджового або прісного тіста;

- дуже часто між шарів риби прокладають рубані зубчики часнику і посипають все нашаткованої зеленню петрушки, кінзи або кропу;

- деко або форму для запікання можна застелити алюмінієвої харчової фольгою або пекарської папером;

- щоб шпроти мали копчений присмак, треба додати в заливку 1 чайну ложку рідкого диму, в такому маленькому кількості він практично нешкідливий.