+
Заготовки

Салат з кабачків на зиму


Інгредієнти для приготування салату з кабачків на зиму

  1. Кабачки 3 кілограми
  2. Цибуля ріпчаста 1 кілограм
  3. Помідори 1 кілограм
  4. Морква 1 кілограм
  5. Масло рослинне 1 стакан
  6. Сіль 3 столові ложки
  7. Цукор 5 столових ложок
  8. Перець чорний мелений 1 столова ложка
  9. Оцет винний білий або столовий 6% 3 столові ложки
  • Основні інгредіентиМорковь, Кабачок, Помідор
  • Порціонность8 порцій
  • Кухня міраРусская кухня

Інвентар:

Обробна дошка, Ніж, Середня миска - 3 штуки, Середня терка, Глибока миска, Великий казан з товстим дном (об'ємом не менше 10 літрів), Дерев'яна лопатка, Кришка для казана, Скляні півлітрові-літрові банки - 4-7 штук, залізні кришки для банок - 4-7 штук, Велика каструля, Кухонна плита, Консервний ключ, Тканинне рушник, Кухонні щипці, Тепла ковдра, Салатниця або глибока піала для подачі, Столова ложка, Консервний ніж, Кухонні прихватки, Залізна кругла решітка, Овочерізка

Приготування салату з кабачків на зиму:

Крок 1: готуємо цибулю.


За допомогою ножа очищаємо цибулю від лушпиння і ретельно промиваємо під проточною водою. Викладаємо компонент на обробну дошку і дрібно рубаємо кубиками. Подрібнені цибулини пересипаємо в середню миску і на час залишаємо осторонь.

Крок 2: готуємо морква.


Скориставшись овочерізки, очищаємо морква від шкірки. Потім ретельно промиваємо компонент під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. За допомогою середньої терки подрібнюємо овоч і відразу ж пересипаємо його в чисту невелику миску.

Крок 3: готуємо кабачки.


Промиваємо кабачки під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. Ножем очищаємо їх від шкірки і зрізаємо краю. Тепер подрібнюємо компонент кубиками розміром приблизно 1 на 1 сантиметр. Дрібно рубані кабачки переміщаємо в глибоку миску.

Крок 4: готуємо помідори.


Ретельно промиваємо помідори під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. Розрізаємо компонент на дві половинки і у кожної видаляємо місце, до якого кріпився хвостик. Тепер подрібнюємо овочі кубиками і переміщаємо в вільну середню миску.

Крок 5: стерилізуємо банки з кришками.


На дно великої каструлі викладаємо залізну круглу решітку (також підійде спеціальне пристосування для формування пельменів), щоб банки не стикалися впритул з дном ємності. Потім поміщаємо сюди тару і наповнюємо каструлю звичайної холодною водою. Увага: рідина повинна повністю покривати банки. Ставимо ємність на середній вогонь, але тару тимчасово дістаємо. Промиваємо її ретельно під проточною водою і ставимо догори дном на чисте тканинне рушник. Коли рідина в каструлі закипить, зменшуємо вогонь і акуратно викладаємо по черзі банки з кришками. Стерилізуємо все протягом 10-15 хвилин. Відразу ж після цього дістаємо тару з кришками за допомогою кухонних щипців і викладаємо назад на тканинне рушник вверх дном. Конфорку не вимикається, а приступаємо відразу ж до приготування салату.

Крок 6: готуємо салат з кабачків на зиму.


На включену конфорку ставимо казан і наливаємо в нього рослинне масло. Збільшуємо вогонь і розігріваємо вміст ємності. Відразу ж після цього висипаємо в казан подрібнену цибулю і, час від часу помішуючи дерев'яною лопаткою, тушкуємо його протягом 10 хвилин.

Тепер додаємо сюди морквяну стружку. Знову все перемішуємо підручним інструментом і продовжуємо готувати овочі ще 10 хвилин.

Після закінчення відведеного часу викладаємо в казан кубики кабачків і смажимо все додаткові 10-15 хвилин. Увага: час від часу не забуваємо помішувати салат дерев'яною лопаткою, щоб він не пригоріла.
В кінці додаємо сюди подрібнені помідори, сіль, цукор, а також оцет. Знову все перемішуємо, але вже з особливою обережністю, щоб не порушити консистенцію страви. Зменшуємо вогонь, накриваємо казан кришкою і тушкуємо салат протягом 1-1,3 години.

Після закінчення відведеного часу висипаємо сюди чорний мелений перець. Знову все обережно перемішуємо і вимикаємо конфорку.
Ще гарячий салат розкладаємо по стерилізованим банкам, скориставшись столовою ложкою. Накриваємо тару кришками і щільно закриваємо за допомогою консервного ключа. Тепер знаходимо для нашої закачування затишне місце, ставимо банки догори дном і добре укутують теплою ковдрою. Ми залишаємо консервацію в такому положенні не менше ніж на добу, Поки банки повністю не охолонуть. От і все! Ставимо салат з кабачків в комору або льох і чекаємо, коли настане зима.

Крок 7: подаємо салат з кабачків на зиму.


Насправді не обов'язково чекати зими, адже після приготування салат можна відразу ж подавати до обіднього столу. Тому, якщо є бажання, відкриваємо банки за допомогою консервного ножа, а вміст викладаємо в спеціальну піалу або салатницю. Таке блюдо - ідеальна закуска, а також додаток до вареного рису, смаженої картоплі або просто хліба.
Приємного вам апетиту!

Поради до рецептом:

- щоб салат вийшов смачним і ароматним, намагайтеся підібрати для нього свіжі стиглі овочі;

- крім спецій, зазначених в рецепті, можна використовувати будь-які інші на ваш смак. Наприклад, можна самостійно подрібнити запашний перець горошком, тоді він дасть більше ароматності страви, що вже заздалегідь мелений;

- щоб добре промити банки, можна використовувати спеціальний миючий засіб для посуду або харчову соду, а також обов'язково скористатися кухонною губкою, щоб змити залишки зі стінок тари.