Гарніри

Запечені овочі в томатному желе


Інгредієнти для приготування запечених овочів в томатному желе

  1. Баклажани 600 грам
  2. Кабачки 600 грам
  3. Печериці 200 грам
  4. Сік томатний 600 мілілітрів
  5. Сік лимона або лайма 30 мілілітрів
  6. Оливкова олія 60 мілілітрів
  7. Сіль морська 1 чайна ложка
  8. Перець чорний мелений 1/2 чайної ложки
  9. Желатин (порошок) 12 грам
  10. Вода очищена (кип'ячена кімнатної температури) 80 мілілітрів
  • Основні інгредіентиБаклажан, Кабачок, Гриби
  • Порціонность6 порцій
  • Кухня міраНемецкая кухня

Інвентар:

Кухонні ваги, Чайна ложка, Столова ложка, Мірний стакан, Мірна чарка (для масла), Піала, Духовка, Металевий протипригарний деко - 2 штуки, Кухонний ніж - 2 штуки, Обробна дошка - 2 штуки, Паперові рушники, Дерев'яна шпажка - 2 -3 штуки, Кухонні прихватки, Миска, Їдальня вилка, Глибокий сотейник (ємність 2 літри), Плоска скляна форма для запікання з високими бортами (розмір 25 на 18 сантиметрів), Флекс харчова плівка, Холодильник, Кухонна лопатка, Тарілка

Приготування запечених овочів в томатному желе:

Крок 1: готуємо желатин.


В першу чергу всипаємо в невелику піалу 12 грам желатину, заливаємо його очищеної, кип'яченою, охолодженої водою, за допомогою столової ложки перемішуємо з рідиною до однорідної консистенції і даємо набрякнути протягом 40 хвилин, А краще однієї години.

Крок 2: готуємо духовку і чистимо овочі.


Далі включаємо і розігріваємо духовку до 190 градусів Цельсія. В цей же час гострим кухонним ножем відрізаємо у баклажанів і кабачків плодоніжки, а у кожного грибочка корінець. Потім промиваємо їх під холодною проточною водою, сушимо паперовими кухонними рушниками, по черзі викладаємо на обробну дошку і продовжуємо підготовку.

Крок 3: готуємо баклажани до запікання.


Баклажани розрізаємо уздовж пластинами завтовшки в 1 сантиметр, Розкладаємо їх на протипригарний деко, скроплюємо 30-ю мілілітрами оливкового масла і посипаємо 1/4 чайної ложки морської солі.

Крок 4: готуємо кабачки і гриби до запікання.


Кабачки шаткуємо так само як баклажани, а кожен печериця розрізаємо навпіл. Відправляємо ці інгредієнти на чистий протипригарний деко. потім приправляємо такою ж кількістю оливкової олії, солі і приступаємо до наступного кроку.

Крок 5: запікаємо овочі.


Ставимо овочі в розігріту духовку і запікаємо до повної готовності, кабачки з грибами приблизно 15-20 хвилин, баклажани 30 хвилин. Періодично перевіряємо їх дерев'яною шпажкою або сірником, якщо входить легко, без натиску - значить, готові.
Як тільки пропекутся, одягаємо на руки кухонні прихватки, переставляємо листи на стільницю, використовуючи столову вилку, перекладаємо овочі в чисту окремий посуд і охолоджуємо до кімнатної температури.

Крок 6: готуємо томатне желе.


Тим часом вливаємо в глибокий сотейник 600 мілілітрів томатного соку. Туди ж кладемо набряклий желатин і перемішуємо все до однорідної консистенції. Потім ставимо на середній вогонь і нагріваємо ароматну рідину до повного розчинення гранул желатину.
Після цього відразу додаємо в томатно-желейну суміш по 1/2 чайної ложки морської солі і чорного меленого перцю, а також сік лимона або лайма, цілком вистачить 30 мілілітрів. Проварюємо все ще хвилинку, знімаємо з плити і охолоджуємо до кімнатної температури.

Крок 7: доводимо страву до повної готовності.


Коли всі складові страви охолонуть до кімнатної температури, беремо плоску скляну форму з високими бортами, розподіляємо в ній рядочками запечені печериці та заливаємо їх невеликою кількістю томатно-желейної суміші.

Потім акуратно поверх грибів викладаємо кабачки і баклажани. Також дбайливо покриваємо їх залишками желе, затягуємо посуд поліетиленовою харчовою плівкою і відправляємо напівготове страву в холодильник до повного застигання. приблизно через кілька годин можна буде дегустувати!

Крок 8: подаємо запечені овочі в томатному желе.


Запечені овочі в томатному желе подають в охолодженому вигляді. Форму дістають з холодильника, знімають з неї плівку, розрізають шикарне листкове страва на порції, по черзі піддягають кожен шматочок лопаткою і розкладають їх по тарілках грибочками вгору. Цю страву можна назвати закускою або непоганим гарніром до м'яса або птиці. Насолоджуйтесь!
Смачного!

Поради до рецептом:

- набір овочів можна доповнити консервованим горошком, кукурудзою, запеченим салатним перцем або помідорами;

- дуже часто замість оливкової олії використовують соняшникову;

- прекрасна заміна морської солі - звичайна кам'яна;

- якщо хвилюєтеся, що овочі підгорять, краще застеліть листи пекарської або пергаментним папером;

- за бажанням томатно-желейну суміш можна заправити пряними спеціями і травами, які використовують під час приготування овочевих страв.