+
Риба

Сьомга під сиром з овочами


Інгредієнти для приготування сьомги під сиром з овочами

  1. Філе сьомги свіже 1 кілограм
  2. Морква 600 грам
  3. Баклажани 600 грам
  4. Корінь селери 80 грам
  5. Цукіні 600 грам
  6. Чебрець 20 грам
  7. Зелень базиліка свіжа 50 грам
  8. Сир Пармезан 160 грам
  9. Оливкова олія 240 мілілітрів
  10. Масло вершкове 80 грам
  11. Сухарі панірувальні 4 столові ложки
  12. Перець чилі мелений 1/4 чайної ложки
  13. Горіхи кедрові очищені 60 грам
  14. Сіль 1/4 чайної ложки
  15. Часник середнього розміру 2-3 зубчики
  • Основні інгредіентиСемга, Баклажан, Морква, Цукіні, Сир
  • Порціонность6 порцій

Інвентар:

Сковорода, Кухонна плита, Дерев'яна лопатка, Обробна дошка, Ніж, Глибока піала - 2 штуки, Столова ложка, Чайна ложка, Блюдце - 3 штуки, Духовка, Харчова фольга, Деко, Глибока миска, Блюдо для подачі, Кухонні прихватки, Плоска тарілка, Кухонні паперові рушники, Блендер, Овочерізка, Плоске блюдо для подачі

Приготування сьомги під сиром з овочами:

Крок 1: готуємо вершкове масло.


Викладаємо вершкове масло на обробну дошку і за допомогою ножа подрібнюємо шматочками. Дрібно рубаний компонент переміщаємо в чисте блюдце і залишаємо осторонь доходити до кімнатної температури.

Крок 2: готуємо сьомгу.


Філе сьомги промиваємо під проточною водою, добре витираємо кухонними паперовими рушниками і викладаємо на обробну дошку. За допомогою ножа нарізаємо рибу середніми шматочками і на час залишаємо осторонь.

Відразу ж після цього наливаємо в сковороду невелику кількість оливкової олії і ставимо на середній вогонь. Коли ємність з вмістом добре розігріється, акуратно викладаємо в неї філе сьомги і обсмажуємо з усіх боків до появи ніжно-золотистої скоринки. Потім вимикаємо конфорку, а компонент перекладаємо за допомогою дерев'яної лопатки на чисту плоску тарілку.

Крок 3: готуємо кедрові горіхи.


Кедрові горішки викладаємо в чашу блендера і подрібнюємо на малій швидкості до стану крихти. Відразу ж після цього пересипаємо компонент в чисте блюдце і залишаємо осторонь.

Крок 4: готуємо базилік.


Базилік промиваємо під проточною водою, обтрушувати від зайвої рідини і викладаємо на обробну дошку. Ножем дрібно рубаємо зелень і пересипаємо її в вільну глибоку піалу.

Крок 5: готуємо заправку для страви.


У піалу з подрібненим базиліком додаємо дрібно рубані горіхи, 100 мілілітрів оливкового масла, сіль і мелений перець чилі. Скориставшись столовою ложкою, ретельно перемішуємо всі інгредієнти до утворення однорідної маси. Все, заправка готова!

Крок 6: готуємо морква.


За допомогою овочерізки очищаємо морква від шкірки і після ретельно промиваємо під проточною водою. Потім викладаємо компонент на обробну дошку і за бажанням нарізаємо тонкими смужками або кружечками. Подрібнений овоч переміщаємо в глибоку миску і на час залишаємо осторонь.

Крок 7: готуємо баклажани.


Промиваємо баклажани під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. Ножем відрізаємо з двох сторін краю і подрібнюємо компонент так само, як і морква. Шматочки овочів переміщаємо в загальну ємність.

Крок 8: готуємо корінь селери.


За допомогою ножа очищаємо корінь селери від шкірки і промиваємо під проточною водою. Потім викладаємо компонент на обробну дошку і дрібно рубаємо шматочками. Подрібнений корінь пересипаємо в миску з іншими овочами.

Крок 9: готуємо цукіні.


Цукіні промиваємо під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. Ножем відрізаємо краю і після подрібнюємо смужками або кружечками. Дрібно рубаний овоч переміщаємо в загальну ємність.

Крок 10: готуємо часник.


Викладаємо часник на обробну дошку і злегка придавлюємо вістрям ножа. Потім видаляємо лушпиння і промиваємо під проточною водою. Викладаємо назад зубчики на рівну поверхню і дрібно рубаємо. Подрібнений компонент пересипаємо в чисте блюдце і на час залишаємо осторонь.

Крок 11: готуємо сирну суміш для риби.


У чисту глибоку піалу викладаємо такі інгредієнти, як шматочки вершкового масла, сир Пармезан і висипаємо панірувальні сухарі. За допомогою столової ложки все ретельно перемішуємо до утворення однорідної суміші.

Крок 12: готуємо сьомгу під сиром з овочами.


З усіх боків натираємо обсмажені шматочки сьомги сирної сумішшю і викладаємо на деко, заздалегідь застелений харчовою фольгою. Увага: ємність можна також змастити невеликою кількістю оливкової олії і обійтися без будь-якого покриття. Тепер включаємо духовку і розігріваємо її до температури 160 ° С. Відразу ж після цього ставимо деко на середній рівень і готуємо рибу до появи на поверхні яскраво-золотистої скоринки. На це у нас піде приблизно 20-25 хвилин. Тим часом приготуємо овочі.

У сковороду виливаємо залишився оливкова олія і ставимо на середній вогонь. Коли ємність з вмістом добре розжариться, викладаємо в неї все подрібнені овочі. Відразу ж посипаємо компоненти чебрецем і додаємо дрібно рубаний часник. Скориставшись дерев'яною лопаткою, все ретельно перемішуємо до однорідності і смажимо до золотистого кольору. За бажанням можна овочі злегка посолити. Увага: не забуваємо час від часу перемішувати всі компоненти, щоб вони не пригоріли біля основи. В кінці вимикаємо конфорку, а сковороду отставляем в сторону.
Коли запече сьомга, вимикаємо духовку, а деко дістаємо за допомогою кухонних прихваток. Все, страва готова і можна його подавати до обіднього столу.

Крок 13: подаємо сьомгу під сиром з овочами.


На плоске блюдо з одного боку викладаємо запечені шматочки сьомги, а з іншого - смажені овочі. Поливаємо всю красу нашої заправкою і готуємося до оплесків. Ви навіть собі не уявляєте, наскільки це смачний обід або вечерю. Рибка виходить з хрусткою сирною скоринкою, а овочі залишають у роті незабутнє післясмак. З келихом червоного сухого вина це блюдо піде на "ура".
Приємного вам апетиту!

Поради до рецептом:

- якщо ви використовуєте свіжоморожену рибу, тоді обов'язково заздалегідь її доведіть до кімнатної температури. Для цього просто залиште її в стороні, не використовуючи струмінь гарячої води або мікрохвильовку;

- крім овочів, зазначених в рецепті, в блюдо можна додавати будь-які інші на ваш смак. Наприклад, це можуть бути помідори, білий лук і навіть цибуля-порей;

- страва стане ще смачніше, якщо овочі посмажити на сковороді-гриль або мангалі.