Соуси

Аджика на зиму


Інгредієнти для приготування аджики на зиму

Овочі та фрукти:

  1. Перець болгарський (червоний) 1 кілограм
  2. Морква 1 кілограм
  3. Цибуля ріпчаста 1 кілограм
  4. Помідори 2 кілограми
  5. Яблука (бажано зелені і кислі, наприклад, "Антонівка") 1 кілограм
  6. Перець чилі 1-2 штуки або за смаком (розмір кожного не більше 2 сантиметрів)
  7. Часник 100 грам

Решту продуктів:

  1. Цукор 1 стакан
  2. Масло рослинне рафіноване 500 мілілітрів
  3. Сіль кам'яна (без йоду) половина склянки
  4. Оцет столовий 9% 100 мілілітрів
  • Основні інгредіентиЛук, Морква, Перець, Помідор, Яблуко, Цукор
  • Порціонность6 порцій
  • Кухня міраРусская кухня

Інвентар:

Кухонний ніж, Обробна дошка, Глубока миска, Електрична або стаціонарна м'ясорубка з дрібною сіткою, Глибока Протипригарна каструля (ємність 5 літрів), Плита, Банку скляна півлітрова - 6-7 штук, Кришка металеві гвинтові (можна з гумкою) - 6-7 штук , кухонний рушник, Дерев'яна кухонні лопатка (ложка), Лейка з широким горлом, Половник, Вовняна ковдра, Салатниця

Приготування аджики на зиму:

Крок 1: готуємо інгредієнти.


В першу чергу за допомогою гострого кухонного ножа очищаємо від шкірки цибулю.

Потім моркву.

Часник.

У салатного і гострого перцю відрізаємо плодоніжки і потрошимо м'якоть від насіння. Далі промиваємо їх разом з яблуками і помідорами під тонким струменем холодної проточної води. Після цього сушимо все паперовими кухонними рушниками.

Кожне яблуко розрізаємо на 2 частини, видаляємо з них серцевину з кісточками і хвостики. Зубчики часнику відкладаємо вбік, а інші овочі і фрукти по черзі викладаємо на обробну дошку, рубаємо великими шматками і пропускаємо через м'ясорубку з дрібною сіткою прямо в глибоку противопригарного каструльку.

Крок 2: готуємо аджику на зиму.


Далі ставимо посуд з перемеленими продуктами на плиту, доводимо фруктово-овочеву суміш до кипіння на сильному вогні і зменшуємо його рівень до середнього, як тільки вона почне побульківать. варимо аджику 1,5-2 години, Періодично помішуючи дерев'яною кухонного лопаткою або ложкою, щоб не підгорає. Час приготування залежить від того, наскільки густу заготовку ви хочете отримати в результаті.

Потім додаємо в каструлю пропущений через прес часник, цукровий пісок, олію, сіль і столовий 9% оцет. Ретельно перемішуємо все до однорідної консистенції і залишаємо на середньому вогні ще на 30 хвилин.

Крок 3: готуємо посуд для консервації.


Поки вариться аджика, готуємо інвентар для консервації. Переглядаємо банки, щоб не було тріщин і зазубрин на горлечка, а гвинтові кришки на наявність іржі. Промиваємо все під струменем холодної проточної води, використовуючи харчову соду або будь-які миючі засоби, які містять мінімум хімічних речовин. Після цього дрібні кухонні прилади і посуд обдаємо окропом, а кришки і банки стерилізуємо будь-яким зручним способом: в мікрохвильовій печі, духовці, на плиті. Більш детальну інформацію про даному процесі ви можете дізнатися, перейшовши за цим посиланням.

Крок 4: консервуємо аджику на зиму.


Коли аджика буде готова, за допомогою лійки з широким горлом і ополоника розливаємо її по стерилізованих банках. Накриваємо тару з ароматною сумішшю гарячими кришками і затягуємо їх за допомогою кухонного рушники, якщо вони гвинтові, або ключем для консервації, якщо звичайні з гумками.

Перевіряємо баночки на герметичність, якщо повітря не виходить, значить, перевертаємо їх догори дном, ставимо на підлогу і вкутуємо вовняною ковдрою, так щоб не було щілин. Ми залишаємо заготовку в такому вигляді на 2-3 дні до повного охолодження. Потім відправляємо її в холодну, яке добре провітрюється місце: підвал, погріб або комору.

Крок 5: подаємо аджику на зиму.


Аджика на зиму подається кімнатної температури або в охолодженому вигляді. Баночку відкривають, викладають її вміст в салатницю і сервірують до повсякденного або святкового столу в якості закуски або доповнення до гарніру, страв з м'яса, птиці, риби, а також дичини. Цей вид аджики виходить середньої гостроти, з приємною кислинкою і насиченим овочевим ароматом. Насолоджуйтесь!
Смачного!

Поради до рецептом:

- за бажанням яблука можна не використовувати, а кількість часнику і перцю чилі регулювати за смаком;

- дуже часто під час варіння аджики в каструлю додають сушені пряні трави, перемелені волоські горіхи і нашатковану на тертці корінь хрону.