Заготовки

Смокви або сухе варення з яблук


Інгредієнти для приготування смокв або сухе варення з яблук

  1. Яблука середнього розміру 15 штук
  2. Цукор 4 склянки
  3. Пудра цукрова 200 грам
  4. Лимон середнього розміру 1 штука
  5. Кориця мелена за смаком
  6. Гвоздика сушена за смаком
  • Основні інгредіентиЯблоко, Цукор
  • Порціонность10 порцій
  • Кухня міраРусская кухня

Інвентар:

Обробна дошка, Ніж, Глибока каструля з товстим дном, Кухонна плита, Дерев'яна лопатка, Сито, Глибока миска, Столова ложка, Блюдце, Дрібна терка, Скляні півлітрові банки - 2-3 штуки, Консервний ключ, Металеві кришки для банок - 2 -3 штуки, Духовка, Середня каструля, Блюдо для подачі, Кухонні паперові рушники, Кухонні губки, Миючий засіб для посуду, Тканинне рушник, Кухонні щипці, Кухонні прихватки, Глибока піала для подачі, Консервний ключ

Приготування смокв або сухе варення з яблук:

Крок 1: готуємо лимон.


Для приготування смокви нам потрібен не сам лимон, а тільки його цедра. Тому промиваємо цитрус під проточною водою, витираємо кухонними паперовими рушниками і натираємо його шкірку прямо над чистим блюдцем. Увага: для приготування варення можна використовувати компонент на смак. Я зазвичай додаю 1 столову ложку для ароматності. Готову цедру на час залишаємо осторонь.

Крок 2: готуємо яблука.


Промиваємо яблука під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. За допомогою ножа очищаємо фрукти від шкірки і потім розрізаємо їх на чотири частини. З кожної видаляємо серцевину. Тепер подрібнюємо яблука тонкими скибочками і перекладаємо в глибокий казан з товстим дном.

Крок 3: готуємо смокви або сухе варення з яблук - перший етап.


Ставимо казан з шматочками яблук на маленький вогонь і, час від часу помішуючи дерев'яною лопаткою, варимо до тих пір, поки компонент не стане м'яким. Відразу ж після цього вимикаємо конфорку і переходимо до наступного етапу приготування варення.

Коли розм'якшені яблука стануть теплими, перетираємо їх через сито в глибоку миску. Сюди ж висипаємо цукор і ретельно все перемішуємо за допомогою столової ложки.

Переливаємо яблучну масу назад в каструлю і знову ставимо на маленький вогонь. важливо: час від часу помішувати все дерев'яною лопаткою. Таким чином, у нас випарується вся рідина і варення почне густіти. Увага: смоква повинна сама почати відходити від стінок каструлі. Відразу ж після цього до смаку додаємо в ємність цедру, гвоздику і корицю. Все ретельно перемішуємо підручним інструментом і вимикаємо конфорку.

Крок 4: стерилізуємо банки з кришками.


Промиваємо скляні банки з кришками під проточною водою, скориставшись кухонної губкою і спеціальним миючим засобом для посуду.

У середню каструлю викладаємо банки і заливаємо звичайною холодною водою так, щоб вона повністю покривала тару. Потім дістаємо звідси ємності і ставимо їх тимчасово на чистий рушник. Поруч з ними викладаємо кришки.
Каструлю ставимо на великий вогонь. Коли рідина закипить, акуратно викладаємо в ємність банки з кришками і стерилізуємо протягом 10-15 хвилин. важливо: щоб тара не лопнула, зменшуємо вогонь до мінімуму. Після закінчення відведеного часу, скориставшись кухонними щипцями, дістаємо з окропу банки з кришками і перекладаємо назад на рушник, але вже шийкою вниз.

Крок 5: готуємо смокви або сухе варення з яблук - другий етап.


Ще гаряче яблучне варення з допомогою столової ложки укладаємо в стерилізовані банки і ставимо на решітку в теплий духову шафу. Увага: температура повинна бути приблизно 40-50 ° С. Сушимо смокви до тих пір, поки на її поверхні не утворюється корочка. Відразу ж після цього вимикаємо духовку, а банки дістаємо за допомогою кухонних прихваток і викладаємо на обробну дошку.

Закриваємо щільно металевими кришками і, скориставшись консервним ключем, робимо закачування. Все, десерт готовий!

Крок 6: подаємо смокви або сухе варення з яблук.


Смокви можна подавати до десертному столу відразу ж після приготування, а можна заховати баночки в затишне місце і зберігати до настання холодів. У будь-якому варіанті, коли прийде час, відкриваємо баночки з варенням з допомогою консервного ключа, а вміст перекладаємо столовою ложкою в глибоку піалу. Подаємо до десертному столу разом з чаєм або кавою.
Приємного вам чаювання!

Поради до рецептом:

- смокви можна приготувати двома способами. Перший я вже раніше описувала. Для другого нам потрібно яблучну густу масу викласти на мармурову дошку, розрівняти столовою ложкою і залишити в теплому місці на 2-3 дня. Можна також ємність поставити в духовку, розігріту до 40-50 ° С, і сушити смокви приблизно 10-15 годин. Після цього десерт по консистенції стане як желейні цукерки, які можна нарізати на порційні шматочки, обваляти в цукровій пудрі і подавати до столу;

- для приготування варення найкраще брати яблука кисло-солодких сортів;

- замість яблук можна взяти вже готове пюре, яке можна знайти в супермаркеті або в відділі дитячого харчування. В такому випадку вам знадобиться 1 кілограм маси.