Заготовки

Хрусткі солоні огірочки


Інгредієнти для приготування хрустких солоних огірочків

  1. Огірки свіжі маленького розміру 15-20 штук
  2. Лист лавровий середнього розміру 2-3 штуки
  3. Перець чорний горошком 5-7 штук
  4. Кріп свіжий за смаком
  5. Листя хрону до смаку
  6. Листя чорної смородини за смаком
  7. Часник великого розміру 1-2 зубчики
  8. Цукор 40 грам
  9. Сіль 40 грам
  10. Оцет столовий 40 грам
  • Основні інгредіентиОгурец
  • Порціонность7 порцій
  • Кухня міраРусская кухня

Інвентар:

Скляна 1,5-літрова банка, Середня каструля з кришкою, Кухонна плита, Кухонні прихватки, Глибока миска, Обробна дошка, Ніж, що закручується кришка для банки, Тканинне рушник, Тепла ковдра, Кухонна губка для миття посуду, Миючий засіб для миття посуду, Кухонні щипці, Велика каструля з кришкою, Дерев'яна дощечка, Блюдо для подачі, Плоска тарілка, Блюдце, Кухонна металева підставка

Приготування хрустких солоних огірочків:

Крок 1: готуємо огірки.


Ретельно промиваємо огірки під проточною водою і викладаємо невеликими порціями на обробну дошку.

За допомогою ножа відрізаємо у компонента краю і поміщаємо в глибоку миску. Увага: якщо вам попалися великі огірки, не турбуйтеся, тому що їх можна розрізати на кілька частин, які можна буде з легкістю покласти в банку.

Крок 2: готуємо кріп і листя для консервації.


По черзі промиваємо під проточною водою кріп, а також листя хрону, чорної смородини і дуба. Обтрушувати зелень від зайвої рідини і викладаємо на чисту плоску тарілку.

Крок 3: готуємо часник.


Скориставшись ножем, очищаємо часник від лушпиння і після злегка промиваємо під проточною водою. Увага: подрібнювати зубчики не потрібно, тому відразу ж викладаємо їх у вільний блюдце і на час залишаємо осторонь.

Крок 4: готуємо банку.


Для цього рецепта можна банки не стерилізувати, а просто ретельно промити їх під проточною водою. Я все-таки дотримуюся старих правил, тому завжди кип'ячу тару перед консервуванням, щоб нічого не вибухнуло в невідповідний момент. Отже, для початку добре промиваємо стінки і дно банки, використовуючи кухонну губку і миючий засіб для посуду. Потім ставимо шийкою вниз на чисте тканинне рушник.

Тепер на дно великої каструлі викладаємо дерев'яну дощечку, банку і заливаємо все звичайної холодною водою так, щоб рідина повністю покривала тару. Тимчасово дістаємо звідти банку, а основну ємність ставимо на середній вогонь. Увага: щоб вода швидше закипіла, можна каструлю накрити кришкою. Відразу ж після цього акуратно все викладаємо в киплячу рідину, зменшуємо вогонь і стерилізуємо протягом 15 хвилин. Після цього вимикаємо конфорку, а тару дістаємо за допомогою кухонних щипців і викладаємо догори дном на чисте тканинне рушник. Слідом за нею розміщуємо кришку. важливо: це дія необхідно проводити дуже обережно, так як гаряча банку може лопнути, а нам цього не потрібно.

Крок 5: готуємо хрусткі солоні огірочки.


На дно стерильної банки щільно укладаємо зелень кропу, часник, лаврове листя, чорний перець горошком, а також листя хрону, чорної смородини і дуба. Тепер акуратно і близько один до одного поміщаємо огірочки аж до самого горлечка ємності. Ставимо банку на металеву підставку, так як ємність буде досить гарячою, коли ми будемо робити закачування, і на час залишаємо осторонь.

У середню каструлю наливаємо звичайну холодну воду. Ставимо ємність на середній вогонь і накриваємо кришкою. Коли рідина закипить, вимикаємо конфорку і відразу ж переливаємо її доверху в банку з огірками. Для цього притримуємо каструлю кухонними прихватками, щоб не обпектися. Прикриваємо тару кришкою і залишаємо на 10-15 хвилин.

Після цього виливаємо воду назад в каструлю і ставимо на середній вогонь. Коли рідина повторно закипить, знову повторюємо процедуру від початку до кінця. Уже втретє ми паралельно з цим додаємо в банку сіль, цукор і оцет. Вимикаємо знову конфорку, заливаємо окропом огірки і закриваємо ємність дуже щільно кришкою.
Тепер знаходимо затишне містечко, ставимо банки догори дном і укутуємо теплою ковдрою. Ми залишаємо в такому стані закачування на добу, а після поміщаємо в холодильник або прохолодну кімнату, наприклад, льох. Все, хрусткі солоні огірочки готові. Після цього їх можна відразу ж відкривати і подавати до обіднього столу.

Крок 6: подаємо хрусткі солоні огірочки.


Відкриваємо банку і за допомогою вилки викладаємо огірочки на спеціальну тарілку. Цю закачування можна подавати з такими стравами, як смажена картопля, різноманітні каші з м'ясом, і навіть класти в салати.
Приємного вам апетиту!

Поради до рецептом:

- замість закручується кришок можна використовувати звичайні металеві. У цьому випадку нам знадобиться консервний ключ;

- листя хрону, чорної смородини і дуба можна за смаком додавати в закачування. Чим більше компонентів, тим виразніше буде смак у огірків. Я ж зазвичай додаю в банку по 3-4 листочка, а кропу - невеликий пучок;

- можна закатати зовсім маленькі огірочки - корнішони. Тоді закачування вийде ще смачніше, а компоненти - дуже хрусткими.