Заготовки

В'ялені помідори на зиму


Інгредієнти для приготування в'ялених помідорів на зиму

Продукти:

  1. Помідори твердих сортів 1,5 кілограма
  2. Часник 2-3 зубці або за смаком
  3. Олія соняшникова рафінована 50 для запікання і для зберігання - скільки знадобиться

Спеції та трави:

  1. Базилік сухий 1/2 чайної ложки
  2. Майоран сушений 1/2 чайної ложки
  3. Орегано сухий 1/2 чайної ложки
  4. Розмарин сухий 1 столова ложка
  5. Суміш перців (мелена) 0,5 чайної ложки
  6. Сіль крупнокристаллическая (без йоду) 1 столова ложка
  • Основні інгредіентиПомідор
  • Порціонность1 порція
  • Кухня міраІтальянская кухня

Інвентар:

Чайна ложка, Столова ложка, Духовка, противопригарного деко - 2-3 штуки, Пергаментний або пекарські папір, Кухонний ніж, Обробна дошка, Паперові рушники, Дерев'яна кухонні лопатка, Кухонні прихватки, Пластиковий пакет з блискавкою zip-lock або контейнер з кришкою, скляна півлітрова банка, Металева гвинтова кришка, Холодильник, Морозильна камера, Тарілка

Приготування в'ялених помідорів на зиму:

Крок 1: готуємо духовку і готуємо суміш спецій з травами.


В першу чергу розігріваємо духовку до 70-80 градусів Цельсія і застилає листи пергаментного або пекарської папером. Далі всипаємо в невелику миску або глибоку тарілку потрібну кількість сушеного базиліка, орегано, майорану, розмарину і суміш перців. Перемішуємо все столовою ложкою до однорідної консистенції і ставимо на кухонний стіл крупнокристалічного сіль з рослинним реферованих маслом.

Крок 2: готуємо помідори.


Потім вибираємо щільні, м'ясисті помідори з мінімальною кількістю соку, наприклад, вершки. Промиваємо їх під струменем холодної проточної води, сушимо паперовими кухонними рушниками і розрізаємо кожен на 2-4 частини.
Потім, використовуючи чайну ложку, видаляємо з них насіння. Товсті частини м'якоті викладаємо на підготовлені листи, а томатний сік використовуємо для приготування будь-яких інших смачних страв або заготовок.

Крок 3: сушимо помідори.


Далі присипаємо помідори сумішшю з трав і спецій. Збризгуємо їх рослинною олією і ставимо в розігріту духовку на 4-6 годин.
Дверцята не закриваємо, залишаємо невелику щілину довжиною в 2-3 сантиметри, якщо є конвектор, використовуємо його, якщо немає, тоді підпираємо її дерев'яними кухонними лопаткою. Періодично візуально перевіряємо готовність томатів, вони повинні бути в'яленими, але НЕ підгорілими і ні в якому разі ламкими!

Крок 4: готуємо часник.


Поки сушаться помідори, очищаємо від шкірки зубчики часнику. Промиваємо їх, сушимо, викладаємо на обробну дошку і нарізаємо пластами, соломкою, кубиками, часточками, дрібно рубаємо або взагалі залишаємо цілими, все залежить від вашого бажання.

Крок 5: зберігаємо в'ялені помідори на зиму.


Після того як помідори будуть готові, одягаємо на руки кухонні прихватки. Переставляємо листи на стільницю і охолоджуємо їх до кімнатної температури. Далі вирішуємо, який спосіб зберігання більше підходить, можна покласти томати в пластиковий пакет або герметичний контейнер та відправити в морозильну камеру, Вони збережуть свій смак протягом 8-9 місяців. У сухий упаковці вони будуть в цілості 12 місяців.

Але є більш цікавий і дуже апетитний варіант! У невеликій каструльці прожарюємо на середньому вогні приблизно 100-120 мілілітрів рослинного рафінованого масла і охолоджуємо його до кімнатної температури. Потім викладаємо в стерилізовану, суху, холодну півлітрову банку часник з в'яленими помідорами, робити це краще шарами, щоб овочі більш якісно просочилися ароматом один одного. Заливаємо їх остиглим маслом, закриваємо щільно прилягає гвинтовою кришкою і ставимо в холодильник, Таким чином, вони можуть зберігатися в герметичному вигляді від 5 до 6 місяців, а у відкритому пару тижнів.

Крок 6: подаємо в'ялені помідори на зиму.


В'ялені помідори на зиму - універсальна заготовка.

Такі томати додають в салати, начинку для піци, пирогів, роблять з ними бутерброди, запіканки або просто їдять з шматочком свіжого білого або чорного хлібця. Насолоджуйтесь!
Смачного!

Поради до рецептом:

- зняти першу пробу з готового блюда можна приблизно через 1-1,5 тижні;

- дуже часто в баночку разом з часником кладуть пару гілочок свіжої зелені, наприклад, кропу, петрушки або базиліка;

- набір спецій не є принциповим, можна використовувати будь-які, якими приправляють страви з овочів;

- час сушки може коливатися від 4 до 9 годин, все залежить від розміру овоча, товщини м'якоті і перепадів температури в духовці, тому треба уважно стежити за процесом приготування;

- якщо ви вирішили зберігати томати в банку, тоді не забудьте про те, що тару треба ретельно промити содою або миючими засобами з мінімальним вмістом хімічних речовин, а потім простерилізувати будь-яким зручним способом. Це можна зробити за допомогою мікрохвильової печі, духовки або на плиті. Більш детальну інформацію можна дізнатися, перейшовши за цим посиланням;

- масло, що залишилося від в'ялених помідор - ідеальна знахідка для дріжджовий пряної або прісної випічки, не виливайте, краще приготуйте фокаччи або піцу.