Інший

Рецепт лінгвіну з песто і молюсків


  • Рецепти
  • Інгредієнти
  • Макарони
  • Італійська паста

Ви всього за 20 хвилин від цієї автентичної страви з італійської пасти. Використовуйте улюблений песто, куплений у магазині.

Будь першим, хто зробить це!

ІнгредієнтиПорції: 4

  • 1 кг свіжих молюсків
  • 2 зубчики часнику, подрібнений
  • 1 столова ложка оливкової олії екстра незайманої
  • 100 мл білого вина
  • 150 г песто
  • 400 г макаронних виробів з лінгвіну

МетодПідготовка: 10 хв. ›Приготування: 20 хв.› Додатковий час: 30 хв. Замочування ›Готовий: 1 год

  1. Замочіть молюсків у великій мисці з холодною водою і 1 чайною ложкою солі. Залишити у воді на 1 годину, потім злити.
  2. Варіть лінгвін у великій кількості підсоленої води до аль денте, як зазначено на упаковці.
  3. Тим часом у великій каструлі відваріть часник на олії до тих пір, поки він не шипіє, і додайте молюсків та вино. Накрийте кришкою і варіть 5-7 хвилин або поки всі молюски не відкриються. Час від часу струшуйте каструлю, щоб переконатися, що молюски можуть рухатися. Зніміть з вогню і дайте трохи охолонути. Зарезервуйте кілька молюсків для прикрас, а інших вилупайте. Викиньте клапани. Процідіть кулінарну рідину на дуже дрібне сито і тримайте її в теплі разом з молюсками.
  4. Помістіть шкідника в миску і розведіть парою ложок рідини для приготування молюсків. Злийте макарони і перекладіть їх у миску з песто, добре перемішайте і, якщо потрібно, додайте ще рідини молюсків. Потім додайте очищені молюски.
  5. Розділіть на порційні тарілки, прикрасьте зарезервованими молюсками, поданими в оболонці, і подавайте відразу.

Недавно переглянутий

Відгуки та оцінкиСередній світовий рейтинг:(0)

Відгуки англійською мовою (0)


Linguine з вершковим горіховим песто з руколи

Я люблю рецепти Анни Беррелл і#8217, і ця страва з макаронів, адаптована з її кулінарної книги «Готуй як рок -зірка: 125 рецептів, уроків та кулінарних секретів» (Кларксон Поттер, 2011), одна з моїх улюблених. Це кремовий відтінок пасти з песто, і він дуже швидкий у приготуванні. Ви можете мати його на столі за 25 хвилин, зверху. Поки макарони готуються, ви збиваєте песто з підсмаженими волоськими горіхами, перцевою руколою, гострим сиром та часником. Коли макарони будуть готові, ви поливаєте їх песто, трохи вершків і трохи води для приготування макаронних виробів, щоб отримати соковиту та ароматну страву.


Пов’язане відео

Будьте першим, хто ознайомиться з цим рецептом

Ви можете оцінити цей рецепт, оцінивши його однією, двома, трьома або чотирма виделками, які будуть усереднені за оцінками інших кухарів та оцінками#х27. За бажанням ви також можете поділитися своїми конкретними коментарями, позитивними чи негативними - а також будь -якими порадами чи замінами - у просторі для письмового огляду.

Епізодичні посилання

Condé Nast

Юридичне повідомлення

© 2021 Condé Nast. Всі права захищені.

Використання та/або реєстрація на будь -якій частині цього сайту означає прийняття нашої Угоди користувача (оновлено станом на 1.01.21) та Політики конфіденційності та Заяви про використання файлів cookie (оновлено станом на 1.01.21).

Матеріали на цьому веб -сайті заборонено відтворювати, розповсюджувати, передавати, кешувати чи іншим чином використовувати, за винятком попереднього письмового дозволу Condé Nast.


Рецепт вершкової пасти з соусом з молюсків Іноді по -справжньому швидкий і простий обід - це все, що вам потрібно#8217, коли ви шукаєте цю макарону з соусом з молюсків. Вам навіть не потрібно, щоб він був ефектним, і#8211 його просто зробити та наповнити. Це все, що я шукав, коли вирішив приготувати цю пасту з рецептом білого соусу з молюсків. І на моє здивування, це було не просто швидко і насичено справді добре теж. Ідеальний варіант вечері, коли ви деякий час не їздили за покупками, а тому у вас не залишалося свіжих овочів. : / Не хвилюйтесь,#8211 ви все ще можете подати смачну страву. Якщо ви ’ще шукаєте трохи складності –, пропустіть консервовані молюски і перейдіть до справжніх свіжих. Я ’m ще не готовий до цього, але, можливо, ви? У цьому рецепті я використовував консервовані молюски, але я впевнений, що свіжі будуть ще смачнішими, особливо свіжий сік молюсків додасть цьому рецепту тонну смаку. Я ’ м все про купівлю та приготування свіжих мідій, але я насправді ніколи раніше не купував свіжих молюсків. Дивно, але я ніколи не замовляю їх, коли вилажу або мідії так, але молюсків не так вже й багато. Чесно кажучи, я поняття не маю чому, тому що мені щиро сподобався аромат молюсків у цій пасті з рецептом соусу з молюсків. Час це змінити. Поділіться, якщо ви купуєте свіжих молюсків і які ваші рецепти. Я хотів би дізнатися більше про приготування страв зі свіжих молюсків! Я маю на увазі, що завжди є класика Супа з молюсків Нової Англії —, який я також приготував з консервованими молюсками –, тому настав час готувати зі свіжих молюсків, тому наступного разу, коли я буду робити цю пасту з молюсковим соусом, я ’ замість цього буду використовувати свіжі молюски! Гарна ідея, правда ?! Дайте мені знати, що ви думаєте про цю пасту з молюсковим соусом у коментарях нижче! 350 г сушеного лінгвіну 350 г стручкової квасолі, обрізаної і розділеної навпіл Для соусу песто: 50 г свіжого листя базиліка, дрібно нарізаного 25 г листя ракети, грубо нарізаного 50 г сиру пармезан або сир Пекоріно, тертий 2-3 зубчики часнику, очищені 150 г нежирного натурального печива 100 мл овочевого бульйону Варіть макарони відповідно до інструкцій на упаковці, додаючи стручкову квасолю в сковороду протягом останніх 3 хвилин часу приготування. Тим часом приготуйте песто, поклавши листя базиліка і рулети в кухонний комбайн з тертим сиром і часником. Перемішуйте, поки все не буде дрібно нарізане. Зішкеріть бочки миски лопаткою і переконайтеся, що не залишилося великих шматочків - якщо є, коротко перемішайте ще раз. Додайте framage frais та запас до процесора та знову протріть до кремової і досить гладкої консистенції. Злийте макарони та квасолю і поверніть у каструлю. Розмішайте соус песто і перемішайте, щоб добре перемішати. Подавайте відразу, прикрасивши трохи натертого пармезану. Цей рецепт кричить поблажливість: Омар приготовані на вершковому маслі бадилля ідеально al dente linguine.Для цього рецепта натисніть тут. Саль Скогнамілло, автор Італійська родинна кулінарна книга Патсі розповідає нам: «Це часто розповідається історія puttanesca названа на честь «працюючих дівчат» Неаполя які повинні були швидко зібрати їжу між клієнтами. Але соус був настільки популярним через його спокусливий аромат, що він привернув увагу клієнтів! » Для цього рецепта Linguine Puttanesca натисніть тут. Вершкова паста з песто

Опубліковано Савіта

Моя родина обожнює макарони Песто! Крім смаку, для мене "Песто Паста" означає-безтурботна-смачна вечеря! Дійсно, песто - це такий соус, який може допомогти вам подати, смачна італійська вечеря з використанням кількох простих інгредієнтів.

З цих причин я ЛЮБЛЮ зберігати партію домашнього песто в холодильнику. Тоді, коли ми прагнемо вечері з італійської пасти, цей попередній крок допомагає мені подати вечерю всього за 20-25 хвилин!

Навіть якщо я люблю традиційний Василь Песто. з часом мої рецепти песто розвивалися з моїм смаком. Я люблю їхати нетрадиційними і майже замінювати всі основні інгредієнти класичного песто з будь-якою зеленню та горіхами, які у мене є під рукою. Це не тільки допомагає мені використовувати мою свіжу продукцію та утримувати її у недотриманому бюджеті, а й допомагає уникати кожного разу подавати ТАКУ ж стару одноманітну пасту з базиліка Песто.

Сьогодні я з’єднав свою свіжу партію гострого песто з руколи (я поділився цим рецептом кілька тижнів тому) з макаронами Linguine/Linguini, карамелізованою цибулею, найважливішим сиром пармезан та деякими свіжими помідорами черрі, щоб нарізати багатство!

Для вашої зручності я згадував "Класичний базилік песто" в інгредієнтах рецепта. Однак ви дійсно можете вибрати будь -який песто на ваш вибір. Я віддаю перевагу домашньому, але куплений у магазині соус песто також добре підійде.

Зверніть увагу, оскільки основою для цього вершкового соусу є песто, смак макаронних виробів змінюватиметься залежно від виду використовуваного песто. Мовляв, якщо ви шукаєте яскраво виражений смак базиліка, тоді перейдіть до класичного песто з базиліка або якщо ви хочете гострого гострого смаку, тоді виберіть щось на зразок гострого песто з руколи (перераховано нижче).

Ось посилання на рецепти Песто, якими я поділився досі:

Я знаю!! Я все ще рахую цей список!

Тепер ви знаєте, як моя родина любить песто! :)

Ці знімки з вершковим песто -лінгвіном я зробив, коли ділився руколою Песто, у блозі. Я вирішив поділитися цими двома рецептами в окремих публікаціях, оскільки Аругула Песто був веганським, і цей рецепт не любить «веганське» слово :) Я маю на увазі, що жирні вершки та горіховий пармезан - це два ключових компоненти будь -якого хорошого вершкового соусу з песто, майже незамінного для мене.

Знаєте, Вішал настільки завзятий шанувальник цього вершкового песто, що якщо я спробую веганську версію. Я знаю, що цього дня ми будемо їсти. і наступного дня я буду смакувати залишками "веганської вершкової пасти з песто"! Отже, я ще не ризикнув -)

Однак, якщо ви все -таки наполягаєте, я можу вам сказати, щоб зробити його веганським: замініть вершки кокосовим молоком, а пармезан - харчовими дріжджами.


Лінгвін з молюсками

Я знаю, що італієць був би в жаху від думки використовувати 150 г / 5 унцій пасти лише для однієї людини, але я не можу вибачитися. Я також не використовую лінгвін замість більш традиційних спагетті, які я вважаю за краще тут, більш суттєві, більш стійкі і в той же час сильніше вбирають соус клубок, який вони роблять у роті.

Велика чаша цього - моя улюблена вечеря -соло. Якщо ви хочете подати це як закуску або скромний обід, то неодмінно дозвольте йому розтягнутись до двох.

Для вимірювання кубків США використовуйте перемикач у верхній частині списку інгредієнтів.

Я знаю, що італієць був би в жаху від думки використовувати 150 г / 5 унцій пасти лише для однієї людини, але я не можу вибачитися. Я також не використовую лінгвін замість більш традиційних спагетті, які я вважаю за краще тут, більш суттєві, більш стійкі і в той же час сильніше вбирають соус клубок, який вони роблять у роті.

Велика чаша цього - моя улюблена вечеря -соло. Якщо ви хочете подати це як закуску або скромний обід, то неодмінно дозвольте йому розтягнутись до двох.

Для вимірювання кубків США використовуйте перемикач у верхній частині списку інгредієнтів.

Як показано у

ЇСТЬ ВІНТАЖНІ МІНІ

ЯК ЇСТИ

Linguine pasta alle vongole (лінгвін з молюсками)

З усіх чудових рецептів макаронних виробів з морепродуктів, які є тут, в Італії, макарони але фонголе, мабуть, очолюють список бестселерів. Не дивно, враховуючи, наскільки смачна ця знакова неаполітанська страва! Ця лінгвінська паста але фонголе - це рецепт мого сицилійського чоловіка. Він дуже щедрий з часником і пеперончіно, але мені це просто так подобається!

(Прокрутіть униз, щоб перейти до рецепта)

Ця публікація містить партнерські посилання на товари. Ми можемо отримувати комісію за покупки, здійснені за цими посиланнями, але вони не беруть на себе додаткових витрат і допомагають мені покрити витрати на сайт.

Червоний чи білий?

Як і багато інших подібних страв, макарони з молюсками традиційно виготовляються в тому, що італійці називають червоний або білий варіант (rosso o bianco), іншими словами, з помідорами або без них. Ми зазвичай їмо його без помідорів. Мій чоловік - шеф -кухар, коли ми хочемо їсти макарони але фонголе. Будучи сицилійцем, він зірка, коли справа доходить до страв з морепродуктів, і я радий це залишити. На мою думку, його паста з молюсками - найкраща, яку я коли -небудь пробував, і я не кажу цього, тому що ми одружені!

Мій чоловік із Сицилії Сальваторе подає свою лінгвістичну пасту але фонголе

Молюски або фонголь.

Основним інгредієнтом «справжньої» пасти але фонголе є «фонгола верас», широко відома як поперечно розрізана килимова оболонка. Цей гребінчастий молюск зустрічається як в сільському господарстві, так і в дикому вигляді тут, в Італії, але я читав, що смак той самий, що вони їдять тільки те, що є в морі. Якщо ви все -таки знайдете фонголе верасі, вони можуть бути трохи дорожчими за інших молюсків. Але вони того варті! Однак, крім того, що вони дуже смачні, ці молюски самоочищаються, тому навряд чи вони містять пісок і роблять страву набагато простішою у приготуванні.

Звичайно, багато людей роблять пасту але фонголе з іншими видами молюсків. Манільський молюск, якого багато італійців називають підробкою «верас», широко вирощується в Адріатичному морі та на Сардинії. Тому їх використовують багато кухарів для приготування пасти але фонголе.

Манільські молюски дуже схожі на фонголе верасі. Інший популярний молюск - молюск артеміди. Вони менші, біліші та округліші, але на смак вони теж дуже гарні! Звичайно, можна використовувати консервовані молюски, але, на мою думку, ви не отримаєте такого ж аромату, як у свіжих молюсків.

Макарони.

Традиційно цей рецепт готується зі спагетті, вермішеллю або лінгвіном. Ми використовували лінгвін фірми Pasta Liguori, одного з виробників пасти ді Граньяно IGP. Це одна з найкращих паст в Італії, на яку варто звернути увагу! Я віддаю перевагу лінгвіну для цієї страви, тому що ця паста має більшу площу поверхні для вбирання соусу. Але будь -яка вузька довга паста добре працює. Італійці зазвичай не використовують короткі макарони в цій страві.

Інші інгредієнти.

Окрім лінгвінів та молюсків, у цьому рецепті лінгвіні але фонголе дуже мало інших інгредієнтів. Насправді, більшість версій містять лише часник, пеперончіно (італійський червоний перець чилі), біле вино, оливкова олія та петрушку.

Нещодавно я прочитав статтю про цей рецепт, в якій говорилося, що якщо ви збираєтеся витратити трохи на свіжі молюски, то вам не хочеться придушувати їх смак великою кількістю інших ароматів. Я дійсно згоден з такою точкою зору! Сказавши це, мій чоловічок досить щедрий на часник і пеперончіно. Але ви можете використовувати менше, якщо хочете!

Нота Бене!

Є лише 2 моменти, які потребують уваги, щоб переконатися, що ваша паста з лінгвіном але фонголе ідеальна. По -перше, у цій версії молюски спочатку готуються окремо. Тоді вам доведеться вийняти м’ясо з більшості з них, залишивши лише декілька в шкаралупі, щоб страва виглядала апетитніше! Важливо відкинути будь -які нерозкриті оболонки, оскільки це означає, що молюск мертвий. Не намагайтеся відкривати і їсти нерозкриті молюски! По -друге, якщо у рідині з молюсків є пісок, найкраще відфільтрувати її перед додаванням варених молюсків та рідини до решти інгредієнтів соусу.

Легко зробити.

Це страва, яку багато людей замовляють у ресторанах, але рідко роблять вдома. Однак насправді це досить просто, і на кухні немає залишку рибного запаху. Ви отримаєте чудовий аромат часнику, який так смакує! Мій чоловік дуже щедрий на часник і пеперончіно, тому що нам це подобається, але ви можете зменшити кількість, якщо хочете. Іноді ми готуємо молюсків і їмо їх без макаронів, трохи хліба, щоб просочити соус. Смачно теж!

Якщо ви зробите цей рецепт, я хотів би почути, як він вийде, і чи сподобався він вам. Будь ласка, залиште коментар тут у блозі або на сторінці The Pasta Project у Facebook. Чекаємо на ваші повідомлення!

Якщо вам подобається лінгвін, вам, напевно, сподобаються інші класичні рецепти з Кампанії
Якщо вам подобаються рецепти пасти з морепродуктів, перегляньте також ці традиційні

Зберегти цей рецепт на потім?

Якщо ви хочете зберегти цей смачний рецепт з лінгвістичних страв але фонголе на потім, ви можете роздрукувати його, додати цю сторінку в закладки або зберегти на Pinterest.


Рампа Песто Спагетті

Бланшуйте зелень у великій каструлі з киплячою підсоленою водою до в’янення, приблизно 10 секунд. За допомогою ложечки або павука перекладіть зелень у миску для зливу льодяної води і вичавіть рідину.

Крок 2

Знову закип’ятіть таку ж воду в каструлі і варіть спагетті, періодично помішуючи, до тих пір, поки аль денте не злиється, залишивши 1 склянку рідини для приготування макаронів.

Крок 3

Тим часом крупно наріжте цибулини і плодоніжки рампи (решту збережіть або замаринуйте) та волоські горіхи в кухонному комбайні.

Крок 4

Додайте зелень, оливкову олію та 2 ст. Переробляють пекоріно в грубу пасту. Приправити сіллю.

Крок 5

Змішайте спагетті та ½ склянки кулінарної рідини з песто, додаючи ще більше кулінарної рідини, поки песто не покриє макарони. Подавати до столу, додавши ще пекоріно та дольки лимона.

Як би ви оцінили спагетті Ramp Pesto?

Вау, це чудово! Я подвоїв рецепт песто і заморозив зайве в підносі для льоду. Тепер ми можемо насолоджуватися спагетті Ramp Pesto сьогодні ввечері і знову в майбутньому. Дякую за ще один смачний рецепт.

Боже мій, це було дуже добре. Мій чоловік і троє дітей пожирали його. Шкода, що ми лише раз на рік отримуємо пандуси від нашого CSA!

Рецепти, які ви хочете приготувати. Поради щодо приготування їжі, які працюють. Рекомендації ресторанів, яким ви довіряєте.

© 2021 Condé Nast. Всі права захищені. Використання цього сайту означає прийняття нашої Угоди користувача та Політики конфіденційності та Положення про файли cookie та Ваших прав на конфіденційність у Каліфорнії. Смачного може заробляти частину продажів від продуктів, які купуються на нашому сайті в рамках наших партнерських партнерств з роздрібними торговцями. Матеріали на цьому веб -сайті заборонено відтворювати, розповсюджувати, передавати, кешувати чи іншим чином використовувати, за винятком попереднього письмового дозволу Condé Nast. Вибір реклами