+
М'ясо

Шашлик з козлятини


Інгредієнти для приготування шашлику з козлятини

  1. М'якоть козлятини свіжа 1 кілограм
  2. Цибуля ріпчаста великого розміру 2 штуки
  3. Базилік сушений мелений 1 столова ложка
  4. Перець червоний мелений за смаком
  5. Перець чорний горошком за смаком
  6. Сіль за смаком
  • Основні інгредієнти
  • Порціонность4 порції
  • Кухня міраАрмянская кухня

Інвентар:

Ручна ступка з товкачиком, Обробна дошка, Ніж, Глибока миска, Тарілка, Холодильник, Кришка від каструлі, Шампура, Мангал, Дрова, Сірники, Плоске блюдо для подачі, Вугілля

Приготування шашлику з козлятини:

Крок 1: готуємо козлятину.


М'якоть козлятини ретельно промиваємо під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. За необхідності за допомогою ножа очищаємо м'ясо від жив і зайвого жиру. Тепер нарізаємо компонент невеликими шматочками і перекладаємо в глибоку миску.

Крок 2: готуємо цибулю.


Ножем очищаємо цибулю від лушпиння і ретельно промиваємо під проточною водою. Викладаємо компонент на обробну дошку і дрібно рубаємо квадратиками або тонкими кільцями. Я зазвичай подрібнюю цибулини першим способом, тоді м'ясо краще просочується соком і стає соковитіше. Пересипаємо дрібно рубаний компонент в вільну тарілку і на час залишаємо осторонь.

Крок 3: готуємо чорний перець горошком.


За смаком висипаємо горошини чорного перцю в ручну ступку і, скориставшись товкачем, ретельно товчемо компонент до тих пір, поки він не перетвориться в порошок. Я зазвичай використовую такий перець, так як після подрібнення він дає більш виразний аромат, ніж вже готова спеція. Увага: для маринування 1 кілограма м'яса нам знадобиться приблизно 10-15 горошин.

Крок 4: маринуємо козлятину.


У миску з шматочками м'яса висипаємо подрібнену цибулю, мелений базилік, товчений чорний перець, а також за смаком сіль і червоний мелений перець. Увага: останній компонент додаємо по чуть-чуть, так як він досить гострий і може додати страві гіркоту. Чистими руками добре перемішуємо всі інгредієнти, щоб козлятина і цибулю дали сік, в якому м'ясо і буде маринуватися. Тепер накриваємо миску кришкою від каструлі і ставимо в холодильник настоюватися протягом 2-4 годин. важливо: якщо залишити м'ясо маринуватися приблизно на добу, тоді страва вийде дуже соковитим і ніжним.

Крок 5: готуємо мангал.


За 30-50 хвилин до приготування шашлику починаємо готувати мангал. Для цього викладаємо в ємність сухі дрова і підпалюємо їх за допомогою сірників. Коли вони практично догорять, висипаємо в мангал вугілля і акуратно перемішуємо все за допомогою звичайної гілочки або шампуром. Відразу ж після цього починаємо смажити козлятину, поки хороший жар.

Крок 6: готуємо шашлик з козлятини.


Дістаємо миску з м'ясом з холодильника і нанизуємо на шампури. Увага: шматочки козлятини повинні знаходитися на мінімальній відстані один від одного. Коли все буде готово, викладаємо шашлик на мангал і смажимо з усіх боків до утворення золотистої скоринки. Увага: вугілля повинні бути обов'язково сильно розпеченими, щоб м'ясо добре присмажився.

Відразу ж після цього перекладаємо шампури на спеціальне плоске блюдо і подаємо до обіднього столу.

Крок 7: подаємо шашлик з козлятини.


Ще гарячий шашлик з козлятини подаємо до обіднього столу разом з лавашем, різними соусами і свіжою зеленню. Як гарнір відмінно підійде запечена картопля і овочі-гриль.
Приємного вам апетиту!

Поради до рецептом:

- якщо ви хочете приготувати шашлик із замороженої козлятини, обов'язково заздалегідь доведіть її до кімнатної температури. Для цього покладіть м'ясо в глибоку ємність і залиште осторонь. Ні в якому разі не ставте компонент під струмінь гарячої води або в мікрохвильову піч, так як це може зіпсувати смак страви;

- перед подачею шашлик можна посипати подрібненою цибулею і дрібно рубаною зеленню кінзи або петрушки;

- найкраще використовувати дрова таких дерев, як вишня, яблуня, дуб, береза, а також виноградна лоза. Саме вони надають м'ясу дивовижний аромат і незабутній смак.