Інгредієнти для приготування салату з серцем
- Серце свиняче середнього розміру 1 штука
- Яйце куряче 4 штуки
- Морква великого розміру 3 штуки
- Цибуля ріпчаста великого розміру 2 штуки
- Майонез 6 столових ложок
- Зелень петрушки свіжа за смаком
- Масло рослинне 150 мілілітрів
- Сіль за смаком
- Перець чорний мелений за смаком
- Основні інгредіентиСердце, Морква
- Порціонность7 порцій
Інвентар:
Середня каструля з кришкою, Кухонна плита, Столова ложка, Вилка, Маленька миска, Обробна дошка, Ніж, Тарілка - 4 штуки, Сковорода, Дерев'яна лопатка, Маленька каструля з кришкою, Кухонні прихватки, Глибока салатниця, Шумовка, Велика терка, Блюдце
Приготування салату з серцем:
Крок 1: готуємо свиняче серце.
Для приготування салату краще всього серце підготувати заздалегідь. У зв'язку з тим, що ми його будемо варити, це займе досить багато часу. Саме тоді воно стане м'яким і соковитим. Отже, викладаємо компонент на обробну дошку і за допомогою ножа розрізаємо на кілька частин. Очищаємо шматочки від плівок і після ретельно промиваємо під проточною водою, щоб видалити всі згустки крові.
Викладаємо серце в середню каструлю і заливаємо звичайною холодною водою. Ставимо ємність на середній вогонь і чекаємо, коли рідина почне закипати. Для цього прикриваємо каструлю кришкою. Увага: в цей період часу на поверхні води почне утворюватися піна, обов'язково видаляємо її за допомогою шумівки. Після закипання трохи зменшуємо вогонь і варимо м'ясо протягом 10 хвилин.
Відразу ж після цього перекладаємо виделкою шматочки серця в тарілку, а киплячу воду виливаємо в раковину, притримуючи каструлю з допомогою кухонних прихваток. Ретельно промиваємо ємність під проточною водою і знову викладаємо сюди компонент. Наповнюємо каструлю звичайної холодної рідиною так, щоб вона повністю покривала серце, і ставимо назад на невеликий вогонь. Після закипання води варимо м'ясо 1,5 години, Час від часу повертаючи його за допомогою вилки з одного боку на іншу, щоб воно не прилипло до стінок або на дно ємності. важливо: в разі повторної появи піни обов'язково знімаємо її підручним інструментом. За 15 хвилин до приготування серця до смаку солимо киплячу воду і ретельно перемішуємо столовою ложкою.
Потім вимикаємо конфорку, а компонент перекладаємо в чисту тарілку і залишаємо осторонь остигати до кімнатної температури.
Тепер викладаємо м'ясо на обробну дошку і нарізаємо тонкими смужками або невеликими шматочками. Дрібно рубаний компонент переміщаємо назад в тарілку.
Крок 2: готуємо морква.
За допомогою ножа очищаємо морква від шкірки і ретельно промиваємо під проточною водою. Скориставшись великої теркою, подрібнюємо овоч прямо на обробній дошці і після пересипаємо стружку в чисту тарілку.
Крок 3: готуємо ріпчасту цибулю.
Ножем очищаємо цибулю від лушпиння і добре промиваємо під проточною водою. Викладаємо компонент на обробну дошку і подрібнюємо півкільцями. Увага: цибулину можна також розрізати на чотири частини, а після кожну порубати тонкими смужками. Подрібнений компонент перекладаємо в вільну тарілку і на час залишаємо осторонь.
Крок 4: готуємо яйця.
Викладаємо яйця в маленьку каструлю і заливаємо звичайною холодною водою так, щоб вона повністю покривала компонент. Ставимо ємність на середній вогонь і прикриваємо кришкою. Після закипання рідини варимо яйця круто протягом 10 хвилин.
Після закінчення відведеного часу вимикаємо конфорку, а каструлю з допомогою кухонних прихваток ставимо в раковину під струмінь холодної води. Коли компонент повністю охолоне, чистими руками з легкістю видаляємо з нього шкаралупу.
Викладаємо яйця на обробну дошку і за допомогою ножа дрібно рубаємо кубиками. Подрібнений компонент пересипаємо в чисту тарілку.
Крок 5: готуємо петрушку.
Пару гілочок петрушки промиваємо під проточною водою, обтрушувати від зайвої рідини і викладаємо на обробну дошку. Ножем видаляємо стебла, а листочки переміщаємо у вільний блюдце. Зелень у нас буде для прикраси. Увага: насправді можна обійтися і без петрушки. Кому як подобається. Я ж додаю зелень за настроєм.
Крок 6: готуємо салат з серцем.
У сковороду наливаємо 1/2 частина рослинного масла і ставимо на сильний вогонь. Коли ємність з вмістом добре розжариться, акуратно висипаємо сюди морквяну стружку. Час від часу помішуючи дерев'яною лопаткою, обсмажуємо компонент до золотистого кольору і до м'якого стану. Відразу ж після цього пересипаємо морква в тарілку, щоб вона швидше охолола і не займала місце.
Конфорку не вимикається, а ставимо сковороду назад. Тепер виливаємо сюди все масло, що залишилося і викладаємо подрібнену цибулю. Точно так же, як морква, обсмажуємо цей компонент на сильному вогні. Після вимикаємо конфорку, а ємність отставляем в сторону. Увага: якщо ви хочете, щоб цибуля швидше охолов, тоді можете пересипати його за допомогою дерев'яної лопатки в чисту тарілку.
У глибоку салатницю викладаємо подрібнені яйця, серце, остиглі смажені овочі (намагаємося залишити стекла рослинне масло в тарілці), а також за смаком солимо і перчимо блюдо. За допомогою столової ложки все ретельно перемішуємо до утворення однорідної маси. Все, салат з серцем готовий!
Крок 7: подаємо салат з серцем.
Перед подачею за бажанням прикрашаємо салат з серцем листочками петрушки і пригощаємо домочадців разом з скибочками хліба.
Приємного вам апетиту!
Поради до рецептом:
- для приготування салату можна також використовувати яловиче серце. На варіння такого компонента піде у вас 1,5-2 години з однією умовою, що через кожні 30 хвилин ви будете міняти воду і видаляти шумівкою піну;
- для пікантного смаку перед заправкою салату в майонез можна додати 1-2 зубчики часнику;
- крім спецій, зазначених в рецепті, в салат можна додавати будь-які інші на ваш смак.
