Інгредієнти для приготування смаженої курки в паніровці
- Філе куряче (свіже) 2 штуки
- Яйце куряче 2 штуки
- Борошно пшеничне 100 грам
- Сухарі панірувальні 100 грам
- Масло вершкове 50 грам
- Масло рослинне 100 мілілітрів
- Сіль за смаком
- Перець чорний мелений за смаком
- Основні інгредіентиКуріца, Яйця, Борошно
- Порціонность8 порцій
- Кухня міраРусская кухня
Інвентар:
Духовка, Плита, противопригарного деко - 2 штуки, Кухонний ніж, Обробна дошка - 2 штуки, Паперові рушники, Алюмінієва харчова фольга, Металева решітка, Столова ложка - 2 штуки, Флекс харчова плівка, Миска - 4 штуки, Кухонні прихватки, Кухонні щипці , Тарілка
Приготування смаженої курки в паніровці:
Крок 1: готуємо духовку і деко.
В першу чергу включаємо і розігріваємо духовку до 180 градусів Цельсія. Потім беремо протипригарний деко, застилає його листом алюмінієвої харчової фольги і зверху на неї встановлюємо металеву решітку.
Крок 2: готуємо яйця, борошно і панірувальні сухарі.
Далі кладемо в невелику миску свіжі курячі яйця і збиваємо їх їдальнею виделкою до пишності приблизно протягом 2-3 хвилин. Потім за допомогою дрібного сита просіюємо в чистий посуд потрібну кількість пшеничного борошна, додаємо в неї за смаком сіль і перемішуємо їх столовою ложкою до однорідної консистенції. В окрему миску відправляємо панірувальні сухарі, приправляємо їх чорним меленим перцем, знову все змішуємо і приступаємо до наступного кроку.
Крок 3: готуємо курку.
Беремо свіжу курку, промиваємо її під струменем холодної проточної води і сушимо паперовими кухонними рушниками. Потім викладаємо м'ясо на обробну дошку, зачищаємо від плівки і хрящів. Після цього діємо за бажанням, або розрізаємо кожне філе уздовж навпіл, або довгими смужками товщиною від 2,5 до 3 сантиметрів.
По черзі накриваємо шматочки курки поліетиленовою харчовою плівкою, злегка відбиваємо їх кухонним молоточком, тільки так, щоб надати їм рівномірну товщину, і перекладаємо в нову миску. Розплющувати м'ясо до стану ескалоп не варто, інакше під час запікання воно втратить всю соковитість!
Крок 4: обсмажуємо курку.
Тепер ставимо на середній вогонь велику сковороду, вливаємо в неї потрібну кількість рослинної олії. Як тільки воно розігріється, додаємо туди вершкове масло, потім обвалюють кілька шматочків філе в борошні, далі обмакиваем у збитому яйці і покриваємо з усіх боків панірувальними сухарями.
Через деякий час відправляємо їх на дно розпеченої сковороди і дуже швидко обсмажуємо з усіх боків до золотистого кольору. На даному етапі приготування доводити м'ясо до повної готовності не треба! Коли воно покриється рум'яною, щільною скоринкою, перекладаємо шматочки на підготовлений лист і тим же способом смажимо іншу курку, поки не закінчиться.
Крок 5: запікаємо курку.
Після того як всі шматочки м'яса затишно влаштуються на деку, ставимо його в розігріту духовку на 5-7 хвилин. За цей час курочка дійде до повної готовності, одягаємо на руки кухонні прихватки і переставляємо наше ароматне блюдо на обробну дошку, попередньо покладену на стільницю.
Далі застилає чистий лист паперовими кухонними рушниками, за допомогою кухонних щипців перекладаємо на них шматочки м'яса і залишаємо в такому вигляді на 2-3 хвилини, Щоб стекли надлишки жиру. Після цього сервіруємо ласу курочку порціями на тарілках на обід або вечерю.
Крок 6: подаємо смажену курку в паніровці.
Смажена курка в паніровці подається в гарячому вигляді як друга основна м'ясну страву. За бажанням кожну порцію збризкують крапелькою лимонного соку і сервірують з улюбленим гарніром, ідеальний варіант - салат зі свіжих овочів! Насолоджуйтесь смачною і простий їжею!
Смачного!
Поради до рецептом:
- набір спецій не є принциповим, можна покласти в борошно або панірувальні сухарі трохи розмарину, паприки, запашного перцю, меленого листа лавра або інші прянощі, які використовують для приготування м'ясних страв;
- дуже часто яйця збивають, потім змішують з борошном, сіллю і спеціями до однорідної консистенції. Після цього опускають шматочки курки в отриманий кляр, обвалюють у панірувальних сухарях і готують так, як вказано в рецепті;
- тим же способом можна готувати інші частини курки: крила (розрізані по суглобах), стегна або гомілки (розрубані на 2 половинки). Але не варто забувати про те, що смажити їх варто на середньому вогні у великій кількості рослинного масла по 10-12 хвилин з кожного боку, а час запікання у таких шматків різний і коливається від 12 до 15 хвилин;
- іноді курку нарізають, злегка відбивають, маринують в суміші зі сколотин і спецій протягом 8-12 годин, а тільки після цього панірують, обсмажують і запікають.
