+
Птах

Смажена курка в паніровці


Інгредієнти для приготування смаженої курки в паніровці

  1. Філе куряче (свіже) 2 штуки
  2. Яйце куряче 2 штуки
  3. Борошно пшеничне 100 грам
  4. Сухарі панірувальні 100 грам
  5. Масло вершкове 50 грам
  6. Масло рослинне 100 мілілітрів
  7. Сіль за смаком
  8. Перець чорний мелений за смаком
  • Основні інгредіентиКуріца, Яйця, Борошно
  • Порціонность8 порцій
  • Кухня міраРусская кухня

Інвентар:

Духовка, Плита, противопригарного деко - 2 штуки, Кухонний ніж, Обробна дошка - 2 штуки, Паперові рушники, Алюмінієва харчова фольга, Металева решітка, Столова ложка - 2 штуки, Флекс харчова плівка, Миска - 4 штуки, Кухонні прихватки, Кухонні щипці , Тарілка

Приготування смаженої курки в паніровці:

Крок 1: готуємо духовку і деко.


В першу чергу включаємо і розігріваємо духовку до 180 градусів Цельсія. Потім беремо протипригарний деко, застилає його листом алюмінієвої харчової фольги і зверху на неї встановлюємо металеву решітку.

Крок 2: готуємо яйця, борошно і панірувальні сухарі.


Далі кладемо в невелику миску свіжі курячі яйця і збиваємо їх їдальнею виделкою до пишності приблизно протягом 2-3 хвилин. Потім за допомогою дрібного сита просіюємо в чистий посуд потрібну кількість пшеничного борошна, додаємо в неї за смаком сіль і перемішуємо їх столовою ложкою до однорідної консистенції. В окрему миску відправляємо панірувальні сухарі, приправляємо їх чорним меленим перцем, знову все змішуємо і приступаємо до наступного кроку.

Крок 3: готуємо курку.


Беремо свіжу курку, промиваємо її під струменем холодної проточної води і сушимо паперовими кухонними рушниками. Потім викладаємо м'ясо на обробну дошку, зачищаємо від плівки і хрящів. Після цього діємо за бажанням, або розрізаємо кожне філе уздовж навпіл, або довгими смужками товщиною від 2,5 до 3 сантиметрів.
По черзі накриваємо шматочки курки поліетиленовою харчовою плівкою, злегка відбиваємо їх кухонним молоточком, тільки так, щоб надати їм рівномірну товщину, і перекладаємо в нову миску. Розплющувати м'ясо до стану ескалоп не варто, інакше під час запікання воно втратить всю соковитість!

Крок 4: обсмажуємо курку.


Тепер ставимо на середній вогонь велику сковороду, вливаємо в неї потрібну кількість рослинної олії. Як тільки воно розігріється, додаємо туди вершкове масло, потім обвалюють кілька шматочків філе в борошні, далі обмакиваем у збитому яйці і покриваємо з усіх боків панірувальними сухарями.

Через деякий час відправляємо їх на дно розпеченої сковороди і дуже швидко обсмажуємо з усіх боків до золотистого кольору. На даному етапі приготування доводити м'ясо до повної готовності не треба! Коли воно покриється рум'яною, щільною скоринкою, перекладаємо шматочки на підготовлений лист і тим же способом смажимо іншу курку, поки не закінчиться.

Крок 5: запікаємо курку.


Після того як всі шматочки м'яса затишно влаштуються на деку, ставимо його в розігріту духовку на 5-7 хвилин. За цей час курочка дійде до повної готовності, одягаємо на руки кухонні прихватки і переставляємо наше ароматне блюдо на обробну дошку, попередньо покладену на стільницю.
Далі застилає чистий лист паперовими кухонними рушниками, за допомогою кухонних щипців перекладаємо на них шматочки м'яса і залишаємо в такому вигляді на 2-3 хвилини, Щоб стекли надлишки жиру. Після цього сервіруємо ласу курочку порціями на тарілках на обід або вечерю.

Крок 6: подаємо смажену курку в паніровці.


Смажена курка в паніровці подається в гарячому вигляді як друга основна м'ясну страву. За бажанням кожну порцію збризкують крапелькою лимонного соку і сервірують з улюбленим гарніром, ідеальний варіант - салат зі свіжих овочів! Насолоджуйтесь смачною і простий їжею!
Смачного!

Поради до рецептом:

- набір спецій не є принциповим, можна покласти в борошно або панірувальні сухарі трохи розмарину, паприки, запашного перцю, меленого листа лавра або інші прянощі, які використовують для приготування м'ясних страв;

- дуже часто яйця збивають, потім змішують з борошном, сіллю і спеціями до однорідної консистенції. Після цього опускають шматочки курки в отриманий кляр, обвалюють у панірувальних сухарях і готують так, як вказано в рецепті;

- тим же способом можна готувати інші частини курки: крила (розрізані по суглобах), стегна або гомілки (розрубані на 2 половинки). Але не варто забувати про те, що смажити їх варто на середньому вогні у великій кількості рослинного масла по 10-12 хвилин з кожного боку, а час запікання у таких шматків різний і коливається від 12 до 15 хвилин;

- іноді курку нарізають, злегка відбивають, маринують в суміші зі сколотин і спецій протягом 8-12 годин, а тільки після цього панірують, обсмажують і запікають.