Риба

Скумбрія під сиром


Інгредієнти для приготування скумбрії під сиром

  1. Скумбрія (свіжоморожена) 1 штука
  2. Сир твердий (Пармезан, Гран Падано, Пекаріно, Романо або інший) 50-60 грам
  3. Лимон 1 штука
  4. Часник 2-3 зубці
  5. Сіль за смаком
  6. Суміш 5 перців за смаком
  7. Майоран сушений щіпка або за смаком
  8. Розмарин сушений щіпка або за смаком
  9. Оливкова олія 4 столові ложки
  • Основні інгредіентиСкумбрія, Часник, Сир
  • Порціонность1 порція
  • Кухня міраРусская кухня

Інвентар:

Обробна дошка - 2 штуки, Кухонний ніж - 2-3 штуки, Духовка, Плита, Форма для випічки (розмір 29 на 22 сантиметри, висота стінок 4 сантиметри), Столова ложка, Терка, Миска, Прес для часнику, Сковорода, Кухонна лопатка, глибока тарілка, Паперові рушники, Кухонні прихватки, тарілка

Приготування скумбрії під сиром:

Крок 1: готуємо скумбрію.


В першу чергу розморожуємо скумбрію при кімнатній температурі. Через деякий час відправляємо відтанула рибу на обробну дошку. Гострим кухонним ножем відрізаємо її голову, хвостовий, а також грудні і спинні плавники. Після цього тушку потрошимо, підрізаємо по обидва боки реберні кістки і видаляємо хребет. Потім промиваємо її під тонким струменем холодної проточної води, сушимо паперовими кухонними рушниками і кладемо в невелику миску. Далі з усіх боків посипаємо скумбрію за смаком сіллю, сумішшю перців, скроплюємо соком з половини лимона і ставимо в сторонку на 20 хвилин.

Крок 2: готуємо сирну суміш.


Поки маринується риба, розігріваємо духовку до 200-210 градусів Цельсія і змащуємо невелику противопригарного форму для випічки столовою ложкою оливкової олії. Потім, використовуючи чистий кухонний ніж, зрізаємо з твердого сиру парафінову корочку і подрібнюємо його на крупній тертці або середньої прямо в глибоку тарілку. Туди ж видавлюємо через прес очищені зубчики часнику, вичавлюємо сік з останків лимона, додаємо майоран, розмарин, ще трохи суміші перців і столову ложку оливкової олії. Ретельно перемішуємо ці продукти до однорідної консистенції і приступаємо до наступного кроку.

Крок 3: обсмажуємо скумбрію.


Ставимо на середній вогонь сковороду і вливаємо в неї пару столових ложок рослинного масла. В цей час обмакиваем промаринуватися скумбрію паперовими кухонними рушниками від надлишків вологи і через кілька хвилин опускаємо в розігрітий жир. Обсмажуємо рибу до легкої золотистої скоринки з обох сторін до 3-4 хвилин з кожного. До повної готовності доводити її не треба, як тільки підрум'яниться, за допомогою кухонного лопатки перекладаємо скумбрію на дно підготовленої форми і зверху на неї розподіляємо рівним шаром сирну суміш.

Крок 4: запікаємо скумбрію під сиром.


Далі ставимо наше блюдо в розігріту духовку на 10-15 хвилин і запікаємо його до утворення золотистої скоринки. Після закінчення потрібного часу всі інгредієнти дійдуть до повної готовності, одягаємо на руки кухонні прихватки, дістаємо форму з духовки і переставляємо на обробну дошку, попередньо покладену на кухонний стіл. Перекладаємо рибку на тарілку і сервіруємо до столу з улюбленим гарніром.

Крок 5: подаємо скумбрію під сиром.


Скумбрія під сиром подається в гарячому вигляді як другу страву. В основному її сервірують зі свіжими овочами, зеленню кінзи, петрушки, салатним листям, але також можна придумати більш складний гарнір, наприклад, відварений рис, пасту в вершковому соусі або картопляне пюре. Насолоджуйтесь смачною і простий їжею!
Смачного!

Поради до рецептом:

- набір спецій не є принциповим, можна використовувати будь-які, якими приправляють страви з риби;

- дуже часто рибу обробляють на маленькі філе;

- ідеальна заміна оливковій олії - соняшникова або вершкове;

- за бажанням в сирну суміш можна додати дрібно нарізану свіжу петрушку, базилік і кріп.