Інший

Рецепт випічки з аргентинської емпанади

Рецепт випічки з аргентинської емпанади



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Рецепти
  • Тип страви
  • Пироги та пиріжки
  • Емпанади

Ця легка, проста і повітряна випічка - ідеальна випічка для приготування найкращих аргентинських емпанад з улюбленою начинкою. Це найкращий рецепт випічки, і замішування не потрібно, оскільки це робиться за допомогою кухонного комбайна.

Будь першим, хто зробить це!

ІнгредієнтиВиготовляє: 12 кондитерських дисків empanada

  • 250 г борошна звичайного
  • 1 чайна ложка солі
  • 1 чайна ложка сушених активних дріжджів
  • 1/2 чайної ложки цукрового піску
  • 2 столові ложки вершкового масла, розтопленого
  • 100 мл теплої води

МетодПідготовка: 15 хв ›Готовий: 15 хв

  1. Змішайте борошно, сіль, дріжджі і цукрову пудру в кухонному комбайні. Двічі пульсуйте, потім влийте розтоплене вершкове масло і воду і кілька разів пульсуйте до утворення м’якої кондитерської кулі.
  2. Щільно укутати тісто харчовою плівкою і охолодити 15 хвилин. Розкачати по злегка присипаній борошном поверхні товщиною 2 мм. Розріжте на кружечки 10 см і використовуйте для приготування особливих емпанад з улюбленою начинкою. Якщо ви хочете заморозити, зробіть це, поклавши диски на рівну поверхню і, якщо потрібно, покладіть харчову плівку між шарами.

Недавно переглянутий

Відгуки та оцінкиСередній світовий рейтинг:(0)

Відгуки англійською мовою (0)


Тісто Емпанада

Цей рецепт є доповненням до картоплі, перцю та чорізо -емпанади. Але як тільки ви освоїли базове тісто з емпанади, немає причин, з яких ви не можете використовувати його для приготування будь -якої емпанади, яка вам забажається, як солодке та солоне поєднання цієї курячої емпанади з чорізо, родзинками та оливками чи пряна емпанада з Туреччини —або навіть начинка для серфінгу та дерну в цих емпанадах з тунця з шинкою Серрано. Ви також можете просто нафарбувати чудове тісто будь -якими комбінаціями м’яса та овочів, які вам подобаються, або покласти в холодильник. Використання домашнього тіста, а не тіста для піци в магазині або листкового тіста підніме будь-яку з цих ідей начинки на новий рівень.

Соціальний обмін

Додати до колекції

Додати до меню


Аргентинський яловичий емпанадас

Наповнення Empanada:

  • 2 столові ложки оливкової олії
  • 1 середня цибулина, нарізана
  • 2 зубчики часнику, подрібнені
  • 2 столові ложки подрібненого зеленого лука (тільки зелена частина)
  • 1 червоний болгарський перець, насіння і кубики (невеликі кубики)
  • 1 фунт яловичого фаршу
  • 10 зелених оливок, очищених від кісточок і дрібно нарізаних
  • 1 чайна ложка паприки
  • 1/2 чайної ложки кмину
  • 2 зварені круто яйця, нарізані грубо (необов’язково)
  • сіль і перець за смаком

Тісто Емпанада:

  • 2 1/4 склянки небіленої універсальної борошна
  • 1 1/2 чайної ложки солі
  • 1 паличка (1/2 склянки) холодного несолоного масла, нарізаного кубиками 1/2 дюйма
  • 1 велике яйце
  • 1/3 склянки крижаної води
  • 1 столова ложка дистильованого білого оцту
  • Рослинна олія для смаження

Аргентинські курячі емпанади

Більшість наших рецептів прості. Ті, кому потрібно трохи більше часу або здатність готувати, оцінюються як середні або просунуті.

Час підготовки

Скільки часу вам потрібно для приготування цієї страви.

Загальний час

Це час, необхідний для приготування цієї страви від початку до кінця: маринування, запікання, охолодження тощо.

Розмір порції

Це показує, скільки порцій робить цей рецепт.

Інгредієнти

Кондитерські вироби Емпанада

  • 100 г води
  • 175 г несолоного вершкового масла, нарізаного кубиками
  • & frac12 чайної ложки дрібної морської солі
  • 350 г борошна звичайного
  • 1 ч. Ложка розпушувача
  • 1 середнє яйце

Начинка та збирання курки

  • 60 г ріпчастої цибулі, розрізаної навпіл
  • 1 зубчик часнику
  • 240 г філе курячої грудки, без шкіри, кубиками (3 см)
  • 1 червоний перець (приблизно 150 г), нарізаний шматочками
  • 8 зелених оливок без кісточок
  • 30 г оливкової олії
  • 1 столова ложка томатного пюре
  • 1 чайна ложка копченої паприки
  • 1 ч. Ложка меленого кмину
  • 1 чайна ложка дрібної морської солі
  • & frac14 - & frac12 ч. Л. чорного меленого перцю, за смаком
  • борошно просте, для присипки
  • молока, глазурувати

Аргентинські емпанади

Наступна зупинка на сьогодні - в Аргентині …і, напевно, вчора Мессі не розчарував! Мені було так смішно, один із коментаторів був так схвильований матчем, і він не міг перестати говорити про Мессі та#8230і емпанади. Напевно він був аргентинцем!

Аргентинська культура харчування відома у всьому світі своїми насиченими смаками, особливо славиться своєю яловичиною. Яловичі емпанади подають як закуски або як простий повсякденний обід або вечерю. Вам не потрібна причина, щоб ці божественні яловичини наповнили кондитерські кишені.

Існує два основних типи аргентинських емпанад: стиль Тукуман або сальта. Використовувана техніка приготування відрізняє їх: емпанади Тукуман смажать, де емпанади Сальта просто запікають без додавання жиру чи олії. Я завжди віддаю перевагу запеченому варіанту, тому я зробив соль.

Я знайшов рецепт аргентинської емпанади досить простим. Для приготування начинки вам знадобиться лише цибуля, часник, вершкове масло, паприка, пластівці чилі, яловичий фарш, варені яйця, зелені оливки, зелена цибуля та листя орегано. Готувати тісто теж досить просто. Отже, немає підстав не спробувати їх! Ви здивуєтесь, які вони смачні!


Що таке Емпанади?

Вони походять від іспанського слова “empanar ”, що означає щось обернути або обернути. Має сенс, тому що емпанади обгортають якоюсь начинкою для наповнення. Емпанади печуть або смажать. Явно бачите печену версію, яка більш популярна в Аргентині, Уругваї, Мексиці та інших частинах Карибського басейну та Південної Америки. Колумбійці прославили їх у фритюрі.


Найкращі емпанади в Аргентині: регіональні рецепти

Куди б ви не поїхали в Аргентині, ви ніколи не знаходитесь у кількох метрах від емпанади, і вам все краще. Емпанада буквально означає «загорнута в хліб», але цей опис не виправдовує дива цього аргентинського продукту. Ці смачні кишені подаються теплими як прелюдія до асадо або самостійно на вечірках. І якщо вам потрібен виправлення емпанади, ви можете доставити їх, як піцу. Але не робіть помилки, вважаючи, що всі емпанади створені рівними. Через різну географію, клімат та традиції емпанади змінюються залежно від того, де ви знаходитесь в Аргентині.


Фото Луїзи Карр де Ольмедо.

Ви віддаєте перевагу вашому гострому та наповненому картоплею? Або з додаванням цукру і трохи родзинок? Хочете почати роман з патагонським ягням емпанадою? Як щодо проби делікатесу, наповненого сомом? Якщо ви хочете дізнатися, хто робить найкращі емпанади в Аргентині, і не хочете проїжджати тисячі кілометрів на автобусі, щоб це дізнатися, відвідайте наш кулінарний тур провінціями Аргентини, Емпанада, за допомогою соковитої емпанади.

Сальта і Жужуй

Попросіть будь -кого в Буенос -Айресі, хто робить найкращі емпанади, і дев’ять разів із десяти вони скажуть вам вирушити на північ. Ні, не до Белграно чи Нуньєса, а до Сальти та Жужую. Емпанади - горда одержимість у цих північних провінціях. У Сальті, де регулярно відбуваються конкурси на створення емпанади, empanadas salteñas містять нарізане ножем м’ясо, шматочки картоплі аль денте, варене яйце та зелену цибулю (цибулю). У Жужуй додають горох і перець empanadas jujeñas і упаковка трохи пряніша.


Пара місцевих страв: Червеза та емпанади з Сальти, фото Хуана Бюлера.

Аргентинський гурман і відомий захисник цілісності Сальта Емпанадас, Роберто Аргентино Діас ("Топето") лобіював ель Діа де ла Емпанада Сальтеня (День Salteñan Empanada) 4 квітня, але кожен день хороший для створення деяких із цих яловичих красунь. Ось рецепт, натхненний Топето empanadas salteñas.

Рецепт: Empanadas Salteñas

Складає близько трьох десятків емпанад


Фото Луїзи Карр де Ольмедо.

Інгредієнти

500 г тіста для випічки (в Аргентині можна купити готові диски- tapas para empanadas - якщо ви не хочете робити тісто вручну.)
Яєчний жовток для чищення верхівок емпанади
1 кг яловичини
500 г цибулі
300 г вареної картоплі
3 круто зварених яйця
250 г зеленої цибулі
1 столова ложка кмину
1 столова ложка порошку червоного перцю (менше, якщо вам не подобається гострим)
1 столова ложка паприки
Оливкова олія
Тепла вода
Сіль за смаком

Підготовка

Заповнення
Дрібно наріжте всі інгредієнти, включаючи яловичину. Картопля повинна бути аль денте. Нагрійте оливкову олію на великій сковороді і обсмажте м’ясо до золотистої скоринки. Додайте цибулю, картоплю, кмин, перець чилі та паприку та достатньо води з картоплі, щоб покрити суміш. Накрити кришкою і варити до м’якості м’яса. Додати сіль за смаком. Залиште остигати, потім додайте подрібнене яйце і цибулю.

Емпанади
Розігрійте духовку до 180 ° C. Сформуйте з тіста кола діаметром приблизно 13 см (або використовуйте заздалегідь зроблені диски). Додайте грудку начинки в центр кожного диска. Змочіть краї водою. Складіть диск навпіл, потім закріпіть краї виделкою або, якщо ви відчуваєте авантюру, завершіть емпанади відштовхувати складка:

Вдосконалення складки Емпанада - Відеоролик від GOYA Foods:

Змастіть емпанаду яйцем, покладіть на деко і випікайте 12-20 хвилин до золотистої скоринки. Налийте собі склянку Мальбеку і насолоджуйтесь.


Емпанади доставки: Візерунки додаються до вікна, щоб розрізняти фото ароматів Луїзи Карр де Ольмедо.

Тукуман

Не задовольняючись єдиним днем ​​святкування емпанади, жителі Тукумана на півночі Аргентини так люблять емпанади, що кожного вересня проводиться Національний фестиваль Емпанада. Ви також можете подорожувати по Ruta de la Empanada, щоб знайти найкращі емпанади у провінції. Традиційний вибір начинки більш обмежений - matambre (рулет з фланків), курка або mondongo (рубець), без жодного прикраси з гороху, картоплі чи оливи. Якщо вам не подобається емпанада з черешками, також популярні сирні емпанади з домішками помідорів. Традиційні empanadas tucumanas готуються в глиняній печі.


Виготовлення емпанад на традиційній фотографії з печі - URLgoeshere.

Сан -Хуан

Empanadas sanjuaninas поставляються з цілою зеленою оливою, приготовленою в начинку (зверніть увагу на кісточку), і їх смаковість в значній мірі обумовлена ​​виготовленням з сала або масла. Санджуанінас готуються в традиційних дров'яних печах і містять різні спеції - наприклад, паприку, кмин, орегано.

Рецепт: Empanadas sanjuaninas

Дотримуйтесь рецепту для Емпанадас Сальтеньяс (вище), але додайте орегано і 100 г нарізаних кубиками чорних оливок у начинку, або одну цілу зелену оливу, коли ви формуєте емпанади.

Подорожуючи до сусідньої провінції Мендоса, ознайомтесь із сучасною думкою про емпанаду Матіаса Подести, одного з провідних молодих кухарів Мендоси.

Катамарка і Ла -Ріоха

Empanadas catamarqueñas або Ріохани з провінцій Катамарка та Ла -Ріоха на півночі, що межує з Чилі, упаковують більш часниковий удар. Ці апетитні посилки наповнені яловичиною, цибулею, часником і часто часточками зелених оливок та/ або родзинок. Також з’являється картопля та зварені круто яйця, він же empanadas salteñas (провінція Сальта знаходиться безпосередньо біля Катамарки).

Кордова

Ви коли -небудь думали, що емпанада буде кращою з додаванням трохи цукру? Кордова - це твоє місце. Традиційні емпанадас кордобезас задовольте тих, хто любить ласуни, їх посипанням цукром зверху і соковитим родзинками всередині. Емпанадас кордобезас також, як правило, більш соковиті і включають помідори в суміш - ось рецепт соковитої Кордови емпанади (іспанською мовою).

Коррієнтес і Місіонес

Субтропічні Місіонес і Коррієнтес роблять своє маса (тісто) с мандіока борошно (корінь маніоки) і наповнити їхні емпанади м’ясом або виловом дня: види сомів сурубі або мандуве, pacú, або золотистий Дорадо.


Фото з кореня сирої маніоки, Денніс С Херд.

Рецепт: Емпанадас де Мандіока

Робить 20 емпанад - за рецептом з Visitemos Misiones

Інгредієнти

Тісто
1 кг борошна з кореня маніоки
360 г кукурудзяного борошна
Сіль

Заповнення
100 г зеленого перцю
200 г цибулі
1 зубчик часнику
50 г вершкового масла
500 г яловичого фаршу
2 зварених круто яйця
1 чайна ложка кмину
Сіль і перець

Підготовка

Тісто
Маніоку очистити і відварити в підсоленій воді. Ще теплий подрібніть корінь у кухонному комбайні, щоб він перетворився на пюре. Вимісити на прилавку з кукурудзяним борошном і трохи солі, щоб вийшло міцне тісто.

Заповнення
Обсмажити зелений перець, цибулю і часник на вершковому маслі. Додати яловичину. Приправити сіллю, перцем і кмином. Нарізати круто зварені яйця.

Емпанади
Сформуйте з тіста кола діаметром приблизно 13 см. Додайте трохи м’ясної начинки, зверху наріжте яйце, запечатайте і обсмажте на розігрітій олії до золотистої скоринки.

Патагонія

Емпанади також популярні в південних провінціях, і хоча рецепти не настільки жорстко захищені, вони залишаються цікавими. Емпанади в Неукені, Санта -Крус, Чубуті, Ріо -Негро та Вогняній Землі часто наповнені патагонською бараниною або морепродуктами - мідіями та навіть королівським крабом, обсмаженим з білим вином для соковитого смаку.

Що ти думаєш? Звідки беруться найкращі емпанади в Аргентині? Повинен empanadas salteñas додали оливки? Яйце натерте на тертці або подрібніть? Чи емпанада з Кордови - це пародія, якщо ви пропустите родзинки? Зважте свою думку в коментарях нижче. Або просто розслабтесь і оцініть регіональні відмінності, вибравши регіональне вино Аргентини.


Фото Пабло Флореса.


7. Пастафрола

Пастафрола - це аргентинський шаруватий пісочний пиріг, наповнений варенням. Він має начинку з скоринки у досить решітчастий візерунок.

Начинка з желе може бути з гуави, дульсе де мембральйо (паста з айви), дульсе де батата (паста з солодкої картоплі) або зі смаком полуниці. Деякі пекарі навіть роблять це з дульсе де лече всередині.


Аргентинські кондитерські вироби з яловичиною [Empanadas]

Це оборотне тісто AKA Empanada надзвичайно популярне в Аргентині, і ми знаємо чому зараз: його легко зробити, він має чудовий смак, і ви можете заморозити і розігріти його, щоб поїсти в будь -який час!

- яловичий фарш (20% жиру) [300 г / 10,5 унцій]

- оливкова олія [20 мл / 4 чайні ложки]

- довгий червоний перець [1 невеликий розмір]

- курячий бульйон [120 мл / 0,5 склянки]

- порошок солодкої паприки [2 чайної ложки]

- борошно пшеничне універсальне [400 г / 3 склянки]

Обсмажте яловичину на середньо сильному вогні з оливковою олією протягом 6 хвилин і відкладіть в миску

Зменшіть вогонь до середнього і обсмажте нарізану цибулю та перець на оливковій олії до готовності, але ще не підрум’янившись (приблизно 6 хвилин)

Додайте всі спеції і перемішайте до появи аромату (1-2 хв.)

Додати курячий бульйон, залишити кипіти і періодично помішувати, поки вода не випарується (15 хв.)

Змішайте яловичину і приправте за смаком сіллю та перцем

Перекладіть в миску, накрийте кришкою і дайте відпочити (бажано не менше півгодини)

Почніть створювати тісто, змішуючи борошно і сіль

У борошні сформуйте невеликий кратер і змішайте з яйцем, водою і розтопленим маслом.

Вимішуйте, поки всі інгредієнти не з’єднаються в красиву, жирну кульку

Розділіть тісто на дві частини і розкрийте рулетом до прибл. Товщина 0,1 дюйма (2-3 мм)

Використовуйте круглу форму для створення 10-12 круглих форм прибл. Діаметр 5-6 дюймів (12-15 см)

Покладіть 1-2 столові ложки яловичої начинки на половину тіста (додайте шматочок оливи, гарячий порошок чилі та/або тертий сир, якщо хочете)

Складіть тісто і заклейте його кути затисканням, складанням або просто за допомогою вінця вилки.

Попередньо розігрійте духовку до 200 ° C/392 ° F і розкладіть запечатану випічку на деко і змастіть яєчним жовтком, якщо вам не подобається смак і хочете приємного золотистого кольору

Випікайте на середньому рівні протягом 20-35 хвилин: залежить від розміру емпанади, вашої духовки та того, наскільки вони вам подобаються золотисті.

Дайте охолонути 5-10 хвилин і насолоджуйтесь!

Порції: 12 Енергія на порцію: 265 /1113 кДж

Макроелементи: 15 г жиру, 25 г вуглеводів, 9 г білка

Ми хочемо готувати страви з КОЖНОЇ країни на землі: підтримайте нас і поділіться з нами своїми улюбленими стравами з дому!


Альтернативи та заміни

Цей рецепт аргентинського емпанади легко налаштувати незалежно від вашого смаку. Для начинки дійсно можна використовувати практично будь -яке фарш. Замість яловичини подумайте мелену індичку, свинину або баранину.

Подрібнені сухофрукти та горіхи, такі як родзинки, фініки, журавлина, абрикоси, фісташки, волоські горіхи чи кешью, роблять смачну добавку до начинки.

Якщо ви хочете зробити власне тісто, ознайомтеся з цим простим рецептом тіста з емпанади.

Щоб отримати гладку, але сміливу альтернативу, спробуйте наш запечений курячий філе з анчо чилі з ранчо. Хрусткий і ідеально приправлений нашою димною сумішшю аргентинських пампас, ви ніколи не повернетесь до звичайної курки тижня.

Для наших друзів -веганів ви можете приготувати власне веганське тісто. Ось другий рецепт веганського тіста з використанням кокосової олії.

Вегетаріанці / вегани можуть використовувати широкий спектр замінників для начинки. Попередньо приготуйте свій вибір перед наповненням, щоб переконатися, що він м’який. Кілька ідей, щоб закрутити колеса: кабачки з горіха та чорна квасоля, гриби портобелло, селера, цибуля чи солодка картопля та нут.

Не забудьте залишити коментарі та відгуки щодо ваших страв та експериментів у коментарях, щоб їх могли прочитати інші.

Опублікуйте фотографії вашої шедеврської страви у соціальних мережах та позначте нас. Ми робимо репост!


Подивіться відео: Рецепт аргентинских пирожков - Эмпанадас - Empanadas (Найясніший 2022).