+
Закуски

Домашня маринована риба


Інгредієнти для приготування домашньої маринованої риби

На 2 кілограма:

  1. Риба річкова (лящ, карась, окунь і багато інших) 1 кілограм
  2. Цибуля ріпчаста 2 штуки або за смаком
  3. Вода очищена 1 літр
  4. Оцет винний (білий) 250 мілілітрів
  5. Сіль 65 грам для маринаду і 300 грам для просаливания
  6. Цукор 200 грам (для маринаду)
  7. Перець чорний горошком 5 штук
  8. Перець запашний горошком 5 штук
  9. Лист лавра 5 штук
  10. Сушений кріп або петрушка 1 столова ложка або по смаку і бажанням
  11. Олія соняшникова 100 мілілітрів або скільки знадобиться
  • Основні інгредіентиКарась, Короп, Лук, Цукор
  • Порціонность3 порції
  • Кухня міраРусская кухня

Інвентар:

Столова ложка - 2 штуки, Скребок, Паперові рушники, Мірний стакан, Кухонний ніж - 2 штуки, Обробна дошка - 2 штуки, Глибока миска - 2 штуки, Холодильник, Флекс харчова плівка, Плита, Каструля (ємність 2 літри), Стерилізована літрова банку - 3 штуки, Пластмасова кришка - 3 штуки, Тарілка

Приготування домашньої маринованої риби:

Крок 1: готуємо рибу.


Домашня маринована риба, звичайно, дуже смачна, але не варто забувати про паразитів, які в ній містяться, тому цей продукт повинен пройти дуже ретельну підготовку. Якщо хочете отримати якісне блюдо, доведеться повозитися!
Для початку промиваємо будь-яку річкову рибу під струменем холодної проточної води, одночасно очищаючи її скребком від луски. Потім сушимо тушки паперовими кухонними рушниками, викладаємо їх на обробну дошку, потрошимо і відрізаємо від кожної голову, спинні, черевні, а також хвостові плавники.

Крок 2: просаливаемой рибу.


Далі рибу знову промиваємо, сушимо, викладаємо в глибоку миску і пересипаємо її щедрою порцією солі, не шкодуємо, спершу на 2 кілограми риби піде приблизно 300 грам даного інгредієнта. Після цього затягуємо мисочку поліетиленовою харчовою плівкою і ставимо в холодильник на 1 добу! Таким чином ми позбавляємося від гельмінтів, яких ну дуже багато в м'ясі річкових мешканок!
Після закінчення потрібного часу тушки знову дуже ретельно промиваємо, кладемо в глибоку миску і пускаємо в неї струмінь холодної води, щоб вона вимила залишки солі. Через 10-15 хвилин кран вимикаємо і витримуємо рибку в рідини ще кілька годин.

Крок 3: готуємо цибулю і готуємо маринад.


Тим часом приступаємо до підготовки маринаду, ставимо на середній вогонь каструлю з очищеною водою. Коли рідина закипить, додаємо туди 65 грам солі, цукор, вливаємо винний оцет, кладемо лист лавра, за бажанням сушений кріп або петрушку, а також два види перцю: чорний і запашний. Повторно доводимо маринад до кипіння, як тільки крупинки цукру і солі розчиняться, знімаємо його з вогню і охолоджуємо до кімнатної температури.

Поки він настоюється, очищаємо від шкірки ріпчасту цибулю, промиваємо його, сушимо, кладемо на чисту дошку, новим кухонним ножем шаткуємо овоч кільцями або півкільцями і перекладаємо нарізку в невелику тарілочку.

Крок 4: маринуємо рибу.


Далі рибу знову обмакиваем паперовими рушниками, відправляємо на дошку і діємо за бажанням, або обробляв кожну тушку на філе без ребрових кісток і хребта, або відразу нарізаємо невеликими порціями товщиною від 1,5 до 2 сантиметрів.
Потім беремо кілька стерилізованих літрових банок, по черзі викладаємо в них шматочки риби і шінкованной ріпчаста цибуля, чергуючи їх шарами. Після того як маринад охолоне, вливаємо його в баночки, залишаючи зверху пару сантиметрів вільного простору.

Потім додаємо туди рослинне масло, так щоб воно повністю доходило до верхнього обідка горлечок. Далі закриваємо банки щільно прилеглими пластмасовими кришками і ставимо в холодильник на 5 днів. Щоб рибка добре просочувалася маринадом, встряхиваем кожну баночку по 2 рази на добу, через 5 днів блюдо буде готово!

Крок 5: подаємо домашню мариновану рибу.


Домашня маринована риба подається в охолодженому вигляді як закуска або основне блюдо в пісні дні.

Її викладають на тарілку, за бажанням заправляють свіжим рослинним маслом, зеленню кропу, петрушки, цибулі і сервірують з картоплею в мундирі, пюре або салатом зі свіжих овочів.

Насолоджуйтесь смачною і простий їжею!
Смачного!

Поради до рецептом:

- іноді в маринад кладуть свіжий кріп і петрушку;

- замість винного оцту використовуйте яблучний або столовий на 6%;

- дуже часто цибулю проварюють разом з маринадом і після того, як він віддасть свій аромат, видаляють;

- за бажанням шару риби і цибулі чергують з дрібно нарізаним часником (2-3 зубці), кільцями моркви (1 штука) або коренем хріну (10 грам);

- риба, приготовлена ​​за цим рецептом, може зберігатися в холодильнику не більше 4-5 місяців!