+
Випічка

Піца з вешенками


Інгредієнти для приготування піци з вешенками

Для тесту:

  1. Борошно пшеничне тонкого помелу вищого сорту 1 стакан
  2. Борошно пшеничне грубого помелу 1 стакан
  3. Сіль 2 щіпки
  4. Цукор 2 чайні ложки
  5. Дріжджі сухі швидкодіючі 5 грам
  6. Оливкова олія 3 столові ложки
  7. Яйце куряче 1 штука

Для начинки:

  1. Гливи свіжі 400 грам
  2. Помідори середнього розміру 2 штуки
  3. Базилік свіжий 5-6 гілочок
  4. Сир Пармезан 50 грам
  5. Сир Моцарелла 150 грам
  6. Часник середнього розміру 1-2 зубчики
  7. Каперси консервовані 1 чайна ложка
  8. Сіль за смаком
  9. Орегано мелений 2 щіпки
  10. Цукор 1 чайна ложка
  11. Перець чорний мелений за смаком
  12. Вода звичайна холодна 1/3 склянки
  13. Оливкова олія 3-4 столові ложки
  • Основні інгредіентиПомідор, Гриби, Сир, Дріжджове тісто
  • Порціонность8 порцій
  • Кухня міраІтальянская кухня

Інвентар:

Стакан, Чайна ложка, Столова ложка, Сито, Середня миска - 2 штуки, Кухонний стіл, Скалка, кухонні тканинне рушник або паперова серветка, Плоска форма для запікання (для піци), Вилка, Обробна дошка, Ніж, Маленька миска - 2 штуки, Сковорода, Духовка, Кухонна плита, Дерев'яна лопатка, Тарілка - 4 штуки, Блендер, Піала - 2 штуки, Середня терка, Блюдце, Велика терка, Кухонні прихватки, Плоске блюдо для подачі, Мікрохвильова піч, Кухонні паперові рушники

Приготування піци з вешенками:

Крок 1: готуємо борошняну суміш для тесту.


Висипаємо два види борошна в сито і просіваємо в середню миску. Це необхідно зробити, щоб тісто вийшло без грудок і, звичайно ж, повітряним і м'яким. Сюди ж додаємо сіль, цукор і сухі дріжджі.

Скориставшись столовою ложкою або виделкою, все ретельно перемішуємо до утворення однорідної суміші.

Крок 2: готуємо яєчну суміш для тесту.


За допомогою ножа розбиваємо шкаралупу яйця, а жовток з білком виливаємо в вільну піалу. За допомогою вилки збиваємо компонент до однорідного стану. Потім виливаємо в ємність оливкова олія. Знову все ретельно перемішуємо підручним інструментом.

В кінці виливаємо в стакан звичайну холодну воду і підігріваємо її в мікрохвильовці буквально 10-12 секунд. Рідина повинна стати ледве теплою. Виливаємо її в піалу і ще раз все ретельно збиваємо виделкою до утворення однорідної маси.

Крок 3: готуємо тісто для піци.


У миску з борошняної сумішшю виливаємо яєчну масу і все ретельно перемішуємо за допомогою вилки. Потім починаємо висипати по чуть-чуть пшеничного борошна тонкого помелу і продовжуємо замішувати тісто вже чистими руками.

Робимо це до тих пір, поки суміш не почне відлипати і стане еластичною і щільною по консистенції.

Руками формуємо з тіста кулю, кладемо його в чисту середню миску і накриваємо великий паперовою серветкою або кухонним тканинним рушником. Ставимо ємність в тепле місце на 40-45 хвилин.

За цей час тісто збільшиться в розмірі в 2 рази. А поки підготуємо начинку для піци.

Крок 4: готуємо гливи.


Промиваємо гливи під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. За допомогою ножа видаляємо ніжки і пошкоджені місця на капелюшках. Тепер перекладаємо гриби в маленьку миску і заливаємо окропом так, щоб рідина повністю покривала компонент. Ми залишаємо їх на 10-15 хвилин у такому стані. Це необхідно зробити для того, щоб гливи стали м'якшими. Після закінчення відведеного часу акуратно зливаємо воду.

Потім в сковороду наливаємо пару столових ложок оливкової олії і ставимо на великий вогонь. Коли ємність з вмістом добре розігріється, викладаємо в неї гриби. Постійно помішуючи дерев'яною лопаткою, обсмажуємо компонент з усіх боків до появи ніжно-золотистого кольору. Відразу ж після цього вимикаємо конфорку, а сковороду отставляем в сторону. Коли гриби злегка охолонуть, пересипаємо їх назад в миску. Увага: обов'язково заздалегідь ємність промиваємо під проточною водою і витираємо кухонними паперовими рушниками.

Крок 5: готуємо помідори.


Промиваємо помідори під проточною водою і викладаємо в маленьку миску. Заливаємо компонент окропом і залишаємо бланшувати на 3-4 хвилини. Відразу ж після цього акуратно зливаємо рідину, а овочі перекладаємо на обробну дошку. За допомогою ножа видаляємо шкірку і місце, до якого кріпився хвостик.

Тепер перший помідор нарізаємо дуже тонкими кружечками і переміщаємо в чисту тарілку.

Другий розрізаємо на дві половинки і з кожної видаляємо насіння за допомогою чайної ложки. Викладаємо частини помідора в невелику піалу і на час залишаємо осторонь.

Крок 6: готуємо томатний соус для піци.


Викладаємо дві половинки помідора в чашу блендера і сюди ж висипаємо цукор. Подрібнюємо компоненти на середній швидкості до утворення однорідної маси. Після цього переливаємо її в піалу і за смаком додаємо сіль і чорний мелений перець. Все ретельно перемішуємо за допомогою столової ложки, а тим часом розігріваємо на середньому вогні сковороду з 1-2 столовими ложками оливкової олії. Увага: за бажанням перед цим можна промити ємність під проточною водою і насухо витерти паперовими рушниками, щоб не залишалося запаху грибів. Я зазвичай цього не роблю, а готую томатний соус в сковороді, яку раніше використовувала для смаження глив.

Коли ємність з вмістом добре розігріється, акуратно виливаємо в неї томатну суміш. Час від часу помішуючи дерев'яною лопаткою, тушкуємо заправку до тих пір, поки вона не стане густою. Відразу ж після цього вимикаємо конфорку, а сковороду отставляем в сторону.

Крок 7: готуємо сир Пармезан.


За допомогою середньої терки подрібнюємо сир Пармезан прямо на чистій тарілці і на час залишаємо компонент в стороні.

Крок 8: готуємо часник.


Викладаємо часник на обробну дошку і злегка придавлюємо його вістрям ножа. Потім видаляємо лушпиння, а зубчики переміщаємо в чисте блюдце.

Крок 9: готуємо базилік.


Промиваємо гілочки базиліка під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. Ножем зрізаємо листочки, а все інше викидаємо.

2/3 зелені перекладаємо в вільну тарілку, а залишився базилік розрізаємо ще на кілька частин (його ми залишимо для прикраси піци).

Крок 10: готуємо сирну зелену суміш.


У чисту чашу блендера викладаємо тертий сир Пармезан, зубчики часнику і 2/3 частини листя базиліка. На середній швидкості подрібнюємо всі компоненти до утворення однорідної маси. У нас повинна вийти практично суха суміш приємного зеленого кольору.

Крок 11: готуємо сир Моцарелла.


Скориставшись великої теркою, подрібнюємо сир Моцарелла прямо на обробній дошці. Після сирну стружку пересипаємо в вільну тарілку.

Увага: такий компонент можна взагалі нарізати ножем на дуже тонкі пластини, як це зазвичай роблю італійці.

Крок 12: готуємо піцу з вешенками.


Коли тісто збільшиться в 2 рази, викладаємо його на кухонний стіл, притрушений невеликою кількістю борошна вищого сорту. Кілька разів розминаємо куля чистими руками і за допомогою качалки розгортаємо в тонкий корж, товщиною не більш 1 сантиметра. Увага: кожен раз перевертаємо тісто на іншу сторону, в разі потреби підсипаючи борошна. Намагаємося зробити корж акуратною і, звичайно ж, круглої.

Змащуємо плоску форму для запікання невеликою кількістю оливкової олії. Викладаємо шар тіста в ємність, розрівнюючи краю руками і утворюючи бортики. По всій поверхні наколюємо корж виделкою. Це потрібно зробити для того, щоб в процесі запікання піца не почала підніматися в місцях, де у нас буде начинка.

Тепер змащуємо тісто томатним соусом, не забуваючи про бортики, і посипаємо меленим орегано.

Потім по всій поверхні викладаємо подрібнений сир Моцарелла, смажені гриби і кружечки помідора. Після посипаємо піцу сирної зеленої сумішшю і додаємо каперси. Розігріваємо духовку до температури 180 ° С і відразу ж після цього ставимо на середній рівень форму для запікання. Готуємо страва протягом 20-30 хвилин до золотистої скоринки. Після закінчення відведеного часу вимикаємо духовку, а ємність дістаємо за допомогою кухонних прихваток і відставляємо в сторону.

Коли піца з вешенками злегка охолоне, посипаємо її залишилися листочками базиліку і можемо подавати до обіднього столу.

Крок 13: подаємо піцу з вешенками.


Перед подачею розрізати піцу за допомогою ножа на 6-8 частин і пригощаємо друзів випічкою разом з чаєм, кавою або пивом.
Приємного вам апетиту!

Поради до рецептом:

- за бажанням в начинку можна додати копчене або варене м'ясо, а також ковбасу;

- щоб приготувати смачне тісто для піци, обов'язково використовуйте борошно тільки перевірених торгових марок і свіжу за датою сортування;

- ні в якому разі не використовуйте замість томатного соусу кетчуп, так як це кардинально змінить смак і зіпсує саму страву.