Випічка

Пиріг з індичкою


Інгредієнти для приготування пирога з індичкою

Для тесту:

  1. Масло вершкове 100 грам
  2. Борошно пшеничне 100 грам
  3. Борошно цільнозернове 100 грам
  4. Вода очищена крижана 5 столових ложок
  5. Сіль 1 щіпка

Для начинки:

  1. Філе індички свіже 300-350 грам
  2. Капуста брокколі свіжа 400 грам
  3. Цибуля ріпчаста великого розміру 1 штука
  4. Сир твердий 100 грам
  5. Яйце куряче 2 штуки
  6. Вершки 10% жирністю 50 мілілітрів
  7. Мускатний горіх мелений 1 чайна ложка
  8. Оливкова олія для смаження
  9. Сіль за смаком
  • Основні інгредіентиБрокколі, Індичка, Пісочне тісто
  • Порціонность7 порцій

Інвентар:

Середня миска, Ніж, Обробна дошка, Духовка, Форма для запікання, Холодильник, Харчова плівка або целофановий пакет, середня каструля, Кухонна плита, Маленька миска, Тарілка - 3 штуки, Сковорода, Дерев'яна лопатка, Дрібна терка, Блюдце, Глибока піала, Їдальня ложка, Чайна ложка, Кухонні прихватки, Блюдо для подачі, Шумовка, Вилка, Ручний віночок

Приготування пирога з індичкою:

Крок 1: готуємо тісто.


У середню миску висипаємо звичайну і цельнозерновую борошно, сіль, в середину викладаємо холодне вершкове масло і, скориставшись ножем, рубаємо його до тих пір, поки у нас не вийде однорідна маса. Увага: суміш виходить кришеним.

Коли ми досягнемо потрібної консистенції, в ємність виливаємо крижану воду і відразу ж чистими руками добре перемішуємо інгредієнти, замішуючи тісто. Як тільки все крихти утворюють один цілий ком, тісто готове. Загортаємо його в харчову плівку або целофановий кульок і кладемо в холодильник настоюватися і замерзати.

Крок 2: готуємо індиче філе.


М'ясо індички ретельно промиваємо під проточною водою і, обтрусивши на вазі від зайвої рідини, викладаємо на обробну дошку. Скориставшись ножем, очищаємо філе від жилок, жирку і плівки. Перекладаємо м'ясо в середню каструлю і заливаємо невеликою кількістю води, але так, щоб рідина повністю покривала індичку.
Ставимо ємність на середній вогонь. Коли вода закипить, на її поверхні з'явиться піна. Обов'язково знімаємо її шумівкою. Потім злегка подсаливаем рідина, добре все перемішуємо столовою ложкою і варимо індичку протягом 40-50 хвилин до тих пір, поки м'ясо не стане м'яким. Відразу ж після цього вимикаємо конфорку, а філе з допомогою вилки перекладаємо в тарілку і відставляємо в сторону, щоб воно повністю охололо.

Остигнуло варене м'ясо, скориставшись ножем, подрібнюємо на невеликі шматочки.

Крок 3: готуємо брокколі.


Промиваємо брокколі під проточною водою і викладаємо в маленьку миску. Увага: за бажанням можна залити капусту гарячою водою, щоб вона пройшла термообробку. Потім зливаємо воду, а овощь викладаємо на обробну дошку і за допомогою ножа нарізаємо на невеликі шматочки. Оброблене брокколі перекладаємо в вільну тарілку.

Крок 4: готуємо цибулю.


За допомогою ножа очищаємо цибулю від лушпиння і після - ретельно промиваємо під проточною водою. Викладаємо на обробну дошку і тим же гострим інвентарем нарізаємо кубиком. Оброблений цибуля перекладаємо в вільну тарілку.

Тим часом наливаємо невелику кількість оливкової олії в сковороду і ставимо її на середній вогонь. Коли масло добре розігріється, робимо вогонь менше середнього і висипаємо в сковороду подрібнену цибулю. Час від часу помішуючи його дерев'яною лопаткою, обсмажуємо до ніжно-золотистого кольору або прозорості (кому як більше подобається). Відразу ж після цього вимикаємо конфорку і переходимо до процесу приготування начинки для пирога.

Крок 5: готуємо начинку.


У сковороду з цибулею висипаємо подрібнене брокколі і індиче філе. За допомогою дерев'яної лопатки все ретельно перемішуємо і включаємо знову конфорку на маленький вогонь. Коли начинка добре розігріється, тушкуємо її 10 хвилин, Час від часу помішуючи. Після закінчення відведеного часу вимикаємо конфорку.

Крок 6: готуємо сир.


Твердий сир натираємо на дрібній тертці прямо у вільний блюдце. Для приготування пирога можна використовувати сир будь-якого сорту на ваш смак.

Крок 7: готуємо заправку для пирога.


У глибоку піалу розбиваємо яйце і виливаємо вершки. Скориставшись виделкою або ручним віночком, все добре перемішуємо до однорідності. Після цього додаємо дрібку солі, мускатний горіх і тертий сир. Знову все ретельно перемішуємо до утворення однорідної маси. Все, заправка готова!

Крок 8: готуємо пиріг з індичкою.


Отже, тісто у нас вже досить охололи, тому дістаємо його з холодильника, звільняємо від плівки і викладаємо у форму для запікання. Увага: для приготування пирога я використовувала ємність діаметром 25-27 сантиметрів, так що намагаємося підібрати таку ж форму, щоб не було великого відходу тесту. Тепер чистими руками розтягуємо тестовий куля по всій поверхні ємності, щоб він став тонким по товщині. При цьому обов'язково піднімаємо його до бортиків форми, а нерівності відрізаємо ножем. Завдяки цільнозерновий борошна, тісто виходить не липке і добре кришиться, тому перетворювати його в тонкий пласт у вигляді кошики в формі для запікання - одне задоволення.
Тепер за допомогою столової ложки викладаємо в "кошик" начинку і рівномірно розгладжуємо її по всьому дну. Поливаємо все заправкою і знову розгладжуємо підручним інструментом. Ставимо пиріг з індичкою в заздалегідь розігріту духовку до температури 180 ° С і запікаємо протягом 45-50 хвилин на нижній полиці. Саме тоді у нас вийде хрустке підставу і золотиста поверхня випічки. Пиріг просто казка! З незабутньою ароматною начинкою і золотистої сирної скоринкою. Після закінчення відведеного часу вимикаємо духовку, а форму для запікання дістаємо кухонними прихватками і відставляємо в сторону остигати до теплого стану.

Крок 9: подаємо пиріг з індичкою.


Пиріг з індичкою виходить досить ситним, тому його можна подавати як основну страву разом з гарячими напоями, наприклад, з кавою або чаєм. Отже, перекладаємо випічку на блюдо для подачі, а можемо прямо в формі подавати до обіднього столу. Нарізаємо ножем на порційні шматочки і пригощаємо друзів і близьких. Повірте, бажаючих буде багато, адже пиріг так і манить всіх своїм запахом і притягує погляди красивим зовнішнім виглядом.
Приємного вам апетиту!

Поради до рецептом:

- Якщо ви не змогли знайти цельнозерновую борошно, не турбуйтеся. Пиріг можна приготувати з одного виду борошна. В такому випадку дотримуємося таких пропорцій: 200 грам пшеничного борошна на 100 грам вершкового масла.

- Такий пиріг можна готувати в мультиварці. Правда, скоринка виходить не золотиста, а блідо-жовта. Але на смак це не впливає, тому пиріг теж досить хороший.

- Замість свіжої капусти брокколі можна використовувати заморожену. В такому випадку висипаємо її в миску і заливаємо гарячою водою. Овоч розморожується в лічені хвилини. Після цього перекладаємо капусту в друшляк і залишаємо в сторону, щоб стекла зайва рідина.