Гарніри

Овочеве рагу з рисом


Інгредієнти для приготування овочевого рагу з рисом

  1. Рис довгозерний нешліфований 1/2 склянки
  2. Морква середнього розміру 3 штуки
  3. Стебло селери середнього розміру 2 штуки
  4. Капуста білокачанна 100 грам
  5. Цибуля ріпчаста середнього розміру 1 штука
  6. Часник середнього розміру 2 зубчики
  7. Зелень кропу свіжа за смаком
  8. Зелень кінзи свіжа за смаком
  9. Листя базиліка за смаком
  10. Кунжут за смаком
  11. Масло рослинне для смаження
  12. Вода чиста (окріп) 2 склянки
  13. Сіль за смаком
  14. Перець чорний мелений за смаком
  • Основні інгредіентиКапуста, Морква, Часник, Рис
  • Порціонность3 порції

Інвентар:

Середній казан з кришкою, Кухонна плита, Дерев'яна лопатка, Столова ложка, Сито, Тканинне рушник, Сковорода, Тарілка - 4 штуки, Блюдце - 2 штуки, Обробна дошка, Ніж, Блюдо для подачі, Стакан

Приготування овочевого рагу з рисом:

Крок 1: готуємо рис.


Висипаємо рис в сито і ретельно промиваємо під проточною водою. Увага: повторюємо цю дію кілька разів, поки рідина не стане прозорою. Потім залишаємо крупу в стороні, щоб з неї стекла вся вода. важливо: для приготування страви можна використовувати будь-який рис на ваш смак. Але в нешліфовані компоненті більше необхідних мікроелементів і вітамінів, ніж в будь-який інший крупі, тому рагу можна зробити не тільки смачним, але і корисним.

Крок 2: готуємо морква.


За допомогою ножа очищаємо морква від шкірки і ретельно промиваємо під проточною водою. Викладаємо компонент на обробну дошку і дрібно рубаємо кубиками. Увага: овоч можна також подрібнити на інші шматочки. Наприклад, це можуть бути кружечки, смужки або взагалі морква, перетерта з допомогою великої терки на стружку. Подрібнений компонент перекладаємо в вільну тарілку і на час залишаємо осторонь.

Крок 3: готуємо стебла селери.


Промиваємо стебла селери під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. Скориставшись ножем, подрібнюємо компонент і пересипаємо в чисту тарілку.

Крок 4: готуємо ріпчасту цибулю.


Ножем очищаємо ріпчасту цибулю від лушпиння і ретельно промиваємо під проточною водою. Викладаємо компонент на обробну дошку і дрібно рубаємо кубиками. Подрібнену цибулину пересипаємо в вільну тарілку.

Крок 5: готуємо часник.


Викладаємо часник на обробну дошку і злегка придавлюємо вістрям ножа. Потім з легкістю видаляємо лушпиння.

Зубчики дрібно рубаємо і пересипаємо у вільний блюдце.

Крок 6: готуємо капусту.


Промиваємо капусту під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. За необхідності видаляємо огрубілі верхні листки. Тепер, скориставшись ножем, шаткуємо компонент і пересипаємо в чисту тарілку.

Крок 7: готуємо зелень.


Промиваємо кріп, кінзу і листя базиліка під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. По черзі подрібнюємо зелень і висипаємо в загальне вільне блюдце. Увага: компоненти додавати в рагу можна вибірково або взагалі обійтися без них.

Крок 8: готуємо овочеве рагу з рисом.


У середній казан наливаємо рослинне масло так, щоб воно злегка покривало дно ємності, і ставимо на середній вогонь. через 3-5 хвилин акуратно висипаємо рис і відразу ж все ретельно перемішуємо дерев'яною лопаткою. Увага: останній компонент бажано добре висушити, перш ніж викладати в розпечене масло. Зменшуємо вогонь і обсмажуємо крупу до ніжно-коричневого кольору. важливо: весь час помішувати рис підручним інструментом, щоб він не пригоріла.

Потім заливаємо його окропом, казан накриваємо кришкою і варимо на дуже маленькому вогні протягом 15 хвилин. Таке блюдо називається рис по-бразильськи, і його часто готують зі смаженою цибулею та часником. Ми цього робити не будемо, так як у нас ще є овочі, які чекають свого слушного часу. Після закінчення відведених хвилин знімаємо кришку і перевіряємо готовність крупи. Якщо вода повністю випарується, а компонент розбухне, можна вимикати конфорку. Якщо ж ні, тоді варто продовжити час варіння ще на 7-10 хвилин. В кінці вимикаємо конфорку, а казан отставляем в сторону і обмотуємо тканинним рушником так, щоб не виходила пара. Ми залишаємо рис ще настоюватися, а поки приготуємо овочі.

У сковороду наливаємо невелику кількість рослинної олії і ставимо на середній вогонь. Коли ємність з вмістом добре розігріється, акуратно висипаємо в неї подрібнену цибулю, стебла селери і моркву. Зменшуємо вогонь і тушкуємо овочі протягом 10-12 хвилин. Увага: час від часу помішувати компоненти за допомогою дерев'яної лопатки, щоб вони не пригоріли. Потім викладаємо в сковороду нашатковану капусту і дрібно рубаний часник. Продовжуємо готувати все ще протягом 10-15 хвилин до м'якості.

В кінці вимикаємо конфорку, а в ємність додаємо подрібнену зелень і кунжут. Знову все ретельно перемішуємо дерев'яною лопаткою і даємо настоятися ще 5 хвилин.

Казан з гарячим рисом звільняємо від тканинного рушники і знімаємо кришку. Викладаємо сюди овочеву зажарку, а також за смаком висипаємо сіль і чорний мелений перець. Добре перемішуємо все дерев'яною лопаткою або столовою ложкою до однорідності. Овочеве рагу з рисом готово!

Крок 9: подаємо овочеве рагу з рисом.


Ще гаряче овочеве рагу з рисом викладаємо на спеціальну тарілку і подаємо до обіднього столу разом з білим або червоним сухим вином.
Приємного вам апетиту!

Поради до рецептом:

- крім спецій, зазначених в рецепті, в блюдо можна додавати і будь-які інші на ваш смак. Наприклад, для вареного рису це можуть бути спеціальні приправи, а овочеве рагу можна посипати "хмелі-сунелі" або "сумішшю болгарських перців";

- в літній час в блюдо можна також додавати такі овочі, як цукіні, помідори і баклажани;

- овочеве рагу з рисом відмінно смакувати з натуральним виноградним соком.