Інший

Біографія шеф -кухаря: Джоел Робушон

Біографія шеф -кухаря: Джоел Робушон



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

«Коли він народився 7 квітня 1945 року в Пуатьє, ніщо не змусило сина цього муляра піти з усіма титулами та нагородами», - проголошується біографією веб -сайту шеф -кухаря Жоеля Робушона. "Колись він думав про те, щоб піти на службу Божу, але нарешті знайшов свій шлях у гастрономії, ставши спочатку учнем, потім товаришем". Вам, як одному з найбільших шеф -кухарів світу, варто задуматись, чи міг би він досягти такого ж успіху в духовенстві, як у кулінарному світі, як би цей світ виглядав.

Робушон пов'язаний з деякими з найповажніших ресторанів світу, який має 26 зірок Мішлен. Те, що багато з них в Азії (Гонконг, Макао, Тайбей, Нагоя та Токіо), говорить про прихильність цього шеф -кухаря до його техніки та кухні. Але для Робушона кулінарна велич почалася далеко від Азії.

Робушон розпочав роботу як кондитер у готелі Relais de Poitiers у віці 15 років. Він був призначений шеф-кухарем готелю Concorde-Lafayette у Парижі у віці 28 років, а в 1989 році Голто Мійо назвав його шеф-кухарем століття. Після успіху у власних паризьких ресторанах Jamin, а потім однойменного Joël Robuchon, він вирішив піти на пенсію у 50 років у 1996 році.

Якби кожен кухар міг піти на пенсію з таким успіхом. Протягом наступних п’яти років з’явилося більше десяти нових ресторанів, багато з яких визнані Мішленом за досконалість - хоча шеф -кухар сказав, що він не впевнений, що путівник «такий неупереджений», і що він не зацікавлений згадуватися в ньому так довго оскільки він "залишається в минулому".

Робушон був високо оцінений за здатність підсилювати інгредієнти в центрі страви та підкреслювати його два -три смаки. В останні роки він також був відомий завдяки розповсюдженню свого L'Atelier, або майстерні, концепції, ближчого, зустрічного підходу до високої кухні, який поєднує концепцію іспанських тапас з досвідом японського суші-бару.

Куди піде звідси кухар "на пенсії"?

ШВИДКІ ФАКТИ:
Кулінарний стиль: Французька
Ресторани: 25 ресторанів
Народився: 1945
ТИ ЗНАВ? Гордон Рамзі у своїй автобіографії розповідає про Марко П’єра Уайта, його колишнього наставника, що виглядає як «кошеня кошеня» в порівнянні з Робушоном, додаючи, що працювати на його паризькій кухні - це все одно що перебувати в SAS.


Підпис фірмового блюда шеф -кухаря Джоеля Робушона був підвищений у картопляному пюре. Ось як він їх зробив

З усієї вищої кухні в репертуарі легендарного шеф -кухаря Джоеля Робушона він був найбільш відомий своєю фірмовою стравою з картопляного пюре, яке по суті є картопляним пюре.

Він настільки ж серйозно ставився до згустків, як і до усього, і секрет підняття страви з боку значної маси масла виплив із секрету Робашона. Його картопляна страва стала настільки помітною, що вона отримала зірку Мішлена.

Але не тільки його картопля заслужила пошану. Його революційні ресторани "Ательє" та "8221", які пропонують інтимні крісла по всьому світу, зробили Робушона колекціонером зірок Мішлен. Він багато років тримав рекорд за більшістю зірок, а станом на цей рік - 31 зірка.

Щоб приготувати його фірмову страву, вам знадобляться лише чотири інгредієнти та картопля mdash (підійде золото Yukon), молоко, масло та сіль. Ви відварюєте картоплю, поки вона не стане ніжною, згідно з а Saveur рецепт. Потім ви очищаєте їх від гарячого & mdash, що ’s ключ & mdash, і використовуєте харчовий млин для пюре до тих пір, поки вони не стануть шовковисто гладкими. Врешті -решт ви збиваєте кип’ячене молоко і складаєте кубиками крижаного вершкового масла, щоб картопля стала пухкою.

Подивіться, як шеф -кухар YouTube із класичним рецептом картопляного пюре Робушона №8217 виглядає нижче.


Підпис фірмового блюда шеф -кухаря Джоеля Робушона був підвищений у картопляному пюре. Ось як він їх зробив

З усієї вищої кухні в репертуарі легендарного шеф -кухаря Джоеля Робушона він був найбільш відомий своєю фірмовою стравою з картопляного пюре, яке по суті є картопляним пюре.

Він настільки ж серйозно ставився до згустків, як і до усього, і секрет підняття страви з боку значної маси масла виплив із секрету Робашона. Його картопляне блюдо стало настільки помітним, що він отримав зірку Мішлена.

Але не лише його картопля заслужила пошану. Його революційні ресторани "Ательє" та "8221", які пропонують інтимні крісла по всьому світу, зробили Робушона колекціонером зірок Мішлен. Він багато років тримав рекорд за більшістю зірок, а станом на цей рік - 31 зірка.

Щоб приготувати його фірмову страву, вам знадобляться лише чотири інгредієнти та картопля mdash (підійде золото Yukon), молоко, масло та сіль. Ви відварюєте картоплю, поки вона не стане ніжною, згідно з а Saveur рецепт. Потім ви очищаєте їх від гарячого & mdash, що ’s ключ & mdash, і використовуєте харчовий млин для пюре до тих пір, поки вони не стануть шовковисто гладкими. Зрештою, ви збиваєте кип’ячене молоко і складаєте кубиками крижаного вершкового масла, щоб картопля стала пухкою.

Подивіться, як шеф -кухар YouTube із класичним рецептом картопляного пюре Робушона №8217 виглядає нижче.


Підпис фірмового блюда шеф -кухаря Джоеля Робушона був підвищений у картопляному пюре. Ось як він їх зробив

З усієї вищої кухні в репертуарі легендарного шеф -кухаря Джоеля Робушона він був найбільш відомий своєю фірмовою стравою з картопляного пюре, яке по суті є картопляним пюре.

Він настільки ж серйозно ставився до згустків, як і до всього, і секрет підняття страви Родашона і Родашона виплив із значної маси масла. Його картопляна страва стала настільки помітною, що вона отримала зірку Мішлена.

Але не тільки його картопля заслужила пошану. Його революційні ресторани "Ательє" та "8221", які пропонують інтимні крісла по всьому світу, зробили Робушона колекціонером зірок Мішлен. Він багато років тримав рекорд за більшістю зірок, а станом на цей рік - 31 зірка.

Щоб приготувати його фірмову страву, вам знадобляться лише чотири інгредієнти та картопля mdash (підійде золото Yukon), молоко, масло та сіль. Ви відварюєте картоплю, поки вона не стане ніжною, згідно з а Saveur рецепт. Потім ви очищаєте їх від гарячого & mdash, що ’s ключ & mdash, і використовуєте харчовий млин для пюре до тих пір, поки вони не стануть шовковисто гладкими. Зрештою, ви збиваєте кип’ячене молоко і складаєте кубиками крижаного вершкового масла, щоб картопля стала пухкою.

Подивіться, як шеф -кухар YouTube із класичним рецептом картопляного пюре Робушона №8217 виглядає нижче.


Підпис фірмового блюда шеф -кухаря Джоеля Робушона був підвищений у картопляному пюре. Ось як він їх зробив

З усієї вищої кухні в репертуарі легендарного шеф -кухаря Джоеля Робушона він був найбільш відомий своєю фірмовою стравою з картопляного пюре, яке по суті є картопляним пюре.

Він настільки ж серйозно ставився до згустків, як і до усього, і секрет підняття страви з боку значної маси масла виплив із секрету Робашона. Його картопляне блюдо стало настільки помітним, що він отримав зірку Мішлена.

Але не лише його картопля заслужила пошану. Його революційні ресторани "Ательє" та "8221", які пропонують інтимні крісла по всьому світу, зробили Робушона колекціонером зірок Мішлен. Він багато років тримав рекорд за кількістю зірок, а станом на цей рік - 31 зірка.

Щоб приготувати його фірмову страву, вам знадобляться лише чотири інгредієнти та картопля mdash (підійде золото Yukon), молоко, масло та сіль. Ви відварюєте картоплю, поки вона не стане ніжною, згідно з а Saveur рецепт. Потім ви очищаєте їх від гарячого & mdash, що ’s ключ & mdash, і використовуєте харчовий млин для пюре до тих пір, поки вони не стануть шовковисто гладкими. Врешті -решт ви збиваєте кип’ячене молоко і складаєте кубиками крижаного вершкового масла, щоб картопля стала пухкою.

Подивіться, як шеф -кухар YouTube із класичним рецептом картопляного пюре Робушона №8217 виглядає нижче.


Підпис фірмового блюда шеф -кухаря Джоеля Робушона був підвищений у картопляному пюре. Ось як він їх зробив

З усієї вищої кухні в репертуарі легендарного шеф -кухаря Джоеля Робушона він був найбільш відомий своєю фірмовою стравою з картопляного пюре, яке по суті є картопляним пюре.

Він настільки ж серйозно ставився до згустків, як і до всього, і секрет підняття страви Родашона і Родашона виплив із значної маси масла. Його картопляна страва стала настільки помітною, що вона отримала зірку Мішлена.

Але не лише його картопля заслужила пошану. Його революційні ресторани "Ательє" та "8221", які пропонують інтимні крісла по всьому світу, зробили Робушона колекціонером зірок Мішлен. Він багато років тримав рекорд за більшістю зірок, а станом на цей рік - 31 зірка.

Щоб приготувати його фірмову страву, вам знадобляться лише чотири інгредієнти та картопля mdash (підійде золото Yukon), молоко, масло та сіль. Ви відварюєте картоплю, поки вона не стане ніжною, згідно з а Saveur рецепт. Потім ви очищаєте їх від гарячого & mdash, що ’s ключ & mdash, і використовуєте харчовий млин для пюре до тих пір, поки вони не стануть шовковисто гладкими. Зрештою, ви збиваєте кип’ячене молоко і складаєте кубиками крижаного вершкового масла, щоб картопля стала пухкою.

Подивіться, як шеф -кухар YouTube із класичним рецептом картопляного пюре Робушона №8217 виглядає нижче.


Підпис фірмового шеф -кухаря Джоеля Робушона був підвищений у картопляному пюре. Ось як він їх зробив

З усієї вищої кухні в репертуарі легендарного шеф -кухаря Джоеля Робушона він був найбільш відомий своєю фірмовою стравою з картопляного пюре, яке по суті є картопляним пюре.

Він настільки ж серйозно ставився до згустків, як і до всього, і секрет підняття страви Родашона і Родашона виплив із значної маси масла. Його картопляне блюдо стало настільки помітним, що він отримав зірку Мішлена.

Але не лише його картопля принесла йому нагороди. Його революційні ресторани "Ательє" та "8221", які пропонують інтимні крісла по всьому світу, зробили Робушона колекціонером зірок Мішлен. Він багато років тримав рекорд за більшістю зірок, а станом на цей рік - 31 зірка.

Щоб приготувати його фірмову страву, вам знадобляться лише чотири інгредієнти та картопля mdash (підійде золото Yukon), молоко, масло та сіль. Ви відварюєте картоплю, поки вона не стане ніжною, згідно з а Saveur рецепт. Потім ви очищаєте їх від гарячого & mdash, що ’s ключ & mdash, і використовуєте харчовий млин для пюре до тих пір, поки вони не стануть шовковисто гладкими. Зрештою, ви збиваєте кип’ячене молоко і складаєте кубиками крижаного вершкового масла, щоб картопля стала пухкою.

Подивіться, як шеф -кухар YouTube із класичним рецептом картопляного пюре Робушона №8217 виглядає нижче.


Підпис фірмового блюда шеф -кухаря Джоеля Робушона був підвищений у картопляному пюре. Ось як він їх зробив

З усієї вищої кухні в репертуарі легендарного шеф -кухаря Джоеля Робушона він був найбільш відомий своєю фірмовою стравою з картопляного пюре, яке по суті є картопляним пюре.

Він настільки ж серйозно ставився до згустків, як і до всього, і секрет підняття страви Родашона і Родашона виплив із значної маси масла. Його картопляне блюдо стало настільки помітним, що він отримав зірку Мішлена.

Але не лише його картопля заслужила пошану. Його революційні ресторани "Ательє" та "8221", які пропонують інтимні крісла по всьому світу, зробили Робушона колекціонером зірок Мішлен. Він багато років тримав рекорд за більшістю зірок, а станом на цей рік - 31 зірка.

Щоб приготувати його фірмову страву, вам знадобляться лише чотири інгредієнти та картопля mdash (підійде золото Юкон), молоко, масло та сіль. Ви відварюєте картоплю, поки вона не стане ніжною, згідно з а Saveur рецепт. Потім ви очищаєте їх від гарячого & mdash, що ’s ключ & mdash, і використовуєте харчовий млин для пюре до тих пір, поки вони не стануть шовковисто гладкими. Зрештою, ви збиваєте кип’ячене молоко і складаєте кубиками крижаного вершкового масла, щоб картопля стала пухкою.

Подивіться, як шеф -кухар YouTube із класичним рецептом картопляного пюре Робушона №8217 виглядає нижче.


Підпис фірмового блюда шеф -кухаря Джоеля Робушона був підвищений у картопляному пюре. Ось як він їх зробив

З усієї вищої кухні в репертуарі легендарного шеф -кухаря Джоеля Робушона він був найбільш відомий своєю фірмовою стравою з картопляного пюре, яке по суті є картопляним пюре.

Він так само серйозно ставився до кашків, як і до всього, і секрет підняття страви з боку Робашона виплив із значної маси масла. Його картопляна страва стала настільки помітною, що вона отримала зірку Мішлена.

Але не тільки його картопля заслужила пошану. Його революційні ресторани "Ательє" та "8221", які пропонують інтимні крісла по всьому світу, зробили Робушона колекціонером зірок Мішлен. Він багато років тримав рекорд за більшістю зірок, а станом на цей рік - 31 зірка.

Щоб приготувати його фірмову страву, вам знадобляться лише чотири інгредієнти та картопля mdash (підійде золото Yukon), молоко, масло та сіль. Ви відварюєте картоплю, поки вона не стане ніжною, згідно з а Saveur рецепт. Потім ви очищаєте їх від гарячого & mdash, що ’s ключ & mdash, і використовуєте харчовий млин для пюре до тих пір, поки вони не стануть шовковисто гладкими. Зрештою, ви збиваєте кип’ячене молоко і складаєте кубиками крижаного вершкового масла, щоб картопля стала пухкою.

Подивіться, як шеф -кухар YouTube із класичним рецептом картопляного пюре Робушона №8217 виглядає нижче.


Підпис фірмового блюда шеф -кухаря Джоеля Робушона був підвищений у картопляному пюре. Ось як він їх зробив

З усієї вищої кухні в репертуарі легендарного шеф -кухаря Джоеля Робушона він був найбільш відомий своєю фірмовою стравою з картопляного пюре, яке по суті є картопляним пюре.

Він так само серйозно ставився до кашків, як і до всього, і секрет підняття страви з боку Робашона виплив із значної маси масла. Його картопляне блюдо стало настільки помітним, що він отримав зірку Мішлена.

Але не тільки його картопля заслужила пошану. Його революційні ресторани "Ательє" та "8221", які пропонують інтимні крісла по всьому світу, зробили Робушона колекціонером зірок Мішлен. Він багато років тримав рекорд за кількістю зірок, а станом на цей рік - 31 зірка.

Щоб приготувати його фірмову страву, вам знадобляться лише чотири інгредієнти та картопля mdash (підійде золото Юкон), молоко, масло та сіль. Ви відварюєте картоплю, поки вона не стане ніжною, згідно з а Saveur рецепт. Потім ви очищаєте їх від гарячого & mdash, що ’s ключ & mdash, і використовуєте харчовий млин для пюре до тих пір, поки вони не стануть шовковисто гладкими. Зрештою, ви збиваєте кип’ячене молоко і складаєте кубиками крижаного вершкового масла, щоб картопля стала пухкою.

Подивіться, як шеф -кухар YouTube із класичним рецептом картопляного пюре Робушона №8217 виглядає нижче.


Підпис фірмового блюда шеф -кухаря Джоеля Робушона був підвищений у картопляному пюре. Ось як він їх зробив

З усієї вищої кухні в репертуарі легендарного шеф -кухаря Джоеля Робушона він був найбільш відомий своєю фірмовою стравою з картопляного пюре, яке по суті є картопляним пюре.

Він настільки ж серйозно ставився до згустків, як і до всього, і секрет підняття страви Родашона і Родашона виплив із значної маси масла. Його картопляне блюдо стало настільки помітним, що він отримав зірку Мішлена.

Але не лише його картопля заслужила пошану. Його революційні ресторани "Ательє" та "8221", які пропонують інтимні крісла по всьому світу, зробили Робушона колекціонером зірок Мішлен. Він багато років тримав рекорд за більшістю зірок, а станом на цей рік - 31 зірка.

Щоб приготувати його фірмову страву, вам знадобляться лише чотири інгредієнти та картопля mdash (підійде золото Yukon), молоко, масло та сіль. Ви відварюєте картоплю, поки вона не стане ніжною, згідно з а Saveur рецепт. Потім ви очищаєте їх від гарячого & mdash, що ’s ключ & mdash, і використовуєте харчовий млин для пюре до тих пір, поки вони не стануть шовковисто гладкими. Зрештою, ви збиваєте кип’ячене молоко і складаєте кубиками крижаного вершкового масла, щоб картопля стала пухкою.

Подивіться, як шеф -кухар YouTube із класичним рецептом картопляного пюре Робушона №8217 виглядає нижче.


Подивіться відео: Телекафе. Жоэль Робюшон. Шеф повар века (Найясніший 2022).