Овочі

Картопляні "завитки"


Інгредієнти для приготування картопляних "завитків"

  1. Картопля 500 грам
  2. Масло вершкове 50 грам
  3. Яйце 1 штука
  4. Сіль за смаком
  5. Сир твердий 50 грам
  6. Мускатний горіх мелений за смаком
  7. Перець чорний мелений за смаком
  • Основні інгредіентиКартофель, Яйця, Сир, Борошно
  • Порціонность16 порцій
  • Кухня міраФранцузская кухня

Інвентар:

Глибока каструля, Плита, Ніж - 2 штуки, Обробна дошка - 1 - 2 штуки, Терка, Миска, Блюдце - 2 штуки, Вилка, Друшляк, Мясорубка з дрібною насадкою, Глибока миска, Дерев'яна кухонні ложка, Духовка, противопригарного деко, Пекарська папір , Кондитерський мішок з насадкою "Відкрита зірка", Кухонні прихватки, Кухонна лопатка, Велике плоске блюдо

Приготування картопляних "завитків":

Крок 1: готуємо інгредієнти.


Приготувати це блюдо нескладно, для початку ретельно промиваємо під холодною проточною водою 500 грам картоплі. Кладемо його в глибоку каструлю і заливаємо водою так, щоб вона була вище рівня клубнеплодов на 8 - 10 сантиметрів. Потім ставимо цю каструлю на плиту і варимо картоплю "в мундирі" до повної готовності, на середньому вогні, протягом 20 - 30 хвилин. Час варіння вважається після закипання рідини, а її тривалість залежить від сорту картоплі.
Відразу після цього приступаємо до підготовки інших продуктів. Зрізаємо ножем з твердого сиру парафінову кірку і натираємо його на дрібній тертці в невелику миску. Також кладемо на кухонний стіл 50 грам вершкового масла, 1 куряче яйце, мускатний горіх, чорний мелений перець і сіль.

Крок 2: готуємо відварену картоплю.


Через 20 - 25 хвилин перевіряємо готовність картоплі виделкою. Вводимо її зубці в один з бульбоплодів, якщо вони входять під напором, тоді картопля треба доварити, а якщо зубці входять в м'якоть овоча м'яко, значить знімаємо каструлю з плити і зливаємо її вміст в глибокий друшляк, попередньо встановлений в мийці. Чекати, поки бульби охолонуть, не варто. Нанизуємо 1 картоплину на вилку і, допомагаючи собі кухонним ножем, знімаємо з неї шкірку, тим же способом чистимо решті картопля. Потім пропускаємо чищений картоплю через м'ясорубку з дрібною насадкою або подрібнюємо за допомогою кухонного комбайна. Перекладаємо картопляне пюре в глибоку миску.

Крок 3: готуємо картопляну масу.


У миску з картопляним пюре додаємо подрібнений сир, за смаком сіль, чорний мелений перець і мелений мускатний горіх. Потім вбиваємо в цю ж ємність 1 куряче яйце без шкаралупи.

Озброюємося дерев'яними кухонними ложкою і перемішуємо все знаходяться в мисці інгредієнти до однорідної консистенції.

У результаті повинна вийти картопляна маса середньої щільності. Остужаем її до кімнатної температури. За цей час розігріваємо духовку до 190 градусів Цельсія і застилає протипригарний деко листом пекарської папери.

Крок 4: формуємо картопляні "завитки".


Коли картопляна маса охолоне, перекладаємо її в кондитерський мішок з насадкою у формі зірки. Потім видавлюємо картопляне пюре, у вигляді завитків, на підготовлений до запікання деко. За бажанням можна придумати будь-які інші фігурки: вісімки, квіточки, палички. Головне щоб між ними залишилося невелике вільний простір, хоча б в 3 - 4 сантиметри.

Крок 5: випікаємо картопляні "завитки".

Встановлюємо деко з картопляними завитками на середній стелаж в розігріту духовку. Випікаємо цю смакоту 15 - 20 хвилин або до утворення золотистої скоринки по краях "завитків". Коли це станеться, одягаємо на руки кухонні прихватки і дістаємо з духовки деко.


Ставимо його на обробну дошку, попередньо покладену на кухонний стіл, по черзі піддягаємо картопляні "завитки" кухонної лопаткою, перекладаємо їх на велике плоске блюдо і відразу подаємо до столу.

Крок 6: подаємо картопляні "завитки".


Картопляні "завитки" подають в гарячому вигляді як гарнір до м'ясних страв, до страв з морепродуктів або птиці. Як доповнення до цієї страви можна запропонувати салат зі свіжих овочів, мариновану овочеву нарізку, домашній майонез, будь-яку свіжу зелень. Смак картопляних завитків дуже цікавий, зверху хрустка скоринка, що нагадує чіпси або картопля фрі, а всередині ароматна, м'яка, картопляно-сирна м'якоть. Незвично і смачно!
Смачного!

Поради до рецептом:

- У деяких країнах картопляні завитки перед запіканням змащують збитим курячим яйцем.

- Перед випічкою завитки можна посипати кунжутом або подрібненим волоським горіхом.

- За бажанням в картопляну масу можна додати будь-які спеції і прянощі, які підходять для приготування страв з овочів.

- Замість пекарської папери можна використовувати промаслений пергаментний папір або змастити деко тонким шаром рослинного масла.