Риба

Риба під овочевим маринадом


Інгредієнти для приготування риби під овочевим маринадом

  1. Риба біла (хек, тріска), філе 500 г.
  2. Морква (середня) 2 шт.
  3. Цибуля ріпчаста 1 шт.
  4. Томатна паста 30 г
  5. Селера корінь 30 м
  6. Цукор 1-2 ч.ложки
  7. Оцет столовий або яблучний 2 столові ложки
  8. Борошно для панірування риби
  9. Масло рослинне рафіноване для смаження
  10. Лавровий лист 1 шт.
  11. Кориця мелена 1/5 ч.ложки
  12. Гвоздика (ціла) 3 шт.
  13. Перець запашний горошком 5 шт
  14. Сіль за смаком
  • Основні інгредіентиТреска, Лук, Морква, Селера

Інвентар:

Дошка обробна, Ніж, Терка велика або для моркви по-корейськи, Тарілка велика, Тарілка дрібна - 2 шт, Сковорода - 1 шт, Сковорода з високими бортами, Лопатка, Ложка столова, Ложка чайна, Вилка

Приготування риби під овочевим маринадом:

Крок 1: Готуємо овочі для маринаду.


Морква очищаємо і натираємо на крупній тертці або тертці для моркви по-корейськи. Другий варіант більш красивий, але смак риби від цього не залежить, тому робіть як вам зручно.

Чи можна обійтися без селери? Можна, але маринад позбудеться пряної вишуканої нотки, і риба вийде не така смачна. Невеликий шматочок селери очищаємо і теж натираємо на тертці, перекладаємо до морквині.
Якщо хочеться справити враження, можна попрацювати і нарізати моркву і селеру тонкою соломкою. Але тільки в тому випадку, якщо ви впевнені в своїх силах - крива нарізка не найкращий спосіб продемонструвати кулінарну майстерність.

З цибулею все просто: очищаємо, нарізаємо півкільцями і перекладаємо в дрібну тарілку.

Крок 2: Готуємо овочевий маринад.


Ставимо сковороду на середній вогонь, наливаємо трохи олії і викладаємо цибулю, обсмажуємо його, поки він не стане напівпрозорим і м'яким. Додаємо моркву і селеру, обсмажуємо приблизно 10 хвилин. Лук повинен стати світло-жовтого кольору. Потім додаємо томатну пасту, перемішуємо і обсмажуємо овочі ще 7-10 хвилин. Вливаємо дві склянки теплої кип'яченої води, додаємо оцет, перець, корицю, гвоздику, цукор і сіль за смаком. готуємо 15-20 хвилин і в кінці додаємо лавровий лист. Поки маринад готується можна обсмажити рибу.

Крок 3: Готуємо рибу.


Для приготування риби під овочевим маринадом найкраще використовувати білу рибу сімейства тріскових: хек, сайду, тріску; в класичному варіанті готують окуня морського або навагу далекосхідну. Думаю, зараз, коли супермаркети пропонують найрізноманітніший вибір, купити підходящу рибу буде не складно. А може бути вам пощастило жити на морському узбережжі, і ваша рибка ще вчора плавала?
У будь-якому випадку, рибу обробляв, на філе зі шкірою, видаляємо реберні кістки, солимо і обвалюють у борошні.

Крок 4: Готуємо рибу під овочевим маринадом.


Розігріваємо сковороду на середньому вогні, наливаємо трохи олії і обсмажуємо підготовлені шматки риби з обох сторін до золотистої скоринки.

Шматочки обсмаженого рибного філе викладіть в сковороду з маринадом, а потім виделкою "втопите" їх.

Поставте сковороду на маленький вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте рибу приблизно 10 хвилин. Вимикайте вогонь і залиште рибу трохи охолонути і настоятися.

Крок 5: Подаємо рибу під овочевим маринадом.


Рибу під овочевим маринадом можна подати з відвареною картоплею або картопляним пюре, гречкою або рисом. Вона хороша і в гарячому, і в холодному вигляді. А який виходить смачний маринад! Якщо подаєте рибу без гарніру, то впоратися із залишками маринаду допоможе свіжий хліб з хрусткою скоринкою.
Смачного!

Поради до рецептом:

- Маринад можна приготувати без томатної пасти, тоді смак риби буде більш виражений.

- Рибу годі й розрізати на шматки, а обсмажити цілком, потім викласти в форму для запікання, залити маринадом і поставити на 15 хвилин в розігріту до 180 градусів духовку. Таку рибу можна красиво подати і до святкового столу.