Інший

Козонак з корицею та маслом


Помістіть дріжджі, змочені в теплому молоці.

Борошно просіяти в миску і зробити посередині отвір. Додайте збиті жовтки з сіллю і цукром, терту цедру лимона та апельсина та дріжджі і починайте вимішувати. Отримане тісто має бути м’яким, але не липнути до рук. В кінці кладемо олію і вимішуємо близько 10 хвилин. Дайте тісту піднятися хоча б годину.

Після того, як тісто піднялося, розкладіть його (довше) і змастіть весь лист вершковим маслом, а потім посипте корицею та цукром. Згорнути рулет і нарізати шматочками приблизно 2 см, які ми викладаємо у круглий деко, змащений і викладений борошном.

Змастіть пиріг збитим яйцем і поставте деко в гарячу духовку, поки пиріг добре не підрум'яниться. (вогонь повинен бути середнім)


РЕЦЕПТ КОЗОНАКУ. Козонак з горіхами та вершками

РЕЦЕПТ КОЗОНАКУ. Інгредієнт:

- 500 г борошна
- 25 г дріжджів
- 160 г цукру
- 2 пакетика ванільного цукру
- 250 мл молока
- 100 мл олії, змішаної з розтопленим вершковим маслом
- 1/2 склянки (швидкої) сметани
- 3 жовтки
- 1 чайна ложка солі
- ванільна есенція, лимонна есенція, апельсинова есенція (замість тертої цедри)
- 3 збиті яєчні білки з 3 столовими ложками цукру
- 250 г мелених волоських горіхів
- 1 столова ложка какао

РЕЦЕПТ КОЗОНАКУ. Підготовка:

Крок 1: Добре перемішайте після того, як тісто піднялося (тобто через півтори години), викладіть лист на дошку, змащену левами, зверху розкладіть начинку і добре розкачайте.
Крок 2: Покладіть рулет у деко, застелене папером для випічки, і залиште на місці подалі від течії ще на 30 хвилин (він залишався в духовці не увімкненою), змащене збитим яйцем і посипане цукром
Випікати при 170 гр близько години, поки паличка не вийде чистою


  • Це зайняло
  • 120 мл молока
  • 1 чайна ложка цукру або меду
  • 1 жовток
  • щіпка солі
  • 30 г вершкового масла
  • 300 г борошна
  • 15 г дріжджів
  • Для помазанців
  • 50 г вершкового масла
  • 3 столові ложки цукру
  • 1-2 чайні ложки кориці

У великій мисці розчиніть дріжджі, цукор або мед у теплому (не гарячому) молоці і залиште на кілька хвилин, поки воно не набухне, а зверху з’являться маленькі бульбашки. Потім додаємо розтоплене, але холодне вершкове масло, жовток, сіль і, нарешті, додаємо борошно.Ми отримуємо злегка тверде тісто (але після бродіння з ним буде досить легко працювати), яке ми даємо піднятися протягом 1,5-2 годин до подвоєння його обсяг.
Тим часом у мисці змішайте м’яке вершкове масло з цукром та корицею.

Коли тісто буде готове для закваски, розкладіть його у формі прямокутника і змастіть на 3/4 складу. Потім розкачайте і розріжте навпіл, а потім в’яжіть, намагаючись залишити вирізану частину видимою і з’єднати кінці. це недостатньо чітко, я думаю, зображення прояснять :).

Змастіть поверхню рулету рештою складу і перекладіть на деко, застелене папером для випічки, випікайте 20-25 хвилин при 200 ° С.
Це котушка з маслом і корицею це чудово, і я рекомендую його від усієї душі. Насолоджуйтесь!

Якщо ви відчуваєте смак рецептів у цьому блозі, я чекаю на вас щодня сторінку у facebook. Ви знайдете там багато опублікованих рецептів, нові ідеї та обговорення з зацікавленими.

* Ви також можете зареєструватися Група рецептів всіх видів. Там ви зможете завантажити свої фотографії з випробуваними стравами з цього блогу. Ми зможемо обговорити меню, рецепти страв та багато іншого. Проте я закликаю вас дотримуватися правил групи!

Ви також можете стежити за нами в Instagram та Pinterest з однойменною назвою "Рецепти всіх видів".


Спосіб приготування

Готуємо тісто для естонського Крінгеля.

Для тіста розтерти дріжджі з цукром в мисці до зрідження, потім додати тепле молоко, в якому ми розчинили сіль, і два шари борошна.

Нехай утворений таким чином майонез підніметься протягом 15 хвилин, накривши миску.

Тим часом розтопіть вершкове масло, яке ми додамо до піднятого майонезу, разом з двома жовтками.

Однорідніть склад і почніть додавати решту борошна.

Замісити тісто не надто жорстко, як у пирозі, потім накрити його і дати йому піднятися протягом 20-30 хвилин.

Для змащення розтерти масло з цукром, поки воно не стане пінистим, потім додати корицю.

Збірка та випічка естонського Крінгеля.

Коли тісто досить піднялося, тобто коли воно збільшилося вдвічі, ми ділимо його на чотири частини.

Кожну частину тіста викладаємо на робочий стіл прямокутної форми і товщиною мізинця.

Змастити листи вершковим маслом і корицею і злегка розкачати.

Гострим ножем розріжте кожен аркуш посередині довжини, потім злегка переплетіть дві вирізані частини так, щоб вирізана частина залишилася зверху.

На одному кінці ми залишимо нерозрізаний валик, щоб його було легше плести.

Склейте два кінці рулету, утворюючи кренделі.

Покладіть кренделі або утворені таким чином козонаки на деко, застелене папером для випічки, і випікайте їх у розігрітій духовці при 200 градусах протягом 25-30 хвилин.

Тим часом готуємо сироп, тобто кип’ятимо воду з цукром і корицею 5-6 хвилин.


Приготування квітки кориці

Тісто для тортів

Для тіста з козонаком змішайте дріжджі з цукром, додайте тепле молоко і залиште відпочивати приблизно на 10 хвилин. Потім додайте жовтки, розтоплене вершкове масло, цукрову пудру та ванілін, цедру лимона та сіль у порошку, точно так, як у рецепті простий торт.

Трохи вимісіть до однорідності, а потім додайте трохи більше половини борошна і добре перемішайте, поки вона не стане маленькою, за допомогою місилки або ручного міксера (або вручну, дерев’яною ложкою).). Потім поступово додайте решту борошна, поки не утвориться компактне тісто, яке зійде зі стінок чаші. Залиште підніматися приблизно на 30 хвилин, поки не подвоїться.

Ліплення квіток кориці

Вийняти тісто з миски на дошку, змащену маслом, і розділити на 5 частин, одна частина яких буде трохи меншою. У мисці змішайте цукор з корицею та # 8211 для начинки.

Меншу кульку тіста викладають рукою, змащеною олією (на змащену маслом дошку), поки не утвориться тонкий прямокутник. Посипте гарною столовою ложкою цукру кориці і скрутіть, а потім перекрутіть, як рулет.

Котушку відкладають убік. Це буде середина квітки кориці.

Інші 4 кульки з тіста готуються наступним чином: візьміть першу кульку і розкладіть її змащеною рукою змащеною стільницею так, щоб утворився приблизно коло. Діаметр кола повинен бути близько 25 см. Посипте третиною коричного цукру. Аналогічно продовжуйте з іншими трьома кульками тіста, які перекриватимуться над першим, як торт. На останній лист посипте цукор корицею.

Після того, як шари були накладені шарами, розріжте їх на 2 половини, потім на чверті та восьмі. Отримане таким чином тісто можна дуже добре розрізати рулетом для піци. Таким чином ми отримали 8 трикутників. Ці трикутники ростуть посередині, не зрізаючи країв.


Підготовка до рецепту пишного пирога

Ви можете прочитати нижче рецепт, написаний cozona з 10 жовтками, або перейти безпосередньо до відео -рецепта, натиснувши на зображення:

Я не збираюся зводити вас з розуму і занадто багато пояснювати. Просто для успіху a ідеальний торт, тобто пухнастий, добре випечений, ароматний, щоб не висохнути наступного дня & hellip - це деякі важливі речі.

Поради від Джини Брадеа

  • Використовуйте найякісніші інгредієнти при кімнатній температурі, а не холодні
  • Борошно необхідно добре просушити, промити, просіяти 2-3 дні поспіль і тримати в теплі перед замісом.
  • Добре вимішуємо тісто, поки тісто не відірветься руками і не буде бито по столу
  • Збиті вершки дуже допомагають тісту, ви побачите, як воно розслабляється, воно стає тоншим та еластичнішим
  • Молоко додається поступово, спочатку лише 3/4 кількості, потім додається потроху, у міру необхідності. Якщо ви додасте все молоко, а в кінці тісто стане липким і м’яким, додайте жменю борошна. Яйця можуть бути більшими або більш водянистими, масло може містити занадто багато води або борошно вологе або не дуже хорошої якості. З борошном з різних партій можна отримати різне тісто. Існує багато факторів, які можуть вплинути на якість борошна.

Інші поради, які слід пам’ятати

  • Добре запікайте на повільному вогні на початку (160 градусів протягом 10 хвилин), 180 градусів Цельсія до кінця о мікрохвильова піч. У газовій духовці спочатку слабкий вогонь, потім середній.
  • Візьміться за тісто: тісто має бути теплим, а не холодним. Якщо тісто холодне, воно стане твердим, на закваску може піти 10-12 годин.
  • Якщо ви хочете, щоб тісто росло швидше, увімкніть духовку мінімум на 40 градусів і поставте миску з тістом у духовку. Через 15 хвилин вимкніть вогонь і залиште торт там.
  • Якщо ви не можете поставити тісто в духовку, поставте під ним миску з гарячою водою, але миска з тістом не торкнеться води.
  • Оберніть миску для тіста поліетиленовою плівкою або пакетом, потім серветкою.
  • Зробіть 3 замісу точно так, як я кажу. Повторне замішування має роль кращого розвитку глютенової мережі, активізує дріжджі, робить тісто однаковою температурою у всіх частинах. У вас вийдуть найкрутіші тістечка.
  • ДВОЙНИЙ ПОВИНЕН БУТИ ГАРЯЧИМ!

Пишний пиріг, рецепт з 10 жовтками

Якщо ви розпалите вогонь з самого початку, тісто змушене піднятися і воно трісне, воно погано зросте.

Я детально пояснив секрети закваски тут. Все написано, як замішується, як все готується, читайте терпляче & # 128578

Якщо у вас під рукою немає ваги, я докладно написав, як ви можете зважувати ложкою чи чашкою тут, у Вимірювання інгредієнтів на кухні.

Поради від Джини Брадеа

Після того, як ви замісите тісто і гарненько поклали його на миску, дайте йому піднятися 30 хвилин, а потім ще трохи вимісіть, приблизно 5 хвилин. Залиште підніматись ще на 15 хвилин, потім знову вимісіть протягом 5 хвилин.

Тепер нехай росте назавжди.

Це замішування 3 рази допомагає тісту стати надзвичайно красивим, воно розплутує пасма, і ви матимете красу cozonaci.

Скільки коржів виходить з 1 кг борошна?

З цієї кількості виходить 2 торти гарний. Я зробив один із родзинками, цукатами, журавлиною, мигдалем та лайном, а в іншому змішав шматок тіста з 1 столовою ложкою борошна та 2 столовими ложками рому. Можна використовувати есенцію рому.

Начинка може бути горіховою і какао, а також молоко або яєчний білок, ядро ​​волоських горіхів або мелене насіння маку, ошпарене молоком, какао -тістом або шоколадом, за бажанням & hellip

Інші хитрощі рецепта торта з 10 жовтків:

  • Папір для випікання змастіть невеликою кількістю масла, тісто у нього буде чудовий аромат масла, він не запліснявіє, не висохне, довго залишатиметься крихким & # 128578
  • Після випічки негайно змастіть харчову соду невеликою кількістю сиропу з 1 столової ложки меду і 2 столових ложок води або 1 столової ложки цукру і 2 столових ложок води. Вони матимуть чудовий блиск.

Дивіться також малюнки, які гарні вони вийшли. Мені було холодно, але якщо апетит високий. & # 128578

Щоб виглядати красиво на малюнку, вони повинні бути холодними, коли їх вирізають, але я вирізав їх теплими. Я також зробив намисто для мого дорогого Totosii (наших цуценят), без родзинок і какао, і краще побачити, що вони ламаються блідо-бліді & # 128578

Якщо вам здається, що 10 жовтків занадто багато (хоча я рекомендую вам спробувати рецепт), ви можете використовувати 5 цілих яєць, тобто яєчні білки, які збити разом з цукром і додати їх у тісто, замішуючи.

Але, буде різниця: маючи яєчний білок, тісто буде більш густим, воно не матиме особливої ​​крихкості, яку має тісто, яке робиться тільки з жовтками.

Ви можете використовувати, так, 5 цілих яєць, а не 10 жовтків, а замість вершкового масла і олії використовуйте тільки олію & ndash 200 мл, і це буде продукт ЕКОНОМІЧНИЙ. Але я, повторюю, рекомендую версію з 10 жовтками & # 128578

Що ми робимо з яєчними білками?

Якщо ви не використовуєте їх у горіховій начинці, можна приготувати смачну Торт Рафаелло & ndash рецепт тут.

Я залишаю вам щедрий шматочок на смак і запрошую вас спробувати рецепт і надіслати мені фотографії & # 128578


Чому торт Боромір з маслом кориці та горіхом - ідеальний десерт?

Ми всі любимо з’їсти хороший десерт після ситної трапези, а торт - найпростіший, але й найсмачніший десерт, який ми можемо з’їсти. Відомо, що це найпопулярніший і найцінніший десерт у Румунії.

Ми всі пам’ятаємо, що в дитинстві у нас на святах у глиняній або цегляній печі на задньому дворі стояли столи, наповнені тістечками, виготовленими нашими бабусями.

Зараз навіть на дачі не дуже багато пирогів, але торт все ще є найпопулярнішим десертом у країні, і люди люблять їсти торт Боромир з маслом кориці та волоськими горіхами.

Більшість людей замовляють свій святковий торт у Боромира і не тільки, адже тут найсмачніший торт у Румунії, а й в інших випадках, не тільки на свята вони купують торт з маслом, горіхом та корицею.

Це нікого не повинно дивувати, оскільки воно містить ці інгредієнти, які приносять багато користі для здоров’я.

Почнемо з обговорення кориці, яка є популярним, ароматним інгредієнтом, а одним з найважливіших активних інгредієнтів кориці є коричний альдегід. Його використовують у ароматизаторах та парфумерії. Це може бути причиною деяких можливих переваг кориці для здоров'я.

Деякі дослідження показують, що кориця може бути корисною для людей з діабетом. Огляд 18 досліджень показує, що кориця може знизити рівень цукру в крові. Але це не вплинуло на гемоглобін А1С, який є показником рівня цукру в крові протягом тривалого періоду часу. Це також може знизити рівень холестерину у людей з діабетом.

Один з оглядів показує, що кориця може допомогти при ожирінні та втраті ваги. Іноді його використовують при синдромі роздратованого кишечника або інших проблемах зі шлунком або кишечником.

Не тільки кориця з цього смачного торта Боромір з маслом кориці та волоським горіхом є інгредієнтом, що має користь для здоров’я, а й масло та горіх мають багато переваг. Вершкове масло - це молочний продукт, який містить велику кількість їстівного жиру.

Вершкове масло складається з 1% -2% молока, 16% -17% води, 80% -82% молочного жиру і, можливо, приблизно 1% -2% солі, яка додається безпосередньо до нього. Він також містить кальцій, фосфор, вітаміни А, D і Е та білок. Лактони, діацетил, метилкетони, диметилсульфід та жирні кислоти - це фактори, які додають маслом смаку.

Регулярне вживання вершкового масла в помірних кількостях корисно для здоров'я, оскільки воно містить більше мінералів і вітамінів, необхідних для здорового життя. Він містить, наприклад, вітаміни А і D, які необхідні для правильного розвитку мозку та нервової системи, скелета та багатьох фізіологічних процесів. Вершкове масло також допомагає нормально функціонувати багатьом іншим частинам тіла.

Волоські горіхи також мають деякі дуже важливі переваги для здоров’я. Біоактивні сполуки, що містяться в горіхах, можуть відігравати важливу роль у зміні кишкового середовища таким чином, що впливає на результати захворювання, кажуть дослідники. У шеститижневому дослідженні штату Пенсільванія щодо дорослих із надмірною вагою, які мають серцево-судинний ризик, додавання горіхів до їх раціону покращило корисні кишкові бактерії, пов'язані з користю для здоров'я, включаючи зниження артеріального тиску та загального холестерину.

Отже, є багато переваг для здоров’я, які вживання горіхів, кориці та масла має для здоров’я. Ну, уявіть, скільки переваг може запропонувати продукт, який містить усі ці інгредієнти, в одному місці.

Саме з цієї причини наша рекомендація полягає в тому, щоб якомога частіше насолоджуватися кількома скибочками торта Боромир з маслом кориці та волоським горіхом, що справді смачно. Його не повинно бракувати на святковому столі, а також коли у вас є інші гості.


Інгредієнти кориці з корицею

  • 550-600 грам борошна
  • 200 мл. молока
  • 200 грам вершкового масла
  • 20 грам свіжих дріжджів
  • 1 ціле яйце
  • 3 жовтки
  • 100 грам цукру
  • 1 чайна ложка тертої цедри лимона
  • 1 чайна ложка ванільного екстракту
  • 5 столових ложок цукрової пудри
  • 1 столова ложка кориці (якщо ви не любите корицю, можете використовувати какао)
  • 1 щіпка солі

Підготовка Коронки з корицею:

1. Розтерти дріжджі в мисці з 2 чайними ложками цукру (від загальної кількості) до зрідження.

2. Розтопіть 100 грам вершкового масла, залиште 100 грамів при кімнатній температурі для розм’якшення.

3. 1 ціле яйце і два жовтки збити виделкою з сіллю, ванільним екстрактом, тертою цедрою лимона і рештою цукру, додати тепле молоко і добре перемішати.

4. Змішайте активовані дріжджі з яєчним молоком.

5. Покладіть просіяне борошно в миску і вимісіть, потроху додаючи молочно -яєчну суміш. Як тільки тісто сформується, додайте розтоплене масло, але не гаряче, і продовжуйте вимішувати, поки тісто не почне утворювати пухирі і повністю відірветься від рук і стінок миски. Будьте обережні, залежно від типу борошна, можливо, буде потрібно додати 1-2 столові ложки додаткового борошна або навпаки, кілька столових ложок теплого молока, якщо тісто занадто тверде.

6. Помістіть тісто в миску, змащену олією, і укутайте, а потім залиште в теплому місці, поки воно не збільшиться вдвічі.

7. Після гарного підняття тісто перевертається на робочу поверхню, змащену маслом.

8. Змішайте м’яке вершкове масло в мисці з 2 столовими ложками цукрової пудри та корицею (можна використовувати какао замість кориці або просто ванільного цукру).

9. Тісто ділиться на 12 рівних шматочків (розрізати раз навпіл, потім кожну половину по черзі розрізати навпіл і кожен з 4 отриманих шматочків розділити на 3 частини, наскільки це можливо).

10. Кожен шматок розплющується по одному на робочій поверхні, змащеній олією, твістером або долонею (я робив це долонею) до отримання еліпсоїдальної форми.

11. Змастіть кожен шматочок, таким чином сплющений, 1 чайною ложкою вершків, вершковим маслом і корицею, і якщо ви дійсно більше не можете жадати солодощів, то я посипаю цукровою пудрою (малюнок 1).

12. Нарізати добре заточеним ножем або булочкою для тіста, на найдовшій частині шматка тіста, смужки-смужки шириною близько 1 см. Моя порада - не перерізати до кінця, вам буде легше працювати (малюнок 2).

13. Починаючи зліва направо, розкачати тісто навскіс (малюнок 3), утримуючи кінець рулету, що утворився зліва (малюнок 3).

14. Скрутіть отриманий рулон у вигляді спіралі, формуючи коронку (кінець вставляється знизу).

15. Помістіть усі коронки на деко, застелене папером для випічки (малюнок 5), накрийте кухонною серветкою і включіть духовку, встановивши її на 190 градусів за Цельсієм. Поки піч не нагріється, крони будуть продовжувати рости.

16. Перед тим як поставити їх в духовку, збийте жовток з 1-2 чайними ложками води і акуратно змастіть коронки на поверхні.

Випікайте при 190 градусах за Цельсієм, поки вони не виростуть і добре не підрум’яняться, а в домі неприємно пахне.

Тим часом решта 3 столові ложки цукрової пудри однорідно змішуються з приблизно 1 столовою ложкою холодної води, по краплях заливаються, до отримання консистенції, подібної до крему. Як тільки вони виймаються з духовки, крони збризкуються цією глазур’ю, поки вони гарячі.

Успіхів усім і особливо нетерплячим шанувальникам у Facebook, які сказали, що чекають рецепта з дріжджами на столі :)). Гарний апетит!


Дріжджі подрібнити і змішати з чайною ложкою цукру. Візьміть близько 100 г борошна, зробіть отвір посередині і додайте вищезазначену суміш. Нагрійте близько 50 мл молока і поступово додайте, поки не отримаєте дуже м’яке тісто. Залиште підніматися в теплому місці. Додайте майонез до решти борошна. Добре збийте яйця з дрібкою солі і додайте їх до суміші вище.

Ми також додаємо цукор, ромову есенцію, а також апельсинову цедру і лимон. Перемішайте, а потім додайте (потроху) решту теплого молока. Вимішуйте, поки не отримаєте тісто еластичної консистенції. Додайте олію і продовжуйте вимішувати близько 10 хвилин.

Тісто залишається підніматися, накрите рушником, в теплому місці, поки воно не збільшиться в об’ємі вдвічі (приблизно 1 година). Робочий стіл посипте борошном і викладіть тісто у формі прямокутника (40/50) товщиною близько 1 см. Розтопіть вершкове масло, а потім остудіть. Лист тіста добре змастіть вершковим маслом, а потім посипте на нього порошок кориці та цукор. Розріжте лист тіста на квадрати приблизно 8-10 см або залежно від того, наскільки високий і широкий лоток. Накладіть квадрати і поставте форму. Залишаємо підніматися приблизно на півгодини, за цей час ми розігріваємо духовку.

Поставте в духовку і випікайте при 180 градусах, поки пиріг красиво не підрум'яниться і не пройде тест зубочисткою (близько 50 хвилин). Дістаньте пиріг з духовки, накрийте його рушником і дайте йому охолонути.


Як використовувати суху паску. Габ з маковим або кукурудзяним пудингом з маком та ванільним соусом

Губа з маком або пудингом з кукурудзяного хліба з маком та ванільним соусом (mákos guba) - це смачний десерт , родом з Угорщини, і ви можете приготувати його, використовуючи кілька скибочок сухого торта, а не круасани, інформує savoriurbane.ro.

Інгредієнти для макового пудингу

  • 3-4 великих круасани (скибочки торта)
  • 500 мл молока
  • 3 жовтки
  • 85 г цукру
  • ваніль (ванільний цукор, ванільний екстракт)
  • сіль
  • 150 г меленого насіння маку
  • 65 г цукрової пудри
  • 60 г родзинок або сушеної журавлини
  • 1-2 столові ложки зацукрованих апельсинових кірок нарізати кубиками

Інгредієнти для ванільного соусу

  • 500 мл молока
  • 6 жовтків
  • 100 г цукру
  • 1 стручок ванілі або 2 пакетика ванільного цукру або 1 столова ложка екстракту ванілі
  • щіпка солі

Мак подрібнити, змішати з цукровою пудрою і додати порошок кориці. Круасани / скибочки торта слід нарізати тонкими товщиною не більше 1 см. Жовтки збити з дрібкою солі і цукровою пудрою до отримання світлої піни. Закип'ятіть молоко разом з ваніліном.

Збиті яйця змішують з гарячим молоком, яке зливають злегка, потім перемішують на невеликій швидкості. У жароміцну миску додайте нарізані круасани / скибочки торта і змішайте цукрову пудру з корицею.

Посипте мак цукровою пудрою на кожен шар. Кількість цукру слід зменшити, якщо замість круасанів використовувати шматочки торта. Над кожним шаром додають родзинки або сушену журавлину разом із сушеними цедрами апельсина. Останній шар буде рясно посипаний маком.

Розклавши скибочки і посипавши мак цукровою пудрою, влийте склад молока та яєць. Рівень рідини повинен досягати приблизно 0,5 см від верхніх круасанів / скибочок торта. Випікайте 15-20 хвилин при 170 градусах, вони мають середню ступінь у газових печах. Пудинг нарізають невеликими шматочками і замочують у ванільному соусі. Гарний апетит!

Маковий бичок. Джерело фото: Pinterest


Відео: Lokum ve cevizli nefis tatlı. Kabarık kek ve bok yapması kolay (Січень 2022).