+
Заготовки

Мариновані маслюки


Інгредієнти для приготування маринованих маслюків

  1. Маслюки 5 кг
  2. Вода 1 л
  3. Сіль 2 столові ложки
  4. Цукор 2 столові ложки
  5. Лавровий лист 3 шт
  6. Кріп 2 гілочки
  7. Гвоздика 1 шт
  8. Оцет столовий 9% 1 ст.ложка на банку обсягом 1 л.
  9. Зелень для прикраси за смаком
  • Основні інгредіентиГріби

Інвентар:

Дошка обробна, Ніж, Каструля - 5 л, Банку скляна з кришкою - 1 або 0,5 л, Решітка для стерилізації банок, Каструля для стерилізації банок

Приготування маринованих маслюків:

Крок 1: Готуємо гриби.


Маслюки потрібно очистити від верхньої маслянистої шкірки на капелюшках. Важливо! Попередньо Не мийте гриби, сухі простіше очистити. Потім залийте очищені гриби водою у великій мисці або мисці, щоб вся грязь, пісок і частки хвої осіли на дні. Воду міняйте кілька разів, а потім промийте гриби під проточною водою. Великі гриби можна розрізати на кілька частин. Деяким подобається маринувати окремо капелюшки і ніжки.

Почищені, вимиті і нарізані гриби відварюємо в киплячій воді 15 хвилин. Воду посоліть, а щоб маслюки не потемніли додайте оцет столовий або лимонний сік (досить кілька крапель). Через зазначений час воду зливаємо і знову заливаємо окропом, знову солимо її і підкисляють. Варимо ще 15 хвилин. Поки гриби варяться можна підготувати банки.

Крок 2: Готуємо банки.


Банки стерилізуємо, а кришки кип'ятимо, якщо робимо заготовки на зиму. Якщо планується використовувати мариновані маслюки відразу, досить ошпарити банки і кришки окропом.
Для стерилізації банки розміщуємо над каструлею з киплячою водою на 5-10 хвилин.

Потім банки знімаємо з решітки, кришки виймаємо з каструлі і залишаємо остигати.
Банки і кришки можна стерилізувати в духовці при температурі 150 градусів, 10 хвилин буде достатньо.

Крок 3: Готуємо мариновані маслюки.


Поки маслюки варяться, а банки стерилізуються, готуємо маринад. Щоб замаринувати 5 кг грибів досить 1 літра маринаду. Воду для маринаду краще взяти чисту, відфільтровану або бутильовану. Маринад, приготований на хлорованій воді, зіпсує смак грибів.
Отже, додаємо в киплячу воду сіль (НЕ йодованої), цукор, чорний перець горошком, духмяний перець горошком, 2 лаврових листки, гілочки кропу, гвоздику. Кількість прянощів краще не збільшувати, щоб не заглушити аромат маслюків. кип'ятимо маринад 5 хвилин.
Коли маслюки будуть готові, зливайте воду і закладайте їх в підготовлені банки. Заливайте гарячим маринадом, щоб він повністю покрив гриби. Ви помітили, що оцет в маринад ми не додавали? Додаємо його в кожну банку в залежності від обсягу: в літрову банку - 1 столові ложки, на півлітрову банку, відповідно, 0,5 ст.ложки.

Банки накриваємо кришками і закручуємо після повного охолодження. Потім перевертаємо кришкою вниз і залишаємо так на 3-4 години.

Банки з маринованими маслятами можна зберігати в холодильнику або в будь-якому прохолодному приміщенні. Гриби будуть готові вже через добу.

Крок 4: Подаємо мариновані маслюки.


Мариновані маслюки - смачна закуска, їх можна подати з зеленню: зеленою цибулею і кропом, - вийде дуже смачно.
Смачного!

Поради до рецептом:

- Якщо хочеться зробити мариновані маслюки гострими, то додайте в маринад 2-3 очищених зубчика часнику.

- Дуже оригінальний смак виходить, якщо на дно банки, перед тим як закладати гриби, покласти свіжий лист смородини.