Десерти

Вершкова помадка з горіхами


Інгредієнти для приготування вершкової помадки з горіхами

  1. Молоко згущене 5 столових ложок
  2. Вершки 33% жирності 200 мілілітрів
  3. сіль щіпка
  4. Цукор ванільний 1 пакетик (20 грам)
  5. Горіхи (мигдаль, кедр, фундук або інші) 50 грам
  6. Пудра цукрова або дрібний цукор 300 грам
  • Основні інгредіентиСлівкі, Горіхи, Цукор, Згущене молоко
  • Порціонность1 порція
  • Кухня міраРусская кухня

Інвентар:

Кухонний ніж, Обробна дошка, Миска, Алюмінієва форма для випічки, Пергаментний папір, Глибока каструля, Дерев'яна кухонні лопатка, Плита, Тарілка

Приготування вершкової помадки з горіхами:

Крок 1: готуємо інгредієнти.


Для приготування цієї солодощі можна використовувати будь-які горіхи, але найсмачніший варіант - з фундуком або мигдалем. В першу чергу перебираємо їх і видаляємо все сміття у вигляді осколків шкарлупи, а також камінчиків. Далі викладаємо ядра на обробну дошку і рубаємо кухонним ножем на більш дрібні шматочки. За бажанням горішки можна залишити цілими або подрібнити їх у блендері до бажаного розміру. Перекладаємо підготовлений продукт в невелику миску і ставимо на кухонний стіл решту інгредієнтів, які знадобляться для помадки.
Також готуємо посуд, в якій будемо формувати помадку, це може бути глибока тарілка, лоток, пластмасовий контейнер, глибокий піддон або те, що більше подобається. Застеляємо дно форми пекарської або пергаментним папером і приступаємо до наступного кроку.

Крок 2: готуємо вершкову помадку з горіхами.


Беремо глибоку каструлю з товстим протипригарним дном, вливаємо в неї потрібну кількість вершків, згущеного молока, всипаємо ванільний цукор, цукровий пісок або пудру і трохи солі. Ретельно перемішуємо ці продукти дерев'яними кухонними лопаткою і ставимо на маленький вогонь.

Як тільки суміш почне закипати, засікаємо час і варимо помадку протягом 40-45 хвилин, постійно помішуючи!

приблизно через 20-30 хвилин вона придбає молочно-кремового відтінку, а до кінця приготування почне згущуватися і нагадувати рідку іриску, в цей час варто перевірити її в'язкість.

Набираємо половинку чайної ложки ірисовою суміші, капаємо її в стакан з крижаною водою, дістаємо і скочується кулька. Якщо він не липне і має м'яку текстуру - помадка готова. Знімаємо каструльку з плити, додаємо в неї подрібнені горіхи і ретельно перемішуємо все до однорідної консистенції.

Перекладаємо майже готовий десерт в форму, розрівнюємо помадку металевим кухонним шпателем і залишаємо остигати, а також застигати при кімнатній температурі.

Потім тим же шпателем або ножем ділимо на порції: квадратики, ромбики або просто скибочки. Перекладаємо їх на десертну тарілку і сервіруємо до столу.

Крок 3: подаємо вершкову помадку з горіхами.


Вершкова помадка з горіхами подається кімнатної температури як десерт. На смак вона виходить дуже солодкою, з явно вираженим ароматом горіхів і чимось нагадує шербет. Насолоджуйтесь смачною домашньою їжею, яка може стати прекрасним подарунком в будь-який день для улюблених людей!
Смачного!

Поради до рецептом:

- замість ванільного цукру можна використовувати стручок свіжої ванілі. Його треба розрізати на 2 половинки і витримати в вершках 30 хвилин. Потім видалити і варити помадку так, як вказано в рецепті;

- каструлю можна замінити чавунним казаном;

- форму можна змастити будь-яким рослинним або вершковим жиром, а також просто застелити її поліетиленовою харчовою плівкою або фольгою;

- іноді горіхи обсмажують, подрібнюють і тільки після цього додають в помадку.