Птах

Бефстроганов з індички


Інгредієнти для приготування бефстроганова з індички

Загальні продукти:

  1. Індичка філе (свіже) 500 грам
  2. Цибуля ріпчаста 2 штуки
  3. Масло рослинне 80 мілілітрів
  4. Борошно пшеничне просіяне 2 столова ложка

Соус "Бешамель":

  1. Борошно пшеничне просіяне 1 столова ложка
  2. Масло вершкове 50 грам
  3. Сметана 100 мілілітрів
  4. Бульйон курячий (гарячий) 150 мілілітрів
  5. Гриби сушені мелені за смаком
  6. Перець чорний мелений за смаком
  7. Мускатний горіх мелений за смаком
  • Основні інгредіентиЛук, Індичка, Сметана
  • Порціонность1 порція
  • Кухня міраРусская кухня

Інвентар:

Ніж - 2 штуки, Обробна дошка - 2 штуки, Глибока миска, Столова ложка, Мірний стакан, Кухонний рушник, Плита, Глибока сковорода з кришкою, Дерев'яна кухонні лопатка - 1 - 2 штуки, Глибока тарілка - 3 штуки, Шумовка, Велике плоске блюдо , Глибока Протипригарна каструля, Тарілка

Приготування бефстроганова з індички:

Крок 1: готуємо м'ясо.


Беремо невелику філе індички вагою 500 грам, промиваємо його під холодною проточною водою і сушимо паперовими кухонними рушниками. Після укладаємо м'ясо птиці на обробну дошку і нарізаємо поперек волокон брусочками шириною від 6 до 8 міліметрів і завдовжки до 5 - 7 сантиметрів. Перекладаємо нарізку в глибоку миску і посипаємо її до смаку сіллю, для початку цілком вистачить 1 - 2 пучок. Ми залишаємо м'ясо в такому вигляді на 10 - 15 хвилин для того, щоб шматки філе просочилися сіллю.

Крок 2: готуємо цибулю.


Потім використовуючи ніж для нарізки сирих овочів, чистимо від шкірки 2 головки ріпчастої цибулі і промиваємо під холодною проточною водою від піску. Після сушимо овочі паперовими рушниками, кладемо на обробну дошку і нарізаємо кільцями, півкільцями, соломкою або кубиками - головне, щоб товщина шматочків не перевищувала 3 - 5 міліметрів. Ми залишаємо нарізку на дошці і відразу приступаємо до наступного кроку.

Крок 3: смажимо цибулю.


Тепер включаємо плиту на середній рівень і ставимо на неї глибоку сковороду з 30 мілілітрами рослинного масла. Коли масло розігріється, укладаємо в нього нарізану цибулю і тушкуємо, помішуючи дерев'яною кухонного лопаткою, до легкої золотистої скоринки, прозорості та бурштинового кольору. На цей процес піде приблизно 3 - 5 хвилин, в залежності від температури сковороди. Коли цибуля прийме потрібну текстуру і колір, перекладаємо його в глибоку тарілку, допомагаючи собі шумівкою.

Крок 4: готуємо соус "Бешамель".


Потім беремо чисту глибоку противопригарного каструльку, кладемо в неї 50 грам вершкового масла і ставимо її на плиту, включену на низький рівень.

Коли масло розтане додаємо в каструлю 1 столову ложку просіяного пшеничного борошна, допомагаючи собі дерев'яними кухонними лопаткою, змішуємо її з маслом і обсмажуємо, помішуючи протягом 1 - 2 хвилин до легкого жовтуватого відтінку.

Через 1 - 2 хвилини вливаємо в цю ж каструлю 100 мілілітрів сметани і 150 мілілітрів, попередньо розігрітого, гарячого курячого бульйону. Перемішуємо рідини до однорідної консистенції, зменшуємо температуру плити на найменший рівень і варимо соус протягом 35 хвилин до згущення. Періодично помішувати ароматну масу віночком для того, щоб соус не прилипав до дна каструлі.
Потім додаємо до смаку сіль, мелений сухі гриби, чорний мелений перець і мускатний горіх. Повторно перемішуємо соус віночком і варимо ще 5 хвилин, Рівно стільки часу треба для того, щоб спеції почали розпускати пряний аромат.

Крок 5: доводимо страву до повної готовності.


Коли соус буде готовий, переливаємо його в сковороду, в якій смажилося м'ясо, туди ж додаємо обсмажену цибулю і ставимо ємність на плиту, включену на найменший рівень. Безперервно помішуючи, доводимо соус до легкого "булькання". Потім додаємо в нього обсмажене м'ясо індички і, постійно помішуючи, повторно доводимо ароматну масу до закипання.
Накриваємо кришкою, даємо страві згасити 2 - 3 хвилини і вимикаємо плиту. Наполягаємо бефстроганов під кришкою ще 10 - 15 хвилин, Після розкладаємо отриману смакоту по тарілках і подаємо.

Крок 6: подаємо бефстроганов з індички.


Бефстроганов з індички подається в гарячому вигляді як другу гарячу страву. Його можна смакувати разом зі шматочком свіжого домашнього хлібця або сервірувати разом з гарніром, наприклад, ідеальний варіант - це картопля фрі, овочеве пюре або салат зі свіжих овочів. Насолоджуйтесь!
Смачного!

Поради до рецептом:

- Якщо ви хочете додати страві приємну кислинку, можна додати в соус лимонний сік, 1 столову ложку сливового пюре або томатної пасти.

- За бажанням набір спецій можна доповнити паприкою, білим меленим перцем і червоним гострим меленим перцем.

- Замість курячого бульйону можна використовувати чисту воду.