Овочі

Рулети з баклажанів з горіхами


Інгредієнти для приготування рулетів з баклажанів з горіхами

  1. Баклажан 3 штуки
  2. Горіх волоський (молодий) 50 грам
  3. Часник 1-2 зубці
  4. Кріп 3 гілки (великі)
  5. Петрушка 3 гілки (великі)
  6. Майонез 1 столова ложка
  7. Масло рослинне скільки знадобиться
  8. Сіль за смаком
  9. Перець чорний мелений за смаком
  10. Хмелі-сунелі до смаку
  • Основні інгредіентиБаклажан, Часник, Горіхи
  • Порціонность1 порція
  • Кухня міраГрузінская кухня

Інвентар:

Ніж, Обробна дошка, Паперові рушники, Глибока миска, Блендер, Маленька піала, чеснокодавкі, Столова ложка, Плита, Сковорода, Кухонна лопатка, Тарілка, Велике плоске блюдо

Приготування рулетів з баклажанів з горіхами:

Крок 1: готуємо інгредієнти.


У баклажанів зрізаємо плодоніжки і промиваємо їх разом зі стеблами зелені під холодною проточною водою від будь-якого роду забруднень. Після сушимо баклажани паперовими кухонними рушниками від надлишків вологи, по черзі кладемо їх на обробну дошку і нарізаємо пластами товщиною близько 3 - 5 міліметрів. Перекладаємо баклажанні пласти в глибоку миску, одночасно пересипаючи кожен шар за смаком сіллю. Ми залишаємо їх у такому вигляді на 45 хвилин.

Кріп з петрушкою встряхиваем над раковиною від зайвої води, кладемо на обробну дошку і дрібно шаткуємо. Очищені волоські горіхи перебираємо, видаляємо дрібне сміття і відправляємо в чисту чашу блендера. Зубчики часнику чистимо від шкірки і кладемо в маленьку піалу. Також ставимо на кухонний стіл всі інші продукти, які знадобляться для приготування цієї страви.

Крок 2: готуємо начинку.


Потім закриваємо чашу блендера кришкою, включаємо кухонний прилад на найвищу швидкість і подрібнюємо горіхи протягом 1 - 2 хвилин до однорідності, в результаті повинна вийти ароматна крихта. Перекладаємо її в глибоку миску, туди ж кладемо подрібнену зелень, видавлюємо через чеснокодавку зубчики часнику, додаємо до смаку сіль, чорний мелений перець, хмелі-сунелі, 1 столову ложку майонезу і перемішуємо всі складові начинки столовою ложкою до однорідної консистенції.

Крок 3: смажимо баклажани.


Тепер повторно промиваємо баклажани під холодною проточною водою від надлишків солі і сушімх паперовими рушниками від зайвої вологи. Потім включаємо плиту на середній рівень і ставимо на неї сковороду з 2 - 3 столовими ложками рослинного масла. Коли масло розігріється, акуратно укладаємо 3 - 4 баклажанових пласта і смажимо їх з обох боків до золотисто-коричневої скоринки.

Не забуваємо про те, що під час смаження баклажани вбирають в себе дуже багато масла, тому періодично підливати його в сковороду. Після того як баклажани візьмуть потрібний колір, покриються рум'янцем і пом'якшать, допомагаючи собі кухонної лопаткою, перекладаємо їх на паперовий рушник, воно вбере в себе зайвий жир.

Крок 4: формуємо рулети з баклажанів з горіхами.


Баклажани довго не охолоджуємо, інакше корочка по краях пластів підсохне і буде ламатися під час формування рулетів. Беремо 1 теплий баклажанний пласт, кладемо його на тарілку, на один з країв пласта укладаємо 1 столову ложку начинки і звертаємо невеликий і щільний рулетик. Тим же способом формуємо інші рулети, перекладаємо їх на велике плоске блюдо, оформляємо цю смакоту будь-якою зеленню і подаємо до столу.

Крок 5: подаємо рулети з баклажанів з горіхами.


Рулети з баклажанів з горіхами подаються кімнатної температури. Після приготування їх укладають на велике плоске блюдо, оформляють зеленню, маслинами, оливками, часточками помідорів, скибочками огірків, зернами граната або салатним листям. Така закуска займе гідне місце на вашому святковому столі! Насолоджуйтесь!
Смачного!

Поради до рецептом:

- Набір спецій вказаний в даному рецепті, можна варіювати не тільки за смаком, але і за складом.

- Тим же способом можна готувати рулети з кабачків.

- Горіхи, зелень і часник можна пропустити через м'ясорубку або подрібнити в кухонному комбайні.

- Майонез можна замінити сметаною.

- Дуже часто разом з горіхами і зеленню перемелюють обсмажену цибулю, в результаті виходить приємна горіхова паста, якою змащують обсмажені баклажани пласти і після скачують їх в рулети.

- В даному рецепті використовується дуже молодий солодкий горіх зі світлою шкірочкою ніжного бежевого кольору, якщо використовувати старі горіхи начинка може гірчити і буде більш темного, майже коричневого кольору.