Гарніри

Рагу з грибами


Інгредієнти для приготування рагу з грибами

  1. Печериці 600 г
  2. Цибуля ріпчаста середній 1 шт
  3. Перець червоний солодкий 1 шт
  4. Масло вершкове 50 г
  5. Вершки 3-4 столові ложки
  6. Мускатний горіх мелений за смаком
  7. Перець чорний мелений за смаком
  8. Сіль за смаком
  • Основні інгредіентиЛук, Перець, Гриби
  • Порціонность2 порції

Інвентар:

Ніж, Дошка обробна, Сковорода глибока або каструля толстостенная, Лопатка, Ложка столова, Ложка чайна, Тарілка дрібна - 2 шт

Приготування рагу з грибами:

Крок 1: Готуємо інгредієнти.


Рагу у нас буде дуже просте, з трьох інгредієнтів: перець солодкий, цибуля та гриби. Їх підготовка багато часу не займе.
Цибулину очищаємо від лушпиння, нарізаємо соломкою і перекладаємо на чисту тарілку.
Перець розрізаємо навпіл, видаляємо черешок і насіння, промиваємо під проточною водою і нарізаємо будь-яким зручним способом. Хтось любить шматочки побільше, хтось - маленькі. Для рагу можна і крупно нарізати.

Дуже зручно використовувати для приготування маленькі гриби. Печериці з темно-коричневими капелюшками називаються портобелло або королівські. У них більш виражений грибний смак і аромат. Якщо є можливість, використовуйте їх, якщо ні - зі звичайними теж виходить добре.
Гриби промийте під проточною водою. Замочувати їх не варто, вони вберуть багато рідини, і при смаженні вона вся виявиться на сковороді. Маленькі шампіньйони досить розрізати навпіл, побільше - на чотири частини.

Крок 2: Готуємо рагу з грибами.


Овочі для рагу будемо обсмажувати окремо, а потім гасити все разом. Так виходить чомусь смачніше. Черговість значення не має.
Отже, ставимо сковороду або каструлю на вогонь, кладемо невеликий шматочок вершкового масла, трохи нагріваємо, щоб розтопити. Додаємо нарізану цибулю і обсмажуємо на невеликому вогні. Він стане м'яким, напівпрозорим і дуже ароматним. Слідкуйте, щоб не підгорів. Лук перекладаємо в підходящий посуд.

Потім таким же чином трохи підсмажити перець, в тій же сковороді, в якій був лук. Мити її не потрібно, але можна додати невеликий шматочок вершкового масла. Отже, обсмажуємо солодкий перець на невеликому вогні приблизно 3-4 хвилини і перекладаємо до цибулі. Звільняємо місце для грибів.

Повторюємо весь процес з печерицями: додаємо вершкове масло, кладемо гриби і обсмажуємо 5-6 хвилин.
Ви помітили, що ми не солили жоден інгредієнт і не додавали спеції. Все це ми зробимо потім, коли з'єднаємо їх разом.

Гриби обсмажити? Додайте до них цибулю і перець. Влийте трохи очищеної води (приблизно 1/2 склянки) і перемішайте. Тепер можна солити і додавати спеції. Обов'язково пробуйте і орієнтуйтеся на свій смак.
Накрийте сковороду кришкою і готуйте рагу на невеликому вогні 15-20 хвилин. Час від часу заважайте, стежте, щоб не википіла вся рідина. Тепер додайте вершки, перемішайте. Спробуйте і додайте ще сіль і спеції, якщо необхідно. Готуйте ще 2-3 хвилини, потім вогонь вимикайте, а рагу залиште настоятися.

Крок 3: Подаємо рагу з грибами.


Подавайте рагу з грибами гарячим як самостійне блюдо або як гарнір. Гарним доповненням до нього стане свіжий салат, петрушка і зелений лук.
Смачного!

Поради до рецептом:

- щоб зробити рагу більш ситним, його можна приготувати з м'ясом. Швидше за все готується куряче філе. Точно також, як і інші інгредієнти, нарізаємо його шматочках, обсмажуємо і додаємо до грибів. На відміну від овочів, його можна відразу трохи посолити;

- замість вершків можна додати сметану або соєвий соус або використовувати і те, і інше;

- в цьому рецепті базовий набір інгредієнтів. Можна додати ще картопля, морква, селера. Щоб прискорити процес приготування, обсмажуйте останні разом з цибулею.