Риба

Смажена салака


Інгредієнти для приготування смаженої салаки

  1. Салака 1 кг
  2. Борошно пшеничне 1 стакан
  3. Сіль морська 1 ч. Ложка
  4. Спеції за смаком
  5. Масло рослинне рафіноване для смаження
  • Основні інгредіентиСалака, Борошно

Інвентар:

Ніж, Дошка обробна, Ложка чайна, Тарілка столова, Миска, Лопатка, Сковорода, Серветки паперові

Приготування смаженої салаки:

Крок 1: Готуємо салаку.


Оброблення салаки - процес дуже простий і зовсім не трудомісткий. Спочатку розрізаємо черевце і видаляємо нутрощі. Потім рибку ретельно миємо під проточною водою і обсушуємо на паперовій серветці.

Чистити салаку не потрібно, тому залишилося тільки видалити кожної голову. Тут вам знадобиться гострий ніж, який добре ріже, а не пиляє. Якщо хочете, можна продовжити оброблення і видалити у кожної рибки хребет. Для цього необхідно подовжити розріз знизу до самого хвоста, схопити хребет двома пальцями і акуратно відокремити його від філе. Разом з ним ви позбудетеся від найбільших кісток, а про що залишилася дрібниці можна не турбуватися.

Крок 2: Готуємо смажену салаку.


У мисці змішуємо борошно, сіль і спеції.

Беремо рибку, обвалюють з усім сторін в підготовленої паніровці і перекладаємо в чисту суху столову тарілку.

Ставимо сковороду на вогонь, наливаємо рослинне масло, щоб вийшов шар 2-3 міліметра, і добре нагріваємо. Викладаємо салаку і обсмажуємо з обох боків до утворення рум'яної скоринки, приблизно по 3-4 хвилини на кожну. Рибка дрібна, тому готується дуже швидко. Якщо вам пощастило купити велику, то час смаження необхідно збільшити до 5-6 хвилин. Готову салаку перекладаємо на покриту паперовою серветкою тарілку, щоб вбрався зайвий жир.

Крок 3: Подаємо смажену салаку.


Найсмачніша смажена салака - гаряча, але в холодному вигляді вона теж хороша. Подавати її можна з картоплею (смаженим, вареним або пюре), свіжими овочами та улюбленим соусом.
Смачного!

Поради до рецептом:

- салаку можна посмажити в інший паніровці, наприклад, в сухарной. Для цього буде потрібно два яйця, по склянці борошна і панірувальних сухарів. Готуємо три тарілки. У першій - борошно з сіллю і спеціями, в другій - збиті з дрібкою солі яйця, в третій - сухарі. Кожну рибку послідовно обвалюють з усіх боків в борошні, мачає в яйце і паніруємо в сухарях. Далі смажимо як звичайно;

- перед подачею салаку можна скропити лимонним соком або соєвим соусом, смак риби стане ще краще.