Супи

Фасолада


Інгредієнти для приготування фасолади

  1. Квасоля біла дрібна (фірми "Містраль") 400 грам
  2. Цибуля ріпчаста 1 штука
  3. Перець болгарський 1 штука
  4. Селера 2-3 стебла
  5. Помідор 3-4 штуки
  6. Морква 2-3 штуки
  7. Петрушка 1 пучок (середній)
  8. Паста томатна 1 столова ложка
  9. Оливкова олія 1 столова ложка
  10. Перець чорний мелений 1 чайна ложка (без гірки) або за смаком
  11. Лист лавра 2-3 штуки
  12. Сіль за смаком
  13. Вода очищена скільки знадобиться
  • Основні інгредіентиФасоль, Кукурудза, Перець, Помідор, Селера
  • Порціонность6 порцій
  • Кухня міраГреческая кухня

Інвентар:

Столова ложка, Чайна ложка, Глибока миска - 2 штуки, Друшляк, Глибока каструля з кришкою (ємність 4 літри), Плита, Шумовка, Кухонний ніж, Обробна дошка, Блендер, Глибока тарілка - 4 - 5 штук, Сковорода, Кухонна лопатка, Половник

Приготування фасолади:

Крок 1: готуємо квасоля.


Всипаємо в глибоку миску 400 грамів білої дрібної квасолі. Заливаємо її очищеної, попередньо кип'яченою і охолодженою водою, так щоб рідина була вище рівня бобових на 2 пальця, і залишаємо в такому вигляді на 12 годин або всю ніч.

Крок 2: варимо квасолю.


На наступний день скидаємо квасоля в друшляк, ретельно промиваємо її під струменем холодної проточної води і залишаємо в ньому на 4-5 хвилин, Щоб стекла зайва рідина.
Після цього знову перекладаємо її в каструлю, заливаємо 1,5-2 літрами очищеної води і ставимо на сильний вогонь.

Після закипання зменшуємо температуру плити до середнього рівня. Ні в якому разі не солимо воду, від цього будь-які бобові стають жорсткими! Тому просто прикриваємо каструльку кришкою, так щоб залишилася невелика щілина, і варимо квасолю до майже повної готовності, приблизно 50-60 хвилин, Періодично знімаючи з поверхні рідини шумівкою сіру піну.

Крок 3: готуємо інші інгредієнти.


Поки готується квасоля, доводимо до кипіння повний чайник води. Далі очищаємо від шкірки ріпчасту цибулю і моркву. З стебел селери видаляємо верхній шар, у болгарського перцю відрізаємо плодоніжки і потрошимо його від насіння, а з гілочок петрушки знімаємо листочки.
Потім промиваємо ці продукти разом з помідорами під холодною проточною водою і сушимо їх паперовими кухонними рушниками.
На кожному томаті робимо хрестоподібний надріз, кладемо їх в глибоку миску, заливаємо окропом з чайника і витримуємо в ньому 1 хвилину.
Після цього перекладаємо помідори в миску з крижаною водою, даємо їм повністю охолонути, знімаємо з них шкірку, кладемо м'якоть в чисту чашу блендера і подрібнюємо її до консистенції однорідного пюре.
Решту овочів, а також зелень по черзі викладаємо на обробну дошку і нарізаємо. Ріпчасту цибулю і болгарський перець - кубиками розміром до 1 сантиметра. Морква - кільцями або кубиками товщиною до 5 міліметрів. Селера - скибочками від 5 до 7 міліметрів, а петрушку просто шаткуємо і розкладаємо нарізки по окремим глибоких тарілках.
Також ставимо на кухонний стіл інші продукти і спеції, які знадобляться для приготування страви.

Крок 4: доводимо суп до повної готовності.


Коли квасоля буде готова, додаємо до неї морква, селера, солодкий болгарський перець і варимо їх разом 5-7 хвилин.

Тим часом включаємо сусідню конфорку на середній вогонь і ставимо на неї сковороду з рослинним маслом. Як тільки воно розігріється, викладаємо туди подрібнену цибулю, обсмажуємо його до прозорості, періодично помішуючи кухонної лопаткою, і відправляємо в каструлю до інших овочів.

Далі кладемо в суп перемелені помідори, томатну пасту, петрушку, лист лавра, за смаком чорний мелений перець і сіль.

Варимо перше гаряче блюдо ще 10 хвилин, До повної готовності овочів.

Після цього вимикаємо плиту, накриваємо каструлю кришкою і даємо ароматного страви настоятися. Потім за допомогою ополоника розливаємо супчик по тарілках і вперед дегустувати!

Крок 5: подаємо фасоладу.


Фасолада - пісний грецький суп, який подається в гарячому вигляді. Його сервірують до столу разом із хлібною нарізкою, маслинами, оливками, маринованою цибулею, сиром "Фета", а також солоної мойвою, оселедцем, хамсою або анчоусами. За бажанням кожну порцію цієї страви можна заправити лимонним соком, сметаною, вершками або посипати подрібненою зеленню петрушки, кінзи, зеленої цибулі. Насолоджуйтесь!
Смачного!

Поради до рецептом:

- набір спецій можна доповнити такими прянощами: запашний перець, чебрець, орегано, каррі, перець чилі, лист лимонника, паприка;

- за бажанням воду можна замінити м'ясним бульйоном;

- дуже часто все овочі гасять разом на сковороді до напівготовності і після додають їх в каструлю з квасолею. Потім заправляють суп спеціями, сіллю, томатною пастою, подрібненими помідорами і варять його на маленькому вогні ще 12 - 15 хвилин;

- помідори годі й подрібнювати за допомогою блендера, просто зняти з них шкірку, нарізати кубиками і протушкувати разом з цибулею.