Інший

Кростіні з Рікоттою, трюфельним медом і копченою сіллю


Кростіні з Рікоттою, трюфельним медом і копченою сіллю

Чотири інгредієнти: хліб, рікотта, мед і сіль - суть простоти.

Давайте візьмемо цей свіжоспечений багет із вашої кутової пекарні, легку та пухнасту домашню рікотту, мед з трюфелів з амброзії та гостру копчену сіль та перетворимо просту страву на небесну.

Ці кростіні роблять чудові закуски, але ви також можете подавати їх як легке сирне блюдо, прелюдію до десерту. У будь -якому випадку, вони - чистий рай для смакових рецепторів.

З іншого боку, я віддаю перевагу меду з білих трюфелів, тому що він має більше смаку, ніж мед, настояний на чорних трюфелях. Ви можете знайти трюфельний мед та копчену сіль у магазинах для гурманів та спеціалізованих харчових продуктах.

Тепер мені хочеться одного з цих кростіні ... Я йду на кухню!

Інгредієнти

  • Шістнадцять шматочків багета товщиною 1/4 дюйма, нарізаних ухилом
  • 1 1/2 склянки рікотти
  • 1/4 склянки меду з білих трюфелів
  • Солі вільхи дрібнокопчені, за смаком

Порції16

Калорії на порцію84

Еквівалент фолієвої кислоти (всього) 20 мкг 5%


Більше дванадцяти речей, які слід зробити з трюфельним медом, і все змусить вас сльозити

Навпроти моєї перукарні відкрився новий делікатес, і я зайшов.

Тепер – що мені робити з цим медом з чорних трюфелів, який я знайшов, що ’ve щойно купив?

мед з чорних трюфелів … зараз, що мені робити?

Всілякі ідеї, що робити з трюфельним медом

  • копчений лосось, грецький йогурт та мед з трюфелів на сорту бублика - ця ідея була викрадена з чудового тапас -бару Quimet & amp Quimet - перейдіть до цього огляду для опису, щоб змусити вас слиняти - я не думав, що я б наважився вживати стільки меду, поки я сам не спробував – чудовий.
  • над горгонзолою на кростіні
  • як глазур для фазана, голуба або курячої грудки, змішана з подрібненим чебрецем і меленими індонезійським довгим перцем
  • з рікоттою та прошутто на чіабатті на грилі
  • з віскі та горіховою олією як маринад для стейка або іншого м’яса на грилі
  • запікайте бри в духовці близько двадцяти хвилин, а потім полийте медом зверху, подавайте з копченим мигдалем і теплим хрустким хлібом
  • над обпаленими гребінцями - можливо, також з трохи соку лайма або лимона
  • з рікоттою як елегантний пудинг
  • з буратою, песто та помідорами – свіжа та інша закуска
  • посипати тонкими скибочками смаженого, панірованого та пряних баклажанів
  • щойно побачив твіт The Urban Kitchen. Горда тітка, Торал Шах, щойно знайшла свого племінника, який заявив, що кохає сири Манчего та медові трюфелі. Ви можете замінити британські сири «Манчего», «Володар сотень» або «Корра Лінн». Насправді, трюфельний мед, здається, добре працює з багатьма овечими ’ сирами –, а також приміряйте тонкі скибочки пекоріно. Або читач соковитого одягу ’ повідомляє, що він ложками меду з трюфелів над ‘a нахабним, молодим пармезаном ’.
  • або над сиром бурека (Близькосхідний пиріг) ….
  • покладіть трохи таледжо в посуд, стійку до духовки. Сезон. Додайте гілочку чебрецю. Полийте трюфельним медом. Випікати 10 хвилин у гарячій духовці. Подавати з хрустким хлібом.
    вони подають темпуру з солоної тріски (бакалао) з трюфельним медом та сухофруктами –, щоб померти!

Який трюфельний мед купити – в чому різниця між білим і чорним трюфельним медом?

Мій мед виготовляли з чорних трюфелів, але ви також можете купити мед з білих трюфелів – з точки зору меду, який можна поєднати з ароматами, запропонованими вище, білий трюфель, ймовірно, буде трохи сильнішим.

Хорошим медом з білих трюфелів є акацієвий мед з тріслю Marini & amp Azzolini, ‘ надсолодкі і земляні ноти ’, ‘Одкровення ’, мабуть. Доступно з сайту Souschef.co.uk.

Трюфельний мед і копчений лосось – несподівано хороші!


Партія Рікотти Кростіні

Кростіні - це найкраща їжа для вечірок, а кростіні з рікотти - ідеальне чисте полотно для демонстрації як солоних, так і солодких творінь. Чудове в рікотті кростіні те, що свіжу рікотту можна приготувати на день вперед. Це смайлик деяких моїх улюблених смакових поєднань, але можливості нескінченні!

Приготувати рикотту кростіні для великої вечірки просто. Купіть свіжий хліб і наріжте скибочками товщиною 1/3 дюйма. Обсмажте скибочки, а коли вони трохи охолонуть, обмажте їх рікоттою.

Потім зверху додайте ті інгредієнти, які вам подобаються. Для мене ключовим є використання високоякісних інгредієнтів, таких як хороша оливкова олія екстра незайманої солі та морська сіль. Це дійсно змусить ваші інші інгредієнти заспівати!

Верхній рядок: зварене круто яйце і огірки з цибулею, м'ясо і кріп, копчений лосось і кріп

Другий ряд: цибуля -порей, карамелізований на вершковому маслі sполуниці та витриманого оцту бальзамічного оцту, незайманої оливкової олії, цедри лимона та морської солі

Третій ряд: редис і морська сіль копчена лосось і кріп чорниця і мед

Нижній рядок: cогірки, м’ята і кріп, лісові горіхи та абрикосове варення з помідорів і песто з базиліка


Бакалійний магазин: Трюфельний мед

Трюфельний мед або miele al tartufo - спеціальний продукт П’ємонту на півночі Італії, де процвітають білі трюфелі.

Насичений вишуканим ароматом цих бажаних фунгі, трюфельний мед може похвалитися солодко-земляним ароматом і світло-бурштиновим кольором. Залежно від рецепту або меду, що використовується для створення трюфельного меду, також можуть з’явитися сліди горіхових та часникових смаків. Отриманий колір також може залежати від виду трюфеля, чорного або білого, який використовується для настоювання меду.

Трюфельний мед служить багатьом декадентським цілям і найчастіше поєднується з сирами, солоним м’ясом та хрустким хлібом. Ви можете залити трюфельним медом морозиво, фрукти та інші десерти, тоді як багато вирішують використовувати його в маринаді, щоб підбити птахів. Після відкриття трюфельний мед слід зберігати в прохолодному, темному місці - але добре використати свій запас якомога швидше, оскільки аромат з часом зменшиться. Сила аромату трюфелів часто змінюється в залежності від типу дерева, яке він виростив поряд.

Ви можете насолоджуватися цим в’язким ласощами, поширюваними на рибу, приготувати, як це роблять італійці, і закінчити трапезу трюфельним медом, политим зверху витриманим сиром та інжиром, залити його спаржею та оливковою олією на грилі або спробувати кростіні з рикоттою, трюфельним медом і копченої солі (докладніше про копченої солі читайте тут).

Ви можете знайти трюфельний мед у багатьох добре укомплектованих бакаліях та делікатесах, включаючи «Золоту свиню» та «Хліб та масло». Якщо у вас під рукою є трюфелі, ви також можете спробувати зробити власний трюфельний мед.

The Stumble Guide - це наш всеосяжний обідній посібник у Брісбені, який містить понад 2400 місць, де можна поїсти, пити, робити покупки та грати.


Збита Рікотта Кростіні

Сир Рікотта - це щось на зразок дублера. Він у вашому лазаньї додає текстури та вершковості. Він працює разом з маскарпоне для заповнення тріскучих оболонок каннолі. Але рідко це буває в центрі уваги. На це є своя причина: це чудова посудина для інших смаків, а текстура може бути трохи зернистою або сухою, іноді, особливо в магазині.

Але збивання робить щось чарівне. Він перетворює рікотту в суперзірку. Він стає вершковим, соковитим і декадентським, не надто важким. Щіпка солі дає йому рекорд номер 1. Якщо ви покладете його на кростіні і додасте кілька останніх штрихів, він раптово стане платиновим.

Мій абсолютно улюблений спосіб додати збиті крокотіні з рікотти - це крапелька до смішного хорошої оливкової олії екстра -цнотливості, кілька пластівців Малдону та тріщинка чорного перцю. Дотик цедри лимона перетворює його на справжнє ласощі, але це навіть не потрібно. Я також більше смачна дівчина, тому мені подобаються солоні ласощі. Якщо у вас більше солодощів, спробуйте посипати трохи меду на кростіні (тоді це можна назвати сніданком!) І додати трохи лускатої морської солі.

Але це лише мої особисті улюблениці, можливості безмежні! Натріть теплі кростіні з порізаним кінцем часникового зубчика, натріть на рікотту, потім додайте скибочку стиглих літніх помідорів і посипте нарізаним свіжим базиліком. Або обсмажте зелень з оливковою олією, часником і пластівцями червоного перцю, а потім покладіть їх на рикотту. Ви дійсно можете пофантазувати і полити рикотту кростіні домішкою трюфельної олії. Або якщо вам сподобалася солодка версія, спробуйте спочатку намастити тонким шаром варення з інжиру на кростіні, а потім додати його рікоттою.


По -італійськи кростіні означає "маленькі тости"#8221. Кростіні - це тонкі скибочки хліба, підсмажені та подані теплими з різними начинками. Час від часу життя стає бурхливим, оскільки я впевнений, що більшість із вас погоджуються, а іноді мені хочеться зробити щось швидке, але не жертвуючи смаком. Кростіні ідеально підходять саме для цього. У них всього кілька кроків, і ви можете змінювати смаки на свій смак. Для цього кростіні я вирішив посипати підсмажений хліб трішки розмарину, меду з білих трюфелів та свіжої рікотти. В результаті виходить легкий і освіжаючий кремовий хрусткий маленький тост.

1/2 багета або італійського хліба

Оливкова олія для поливу хліба

мед з білих трюфелів для поливу

Розігрійте духовку до 450 градусів F. Наріжте багет тонкими діагональними скибочками і покладіть на чисте деко. Полийте оливковою олією поверхню кожного шматочка хліба. Посипте розмарин хлібом і поставте в духовку на 8-10 хвилин або поки хліб не стане золотисто-коричневим і підсмаженим.

У невеликій мисці змішайте рикотту і сік 1/2 лимона. Коли тости закінчаться випікання, вийміть з духовки і покладіть на тости приблизно 1-2 столові ложки рікотти. Полийте кожен білим трюфельним медом, а зверху залиште зайвим розмарином. Це так просто. Насолоджуйтесь!


Ніколи не пропустіть рецепт

Рецепти

Домашній сир з рікотти

Інгредієнти

1/2 чайної ложки дрібної морської солі

3 столові ложки дистильованого оцту, свіжий сік лимона або лайма

Напрямки

  • Помістіть молоко в каструлю з товстим дном. Додайте сіль і нагрійте на середньому вогні. Час від часу помішуйте, щоб молоко не пригоріло. Нагрійте молоко до 180ºF до 190ºF (82ºC до 88ºC). Якщо у вас немає термометра, нагрійте молоко, поки воно не піниться з боків каструлі і не почне кипіти, але не закипить. Зніміть каструлю з вогню і додайте оцет, сік лимона або лайма. Обережно помішуйте протягом 15 секунд. Майже відразу ж почне утворюватися сирок. Дайте постояти 5 хвилин.
  • Вистеліть середнє сито з мусліном з масла і обережно вилийте молочну суміш у марлю, якомога менше порушуючи сир. Дайте стекти від 5 до 20 хвилин до бажаної консистенції. Зціджуючи протягом 5 хвилин, ви отримаєте вологий і вершковий сир. Зціджування протягом 20 хвилин дасть вам більш суху рікотту. Звісно, ​​ви можете зливати рікотту довше, тільки пам’ятайте, що чим довше вона стікатиме, тим сухішою вона буде. Перекладіть рікотту в ємність і остудіть до кімнатної температури. Накрити кришкою і поставити в холодильник до 7 днів.

Бакалійний магазин: Трюфельний мед

Трюфельний мед або miele al tartufo - спеціальний продукт П’ємонту на півночі Італії, де процвітають білі трюфелі.

Мед з трюфелів, наповнений вишуканим ароматом цих бажаних фунгі, може похвалитися солодко-земляним ароматом і світло-бурштиновим кольором. Залежно від рецепту або меду, який використовується для створення трюфельного меду, також можуть з’явитися сліди горіхових та часникових смаків. Отриманий колір також може залежати від виду трюфеля, чорного або білого, який використовується для настоювання меду.

Трюфельний мед служить багатьом декадентським цілям і найчастіше поєднується з сирами, солоним м’ясом та хрустким хлібом. Ви можете залити трюфельним медом морозиво, фрукти та інші десерти, тоді як багато вирішують використовувати його в маринаді, щоб підбити птахів. Після відкриття трюфельний мед слід зберігати в прохолодному, темному місці - але добре використати свій запас якомога швидше, оскільки аромат з часом зменшиться. Сила аромату трюфелів часто змінюється в залежності від типу дерева, яке він виростив поряд.

Ви можете насолоджуватися цим в’язким ласощами, поширюваними на рибу, приготувати, як це роблять італійці, і закінчити трапезу трюфельним медом, политим зверху витриманим сиром та інжиром, залити його спаржею та оливковою олією на грилі або спробувати кростіні з рикоттою, трюфельним медом і копченої солі (докладніше про копченої солі читайте тут).

Ви можете знайти трюфельний мед у багатьох продуктових магазинах та делікатесах, включаючи «Золоту свиню» та «Хліб та масло». Якщо у вас під рукою є трюфелі, ви також можете спробувати зробити власний трюфельний мед.

The Stumble Guide - це наш всеосяжний обідній посібник у Брісбені, який містить понад 2400 місць, де можна поїсти, пити, робити покупки та грати.


Чорний трюфель Crostini – ось те, що вам потрібно

Спочатку, вам потрібен свіжоспечений багет. Ну, він не повинен бути свіжим, як тільки щойно вийшов з духовки. Але будь ласка, переконайтесь, що він все ще м’який всередині. По -друге, вам потрібна свіжа рикотта. Ось тут вам потрібно трохи розгулятися. Вам потрібна СВІЖА рикотта. Ви можете знайти це в супермаркеті для гурманів або хорошому італійському делікатесі. Насправді, це не так вже й дорого. По -третє, а це зірковий інгредієнт, вам потрібна олія чорного трюфеля. Мені подобається цей магазин під назвою Скручена гілка. Вони продають усі смаки настояної оливкової олії, які тільки можна придумати. Крім того, у них є дуже великий асортимент ароматизованих бальзамічних оцтів та спеціальних солей та спецій (які, до речі, роблять чудові святкові подарунки …I ’m просто кажучи ’). Найкраще, що ви можете придбати їхню продукцію в Інтернеті, і вони доставлять її вам прямо і#8230score! Нарешті, вам знадобиться чебрець, оливкова олія екстра незайманої, часник і пластівча морська сіль. Я використовую морську сіль з кіпрської пластівці, також зі скрученої гілки.


Подивіться відео: Сыр Рикотта из сыворотки. Простой, вкусный и легкий сырГотовим дома. Ricotta cheese from whey. (Січень 2022).