+
Десерти

Іриски в домашніх умовах


Інгредієнти для приготування ірисок в домашніх умовах

  1. Мед 120 грам
  2. Цукор 300 грам
  3. Сметана (вершки) - 250 мілілітрів за смаком
  4. Масло вершкове 120 грам
  5. Масло рослинне рафіноване 15-20 мілілітрів
  • Основні інгредіентиСметана, Цукор, Мед
  • Порціонность1 порція
  • Кухня міраРусская кухня

Інвентар:

Кухонні ваги, ніж, Сотейник, Плита, Казан, Дерев'яна кухонні лопатка, Столова ложка, Тарілка, Форма для випічки (розмір 30 на 22 сантиметри), Флекс харчова плівка, Пергаментний папір

Приготування ірисок в домашніх умовах:

Крок 1: готуємо інгредієнти.


приблизно за 20 - 30 хвилин до початку приготування викладаємо на кухонний стіл вершкове масло, знімаємо з нього упаковку і ріжемо пластами або кубиками товщиною до 2 сантиметрів. Сметану (вершки) перекладаємо в невеликий сотейник і ставимо на кухонний стіл інші продукти, які знадобляться для приготування цукерок.

Крок 2: готуємо цукерки.


Коли масло пом'якшиться, можна приступати до приготування ірисок. Беремо невеликий протипригарний сотейник або алюмінієвий казан. Кладемо в нього потрібну кількість цукру і меду.
Ретельно перемішуємо їх дерев'яними кухонними лопаткою до однорідної консистенції, ставимо на середній вогонь і даємо можливість закипіти.

Після закипання зменшуємо температуру вогню до рівня між найменшим і середнім. Варимо суміш, інтенсивно заважаючи, протягом 10 хвилин, Поки вона не придбає густий бурштиновий колір. За цей час цукрові крупинки повністю розчиняться, а по кухні пошириться приємний медовий аромат.

Через 10 хвилин починаємо додавати в казан шматочки вершкового масла, перемішуючи його з медово-цукрової сумішшю лопаткою. Одночасно розігріваємо на сусідній конфорці сметану (вершки), даний продукт повинен бути гарячим, якщо додати його в холодному вигляді, Варя цукеркова суміш почне бризкатися, що загрожує опіком!

Як тільки сметана (вершки) розігріється до потрібної температури, вливаємо її в казан з поки ще рідкої цукеркової масою і продовжуємо варити протягом 15 - 20 хвилин, Помішуючи.

Перевіряємо в'язкість ірисовою суміші звичайним способом, за допомогою столової ложки капаємо кілька крапель на тарілку, даємо їм можливість охолонути, після цього пробуємо і вирішуємо, чи влаштовує консистенція готових цукерок. Якщо так, знімаємо казан з плити і злегка охолоджуємо його вміст.

Крок 3: доводимо страву до повної готовності.


Тим часом вибираємо посуд, в якій будемо формувати цукерки, в моєму випадку це звичайна прямокутна форма для випічки. Застеляємо її поліетиленовою харчовою плівкою і змащуємо тонким шаром рослинної рафінованої олії.
Після того як цукеркова суміш трохи охолоне, переливаємо її в підготовлену форму, розрівнюємо металевим кухонним шпателем і залишаємо при кімнатній температурі до повного охолодження.

Через деякий час пластичний, незастиглий ірис ділимо на порції, прочертивши їх ножем у вигляді трикутників, квадратів, прямокутників або кубиків.

Загортаємо кожну м'яку цукерку в пергаментний папір або фольгу і ставимо їх в холодильник на 1 - 1,5 години до повного застигання.

Крок 4: подаємо іриски в домашніх умовах.


Іриски в домашніх умовах подають в охолодженому вигляді. Їх викладають в десертні вази і сервірують до столу з іншими не менш апетитними солодощами. Такі домашні цукерки набагато корисніше і смачніше магазинних, їх можна брати в довгу поїздку, на пікнік, прогулянку або давати дітям до школи. Насолоджуйтесь!
Смачного!

Поради до рецептом:

- замість поліетиленової харчової плівки можна використовувати пергаментний або пекарські папір, але перед цим її варто просочити вершковим або рослинним маслом;

- за бажанням під час варіння в ірисову суміш можна додати ванільний цукор і корицю, а в готову остигаючу - подрібнені горіхи і сухофрукти;

- для формування ірисок можна використовувати будь-які форми, наприклад, для льоду або коробочки від цукерок;

- дуже часто замість цукру використовують цукрову пудру, на вищевказану масу продуктів - 250 грам.