М'ясо

Рис по-татарськи


Інгредієнти для приготування рису по-татарськи

  1. баранина 0,5 кг.
  2. яловичина 0,5 кг.
  3. цибуля ріпчаста (середній) 2 шт.
  4. морква (середня) 2 шт.
  5. масло топлене 8 ст.л.
  6. рис 200 м
  7. лавровий лист 1-2 шт.
  8. перець чорний мелений за смаком
  9. сіль за смаком
  • Основні інгредіентиГовядіна, Баранина, Лук, Морква, Олія, Рис
  • Порціонность3 порції

Інвентар:

ніж, дошка обробна, лопатка, товстостінна каструля або вок, друшляк або сито, каструля - 2 літри, тарілка дрібна - 2 шт.

Приготування рису по-татарськи:

Крок 1: Готуємо інгредієнти.


Підготовка рису найтриваліша, тому починаємо з нього. Промиваємо крупу під проточною водою і замочуємо в теплій воді мінімум на годину. Потім відкидаємо на друшляк або сито, залишаємо на кілька хвилин.

Морква нарізаємо соломкою і перекладаємо на чисту тарілку.

Форма нарізки цибулі великого значення не має, вибирайте будь-яку - півкільця або кубики.

М'ясо очищаємо від плівочок і нарізаємо невеликими шматочками поперек волокон. Все, підготовку інгредієнтів закінчили.

Крок 2: Готуємо рис по-татарськи.


Вок - найближча "родич" казана. Якщо він у вас є, готуйте рис в ньому, якщо немає - в товстостінній каструлі, наприклад, чавунної.
Дуже важливо використовувати для приготування топлене вершкове масло. Якщо взяти рослинна, то нічого особливого в смаку страви не буде.
Отже, ставимо каструлю на вогонь, кладемо половину зазначеного в рецепті масла і нагріваємо до кипіння. Обсмажуємо в ньому м'ясо до утворення скоринки.

Додаємо до м'яса цибулю, перемішуємо і обсмажуємо, поки він не стане м'яким і напівпрозорим. Готувати краще всього на невеликому вогні, щоб продукти не підгоріли.

Закладаємо в каструлю моркву, перемішуємо і пасеруємо (прогреваем в маслі) 5 хвилин. Потім заливаємо все гарячою водою (приблизно одна склянка), солимо за смаком, додаємо лавровий лист і чорний перець. Накриваємо каструлю кришкою і залишаємо гаситися на 10-15 хвилин.

Рис попередньо необхідно відварити до напівготового стану в підсоленій воді приблизно 5 хвилин (на 200 грам крупи беремо 400 мл води). Всередині він буде ще твердим, а верхній шар вже стане м'яким. Відкидаємо рис на друшляк, а потім додаємо в каструлю з м'ясом і овочами. Чи не перемішуйте! Заливаємо все гарячою водою, щоб вона повністю покрила продукти, і додаємо залишився топлене масло. Накриваємо каструлю кришкою і готуємо приблизно 30 хвилин на маленькому вогні. Якщо вода википить, а рис все ще не буде готовий, можна долити трохи гарячої води. Але це малоймовірно, якщо його попередньо підготувати, як зазначено вище.

Вимикайте вогонь і залиште рис трохи охолонути і настоятися.

Крок 3: Подаємо рис по-татарськи.


Перед подачею рис перемішайте з м'ясом і овочами. Можна зробити по-іншому: взяти велике блюдо і перекинути на нього каструлю, рис виявиться знизу, а цибуля, морква і м'ясо - зверху.
Смачного!

Поради до рецептом:

- за 10 хвилин до готовності можна додати запарені родзинки, курагу, чорнослив або зерна граната;

- перед подачею прикрасьте рис зеленню петрушки або кропу.