Супи

Солянка по-казахському


Інгредієнти для приготування солянки по-казахському

  1. М'якоть яловичини варена 50 грам
  2. Мова яловичий варений 40 грам
  3. Ковбаса бараняча копчена 30 грам
  4. Казі або баранина копчена 30 грам
  5. Огірки солоні 70 грам
  6. Цибуля ріпчаста невеликого розміру 1 штука
  7. Пюре томатне 25 грам
  8. Зелень петрушки свіжа 1-2 гілочки
  9. Сметана 30 грам
  10. Сіль за смаком
  11. Перець чорний горошком за смаком
  12. Лист лавровий за смаком
  13. Масло топлене 1 столова ложка
  14. Бульйон яловичий 500-700 мілілітрів
  • Основні інгредіентиБараніна, Мова, Огірок
  • Порціонность1 порція
  • Кухня міраКазахская кухня

Інвентар:

Сковорода, Дерев'яна лопатка, Обробна дошка, Ніж, Тарілка - 6 штук, Середня каструля з кришкою, Кухонна плита, Столова ложка, Чайна ложка, Черпак, Глибока тарілка для подачі, Блюдце

Приготування солянки по-казахському:

Крок 1: готуємо ріпчасту цибулю.


За допомогою ножа очищаємо цибулю від лушпиння і ретельно промиваємо під проточною водою. Викладаємо компонент на обробну дошку і нарізаємо квадратиками. Подрібнену цибулину пересипаємо в чисту тарілку.

Крок 2: готуємо солоні огірки.


Для приготування солянки найкраще брати солоні бочкові огірки, так як в них більше кислоти, тому страва вийде смачніше і соковитіше. Отже, за допомогою ножа очищаємо овоч від шкірки і викладаємо на обробну дошку. Розрізаємо його вздовж на 4 частини. З кожного шматочка видаляємо насіння і після подрібнюємо скибочками. Дрібно рубаний компонент перекладаємо в вільну тарілку.

Крок 3: готуємо варену яловичину з яловичим мовою.


Варена яловичий язик з яловичиною викладаємо на обробну дошку і, скориставшись ножем, нарізаємо на невеликі шматочки. Потім пересипаємо компоненти в вільну тарілку і на час залишаємо осторонь.

Крок 4: готуємо копчену баранячу ковбасу.


Баранячу ковбасу викладаємо на обробну дошку і ножем видаляємо з її поверхні захисну плівку. Тепер подрібнюємо компонент на маленькі шматочки і переміщаємо в вільну тарілку.

Крок 5: готуємо копчену баранину або накази.


Казі - це ковбаса, яка виготовляється з конини і вважається делікатесом у деяких тюркських народів. Цей компонент можна замінити копченої бараниною. У будь-якому випадку солянка вийде смачною, так як всі ці компоненти досить соковиті і жирні. Отже, викладаємо копченості на обробну дошку і дрібно рубаємо ножем на шматочки. Подрібнену баранину або накази пересипаємо в вільну тарілку.

Крок 6: готуємо зелень петрушки.


Петрушку промиваємо під проточною водою, обтрушувати від зайвої рідини і викладаємо на обробну дошку. Скориставшись ножем, дрібно рубаємо зелень і пересипаємо в чисте блюдце. Увага: на 1 порцію солянки нам буде потрібно 1 чайна ложка подрібненої петрушки.

Крок 7: готуємо солянку по-казахському.


У сковороду викладаємо топлене масло і ставимо на середній вогонь. Коли ємність з вмістом добре розігріється, висипаємо в неї подрібнену цибулю. Час від часу помішуючи все дерев'яною лопаткою, пасеруємо овоч протягом 5 - 6 хвилин. Після закінчення відведеного часу виливаємо в сковороду томатне пюре, знову все ретельно перемішуємо і продовжуємо готувати зажарку ще 5 - 7 хвилин. Після закінчення відведеного часу вимикаємо конфорку, а ємність отставляем в сторону.

Тепер виливаємо в каструлю м'ясний бульйон. Ставимо ємність на середній вогонь і чекаємо, коли рідина закипить. Відразу ж після цього акуратно викладаємо в каструлю подрібнені огірки, пасеровану цибулю з томатною пастою, а також подрібнену яловичину з яловичим язиком, баранячу копчену ковбасу і накази. За смаком додаємо чорний перець горошком, лавровий лист і сіль. Все ретельно перемішуємо і чекаємо, коли солянка закипить. Потім даємо страві проваритися ще протягом 7 - 9 хвилин і можемо виключати конфорку. Накриваємо каструлю кришкою і даємо настоятися супу ще кілька хвилин.

Крок 8: подаємо солянку по-казахському.


За допомогою черпака виливаємо солянку по-казахському в глибоку тарілку, за бажанням заправляємо сметаною і посипаємо свіжою зеленню петрушки. Суп виходить дуже смачним, насиченим і ситним.
Приємного вам апетиту!

Поради до рецептом:

- в рецепті вказані інгредієнти на одну порцію, тому щоб приготувати більше солянки, збільшуємо всі компоненти на відповідну кількість порцій;

- в зажарку можна також додати подрібнену моркву, тоді суп стане більш насиченим;

- крім копченостей, зазначених в рецепті, в солянку можна додавати будь-які інші м'ясні інгредієнти на ваш смак. Наприклад, це можуть бути смажені сосиски і ковбаса, приготована з іншого виду м'яса.