Інше

Кольорові макарони в сирному соусі


Інгредієнти для приготування кольорових макаронів в сирному соусі

  1. Макарони кольорові 400 грам
  2. Вершки рідкі 150 мілілітрів
  3. Вершки жирні 100 грам
  4. Сир твердий 125 грам
  5. Масло вершкове 50 грам
  6. Жовток яєчний 2 штуки
  7. Цибуля ріпчаста маленького розміру 2 штуки
  8. Масло рослинне 1 чайна ложка
  9. Вино біле сухе 125 мілілітрів
  10. Сіль за смаком
  11. Перець чорний мелений за смаком
  • Основні інгредіентиСир, Сливки, Макарони
  • Порціонность4 порції
  • Кухня міраІтальянская кухня

Інвентар:

Обробна дошка, Ніж, Кухонна плита, Середня каструля з кришкою, Кухонні прихватки, Друшляк, Чайна ложка, Столова ложка, Ручний віночок, Маленька миска, Сковорода, Дерев'яна лопатка, Тарілка - 3 штуки, Дрібна терка, Турка або сотейник, Блюдо для подачі

Приготування кольорових макаронів в сирному соусі:

Крок 1: готуємо ріпчасту цибулю.


За допомогою ножа очищаємо цибулю від лушпиння і ретельно промиваємо під проточною водою. Викладаємо компонент на обробну дошку і дрібно рубаємо квадратиками. Подрібнені цибулини пересипаємо в вільну тарілку.

Крок 2: готуємо вершкову суміш.


Густі вершки викладаємо в невелику миску і, скориставшись ручним віночком, збиваємо їх кілька хвилин. Після цього додаємо по одному жовтки і продовжуємо все перемішувати до утворення однорідної маси.

Крок 3: готуємо соус з білого вина.


Виливаємо в сковороду трохи рослинного масла і ставимо на середній вогонь. Коли ємність з вмістом розігріється, висипаємо в неї подрібнену цибулю. Час від часу помішуючи все дерев'яною лопаткою, обсмажуємо компонент до прозорого кольору.

Тепер робимо маленький вогонь і виливаємо в сковороду біле вино. Іноді помішуючи все підручним інструментом, чекаємо, коли маса закипить. Відразу ж після цього додаємо в ємність вершкову суміш. Акуратно помішуючи, добре розігріваємо соус. важливо: заправку не потрібно кип'ятити. Потім за смаком висипаємо сіль і перець і, знову все розмішати підручним інструментом, вимикаємо конфорку. Соус з білого вина на час залишаємо осторонь. До речі, саме він є сполучною інгредієнтом в інших заправках і супах-кремах.

Крок 4: готуємо твердий сир.


Скориставшись дрібної теркою, натираємо твердий сир прямо в чисту тарілку і поки що отставляем в сторону.

Крок 5: готуємо макарони.


У середню каструлю наливаємо звичайну холодну воду і ставимо на великий вогонь. Накриваємо ємність кришкою, щоб вода швидше закипіла. Відразу ж після цього робимо вогонь менше середнього, за смаком солимо киплячу рідину, добре все перемішуємо столовою ложкою і акуратно висипаємо макарони. Після повторного закипання води варимо компонент протягом 15 - 20 хвилин. Увага: зі способом приготування обов'язково ознайомтесь на упаковці, так як в залежності від сорту тесту макаронів час варіння може варіюватися.

Після закінчення відведеного часу вимикаємо конфорку, а воду з каструлі, притримуючи її кухонними прихватками, зливаємо через друшляк в раковину. Злегка струснувши ємність з макаронами, пересипаємо їх назад в каструлю. Додаємо сюди ж шматочок вершкового масла і ретельно перемішуємо все дерев'яною лопаткою. Накриваємо ємність кришкою і на час залишаємо блюдо в стороні.

Крок 6: готуємо сирний соус.


У турку або сотейник виливаємо рідкі вершки і ставимо ємність на маленький вогонь. Розігріваємо компонент до гарячого стану, але не кип'ятимо. Відразу ж після цього висипаємо сюди тертий твердий сир і, постійно помішуючи дерев'яною лопаткою або столовою ложкою, доводимо останній інгредієнт до розплавленого стану.

Тим часом злегка розігріваємо сковороду з соусом з білого вина. Переливаємо в цю ємність сирний соус, ретельно перемішуємо все підручним інструментом і даємо суміші трохи покипіти. Потім вимикаємо конфорку і відразу ж переходимо до етапу приготування самого блюда.

Крок 7: готуємо кольорові макарони в сирному соусі.


У теплі макарони виливаємо гарячий сирний соус і акуратно перемішуємо все столовою ложкою або дерев'яною лопаткою. Я зазвичай використовую останній інвентар, щоб не порвати макарони. Все, страва готова!

Крок 8: подаємо кольорові макарони в сирному соусі.


Поки кольорові макарони в сирному соусі не охололи, викладаємо їх на спеціальну тарілку і подаємо до обіднього столу. Блюдо виходить дуже смачним і ароматним. Їм можна запросто насолоджуватися разом з келихом червоного вина. Але, якщо все ж ви любитель м'яса, тоді як гарнір підійде запечена свинина, курка або смажені відбивні.
Приємного вам апетиту!

Поради до рецептом:

- спосіб подачі страви може бути іншим: насамперед в тарілку необхідно вилити сирний соус, а вже поверх нього викласти макарони. Такий варіант підходить в тих випадках, коли гості люблять самостійно перемішувати свою їжу;

- для приготування соусу підійдуть сорти такого сиру, як Емменталь, пекоріно або аппенцеллер;

- для соусу з білого вина найкраще використовувати домашні вершки, так як вони зазвичай йдуть досить жирні і добре збиваються віночком.