Десерти

Вишневе парфе


Інгредієнти для приготування вишневого парфе

  1. вершки (33%) 350 мл
  2. цукор 200 г
  3. яйця 3 шт
  4. вишня 300 г
  5. сир за смаком
  • Основні інгредіентиЯйца, Сливки, Цукор
  • Порціонность4 порції

Інвентар:

миска або салатник - 3 шт, міксер, піала - 6 шт, плівка харчова, лопатка, каструля - 3 л, блендер, столова ложка

Приготування вишневого парфе:

Крок 1: Готуємо вишневе парфе.


Приготування парфе - справа нескладна, але вимагає уважності і акуратності. Перш за все необхідно ретельно відокремити жовтки від білків. Якщо в них падає навіть маленька частинка жовтка, то збити пишну стійку масу вийде. Є ще один важливий момент: посуд, в якій плануєте збивати білки, повинна бути абсолютно чистою, сухою і без найменших слідів жиру.
Отже, відокремлюємо жовтки від білків. Збивати їх ми будемо на водяній бані. Тому розміщуємо посуд, в якій вони перебувають, над каструлею з гарячою водою, встановленої на плиті на невеликому вогні. Нагрівання не повинен бути дуже сильним, інакше білки просто зваряться.
Додаємо 150 г цукру, перемішуємо і перші 4 хвилини збиваємо на низькій швидкості, потім ще 4 хвилини - на високій. Знімаємо ємність з білками з водяної бані і продовжуємо збивати до повного охолодження. В результаті у вас повинна вийти дуже щільна і стійка маса. Поки будете займатися іншими інгредієнтами, її краще поставити в холодильник.

У жовтки всипаємо цукор, що залишився і збиваємо їх в густу пишну масу.

Вишня для парфе повинна бути в замороженому вигляді. Її можна купити в магазині або зробити самостійно. Помістіть свіжі ягоди на кілька годин в морозильник, попередньо не забудьте видалити кісточки. Заморозити вишню необхідно заздалегідь.
Отже, ягоди подрібнюємо блендером до необхідної консистенції.

В охолоджені вершки додаємо сир "Маскарпоне", перемішуємо і збиваємо в пишну густу масу. Акуратно підмішуємо білки, жовтки і вишню.

Піалу або іншу підходящу ємність вистелити плівкою і наповніть парфе. Поставте в морозильник мінімум на 4 години.

Крок 2: Подаємо вишневе парфе.


Перекиньте форму з парфе на тарілку і знімете плівку. Прикрасьте його цілими вишнями і відразу подавайте.
Смачного!

Поради до рецептом:

- в парфе можна додавати будь-які наповнювачі: горіхи, шоколад, цукати, цедру. Головне - вони повинні бути добре охолоджені або заморожені;

- сир "Маскарпоне", також як і яйця, використовувати не обов'язково. Можна приготувати класичний парфе з одних вершків (їх кількість необхідно збільшити). В цьому випадку смак десерту буде дуже простий.