Овочі

Котлети вегетаріанські з томатним чатні


Інгредієнти для приготування котлет вегетаріанських з томатним чатні

Для котлет:

  1. Квасоля червона 1 стакан
  2. Картопля 2-3 штуки
  3. Сіль 2 чайні ложки
  4. Шамбала мелена (пажитник) 1/4 чайної ложки
  5. Гараму-масала (суміш індійських спецій) 1/2 чайної ложки
  6. Асафетида мелена 1/3 чайної ложки
  7. Коріандр мелений 1/3 чайної ложки
  8. Перець чорний мелений 1/4 чайної ложки
  9. Борошно пшеничне просіяне 3-4 столові ложки
  10. Масло топлене (Гі) скільки знадобиться
  11. Вода очищена скільки знадобиться

Для соусу:

  1. Масло топлене (Гі) 1 столова ложка
  2. Паста томатна 1 столова ложка
  3. Сіль 1 чайна ложка (без гірки)
  4. Цукор 3 столові ложки
  5. Вода очищена 1,8 склянки
  6. Коріандр мелений за смаком
  7. Асафетида мелена за смаком
  8. Куркума за смаком
  9. Каррі за смаком
  • Основні інгредіентиФасоль, Картопля, Борошно
  • Порціонность1 порція
  • Кухня міраАмеріканская кухня

Інвентар:

Каструля (ємність 3 літри) - 2 штуки, Кришка для каструлі, Кухонний ніж, Обробна дошка, Друшляк, Глибока миска, Кухонна щітка, Кухонна вилка, Глибока тарілка, Глибока миска, Стаціонарний блендер, Терка, Столова ложка, Сковорода, Кухонна лопатка, мірний стакан для води, Сотейник, Тарілка

Приготування котлет вегетаріанських з томатним чатні:

Крок 1: вимочуємо квасоля.


Викладаємо на кухонний стіл потрібну кількість квасолі і перебираємо, видаляючи пошкоджені боби, а також будь-який інший сміття. Після перекладаємо її в глибоку миску або літрову банку і заливаємо холодною проточною водою. Вимочуємо квасоля протягом 12:00, Краще це робити на ніч.

Крок 2: готуємо і варимо квасолю з картоплею.


На наступний день скидаємо квасоля в друшляк, витримуємо в ньому 5 - 7 хвилин, щоб стекла зайва рідина, перекладаємо в глибоку противопригарного каструлю і заливаємо очищеною водою так, щоб вона була вище рівня бобових на 10 - 12 сантиметрів.

Потім за допомогою кухонного щітки ретельно промиваємо під водою картопля, кладемо його в чисту противопригарного каструльку, так само заливаємо бульбоплоди водою (Вище на 5 - 7 сантиметрів) і приступаємо до наступного кроку.

Включаємо 2 конфорки на середній вогонь і ставимо на кожну по каструлі - з картоплею і квасолею. Час варіння цих продуктів різний. Картопля приготується в першу чергу, приблизно через 20 - 25 хвилин. Коли бульби стануть м'якими і зубці виделки входитимуть в них без натиску, перекладаємо картопельку в глибоку тарілку і охолоджуємо до кімнатної температури.

З квасолею інша справа, вона готується досить довго, в залежності від сорту, але в основному на це йде від одного до двох годин. Після того як вона звариться, скидаємо бобові в друшляк з дрібною сіткою, залишаємо в ньому на 5 - 7 хвилин, Щоб стекли залишки відвару, перекладаємо в глибоку миску і охолоджуємо до кімнатної температури.

Крок 3: готуємо овочеву суміш.


Через деякий час, коли відварені продукти охолонуть, приступаємо до приготування овочевої суміші. За допомогою погружного блендера подрібнюємо квасоля до стану пюре.
Потім туди ж натираємо на дрібній тертці очищені від шкірки бульби вареної картоплі і, щоб котлетки були прісними, додаємо в миску з овочами мелену шамбалу, спецію гарам-масала, мелену асафетиду, коріандр, чорний перець, сіль (її кількість можна зменшити або збільшити ), а також просіяне борошно - для в'язкості. Перемішуємо все до однорідної консистенції, пробуємо на смак і, якщо треба, додаємо більше прянощів.

Крок 4: формуємо і смажимо котлети.


Тепер ставимо на середній вогонь сковороду з 2 столовими ложками топленого масла "Ги". Поки воно розігрівається, набираємо столову ложку картопляно-фасолевой суміші, кладемо її в долоню, формуємо круглу або овальну котлетку, викладаємо її на блюдо або суху обробну дошку і тим же способом ліпимо інші.

приблизно через 2 - 3 хвилини опускаємо в розігріту олію першу партію котлет і обсмажуємо їх з обох боків до рум'яної, майже темно-коричневої скоринки. На цей процес піде не більше 3 хвилин.
Коли котлетки будуть готові, за допомогою кухонного лопатки перекладаємо їх в невелику каструльку, додаємо в сковороду ще трохи олії і викладаємо в неї наступну партію вегетаріанських виробів.
Діємо так, поки не закінчиться овочева суміш, потім накриваємо каструлю кришкою, щоб котлети не охололи, і ставимо її на час в сторону.

Крок 5: готуємо соус.


Котлетки готові, настав час приступати до варіння соусу. Ставимо на середній вогонь невеликий жаростійкий сотейник і вливаємо в нього пару столових ложок олії "Ги".
Через кілька хвилин, коли воно розігріється, кладемо туди мелений коріандр, асафетиду, куркуму і трохи каррі.
Обсмажуємо спеції протягом однієї хвилини, помішуючи кухонної лопаткою. За цей час вони розпустять свій приємний аромат, але не встигнуть віддати його повністю.
Далі додаємо в сотейник воду, томатну пасту, сіль і цукор. Все ретельно перемішуємо, доводимо до кипіння, проварюємо пару хвилин і вимикаємо плиту - соус готовий!

Крок 6: подаємо котлети вегетаріанські з томатним чатні.


Котлети вегетаріанські з томатним чатні подають в гарячому вигляді. Їх викладають порціями по тарілках, поливають пряним томатним соусом або подають його окремо і за бажанням посипають подрібненою зеленню кропу, петрушки, кінзи, зеленої цибулі або базиліка. Таку страву може бути як самостійною стравою, так і гарніром до м'яса, риби або птиці. Насолоджуйтесь смачною вегетаріанською їжею!
Смачного!

Поради до рецептом:

- за бажанням картопля можна очистити і приготувати в пароварці;

- замість червоної квасолі можна використовувати білу;

- топлене масло "Ги" можна замінити звичайним вершковим або рослинним маслом.