Закуски

Овочеві шашлики

Овочеві шашлики



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Інгредієнти для приготування овочевих шашликів

Овочі:

  1. Перець болгарський (солодкий) 3 штуки (великий)
  2. Кабачок (молодий) 2 штуки (великий)
  3. Гриби печериці 16 штук (середні)
  4. Лук червоний (солодкий) 4-5 штук
  5. Часник 2-3 зубці

Маринад:

  1. Оливкова олія 1/3 склянки
  2. Розмарин сушений мелений за смаком
  3. Чебрець за смаком
  4. Кайенский перець за смаком
  5. Кмин за смаком
  6. Орегано за смаком
  7. Базилік сушений мелений за смаком
  8. Паприка за смаком
  9. Чорний мелений перець за смаком
  10. Перцева сушена трава (підвид м'яти) за смаком
  • Основні інгредіентиЛук, Перець, Кабачок, Гриби
  • Порціонность8 порцій
  • Кухня міраРусская кухня

Інвентар:

Паперові рушники, кухонний ніж, Обробна дошка, Миска - 4 штуки, Чеснокодавилка, Піала, Глибока миска, Столова ложка, Пластмасовий контейнер з кришкою (2 штуки), Холодильник, Мангал з металевими гратами, Сухі газети (листя, папір, картон) , Дрова (яблуня, груша), Сірники, Деревне вугілля - 2,5 кілограма, Шампур бамбуковий - 8 штук, Велике плоске блюдо

Приготування овочевих шашликів:

Крок 1: готуємо овочі.


Для початку промиваємо все овочі під холодною проточною водою і сушимо паперовими кухонними рушниками. Потім по черзі викладаємо на обробну дошку і продовжуємо їх підготовку. Зрізаємо з кожного грибочка корінець.

У болгарських солодких перців видаляємо плодоніжки, потрошимо їх від насіння, знову промиваємо, сушимо і розрізаємо на 5 - 6 шарів.

Кабачки ріжемо кільцями або півкільцями товщиною до 2 - 2,5 сантиметрів.

З червоного солодкого лука акуратно видаляємо лушпиння і зрізаємо коріння, хвостики залишаємо. Потім промиваємо, сушимо і розрізаємо кожну цибулину на дві половинки. Очищені від шкірки зубчики часнику видавлюємо через Часничниці в невелику піалу, а решта подрібнені овочі розкладаємо по чистим мисках.

Крок 2: готуємо маринад.


Тепер беремо глибоку миску і вливаємо в неї потрібну кількість оливкової олії. Туди ж додаємо трохи розмарину, кайенского перцю, чебрецю, кмину, орегано, сушеного базиліка, паприки, чорного меленого перцю і перцевої трави. Перемішуємо столовою ложкою всі складові маринаду до однорідної консистенції і приступаємо до наступного кроку.

Крок 3: маринуємо овочі.


Викладаємо в глибокий пластмасовий контейнер нарізані кабачки, посипаємо їх за смаком сіллю, подрібненим часником і поливаємо 2 - 3 столовими ложками маринаду.

Потім те ж саме робимо з іншими овочами, прослаівая їх часником, а також сумішшю з масла і спецій.

Після цього вливаємо в контейнер залишився маринад, закриваємо його щільно прилягає кришкою і відправляємо в холодильник на одну-дві години.

Крок 4: готуємо шампура і мангал.


Тим часом готуємо попередньо очищений від старої золи мангал. Викладаємо на його дно сухі газети (картон, аркуші паперу), засипаємо їх деревним вугіллям, а зверху на них кладемо хмиз, виноградну лозу або сухі дрова фруктових дерев.
Потім за допомогою сірників розпалюємо вогнище і даємо йому прогоріти 15 - 20 хвилин. Далі знову підкидає в нього трохи сухих гілок і розпалюємо. Повторюємо цей процес в 3 - 4 підходи, Поки мангал НЕ розжариться приблизно до 280 - 300 градусів.
В останній раз, коли вогонь трохи вщухне, встановлюємо на нього металеву решітку та починаємо готувати шампура.
Викладаємо їх у довгий пластмасовий контейнер, заливаємо звичайною проточною водою так, щоб вона повністю покрила дерев'яні палички, і витримуємо їх у такому вигляді 10 - 15 хвилин, Тепер шампура НЕ будуть горіти на мангалі.

Крок 5: формуємо шашлики.


Мангал готовий, шампура теж, саме час формувати шашличок. Дістаємо з холодильника промариновані овочі і, чергуючи, щільно нанизуємо їх в художньому безладі (як більше подобається) на бамбукові палички.

Загалом має вийти 7 - 8 порцій.

Крок 6: смажимо шашлики.


Потім викладаємо поки ще сирі шашлики на решітку розігрітого мангала і обсмажуємо їх протягом 15 - 20 хвилин, Часто перевертаючи з боку на бік.

Коли гриби і кабачки стануть м'якими, знімаємо овочеве диво з розпеченої решітки, перекладаємо на велике плоске блюдо і відразу подаємо до столу.

Крок 7: подаємо овочеві шашлики.


Овочеві шашлики подають в гарячому вигляді як основне блюдо або гарнір до страв з м'яса, птиці, риби та дичини. За бажанням разом з цим унікальним і простим в приготуванні кулінарним шедевром до столу сервірують різні соуси на основі томатів, гірчиці або вершкового масла, змішаного з подрібненою зеленню. Смачно і недорого - насолоджуйтеся!
Смачного!

Поради до рецептом:

- якщо бамбукові шампура все ж почнуть підгоряти по краях, відкриті місця цих дерев'яних паличок можна обернути алюмінієвою харчовою фольгою. Також їх можна замінити на більш звичні металеві шампури або довгі тонкі спиці для в'язання;

- за бажанням в маринад можна додати трохи гірчиці, лимонного соку і томатної пасти;

- овочеві шашлики можна приготувати вдома на електричному мангалі протягом 15 - 20 хвилин або в духовці, розігрітій до 190 градусів Цельсія - 20 хвилин;

- якщо під час смаження шашликів багаття сильно розгорівся, посипте його 2 - 3 жменями кам'яної солі або полийте водою;

- дуже часто набір овочів доповнюють цілими помідорами чері і картоплею, попередньо порізавши його разом з шкіркою кільцями товщиною до 1 сантиметра.