We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Інгредієнти для приготування овочевих шашликів
Овочі:
- Перець болгарський (солодкий) 3 штуки (великий)
- Кабачок (молодий) 2 штуки (великий)
- Гриби печериці 16 штук (середні)
- Лук червоний (солодкий) 4-5 штук
- Часник 2-3 зубці
Маринад:
- Оливкова олія 1/3 склянки
- Розмарин сушений мелений за смаком
- Чебрець за смаком
- Кайенский перець за смаком
- Кмин за смаком
- Орегано за смаком
- Базилік сушений мелений за смаком
- Паприка за смаком
- Чорний мелений перець за смаком
- Перцева сушена трава (підвид м'яти) за смаком
- Основні інгредіентиЛук, Перець, Кабачок, Гриби
- Порціонность8 порцій
- Кухня міраРусская кухня
Інвентар:
Паперові рушники, кухонний ніж, Обробна дошка, Миска - 4 штуки, Чеснокодавилка, Піала, Глибока миска, Столова ложка, Пластмасовий контейнер з кришкою (2 штуки), Холодильник, Мангал з металевими гратами, Сухі газети (листя, папір, картон) , Дрова (яблуня, груша), Сірники, Деревне вугілля - 2,5 кілограма, Шампур бамбуковий - 8 штук, Велике плоске блюдо
Приготування овочевих шашликів:
Крок 1: готуємо овочі.
Для початку промиваємо все овочі під холодною проточною водою і сушимо паперовими кухонними рушниками. Потім по черзі викладаємо на обробну дошку і продовжуємо їх підготовку. Зрізаємо з кожного грибочка корінець.
У болгарських солодких перців видаляємо плодоніжки, потрошимо їх від насіння, знову промиваємо, сушимо і розрізаємо на 5 - 6 шарів.
Кабачки ріжемо кільцями або півкільцями товщиною до 2 - 2,5 сантиметрів.
З червоного солодкого лука акуратно видаляємо лушпиння і зрізаємо коріння, хвостики залишаємо. Потім промиваємо, сушимо і розрізаємо кожну цибулину на дві половинки. Очищені від шкірки зубчики часнику видавлюємо через Часничниці в невелику піалу, а решта подрібнені овочі розкладаємо по чистим мисках.
Крок 2: готуємо маринад.
Тепер беремо глибоку миску і вливаємо в неї потрібну кількість оливкової олії. Туди ж додаємо трохи розмарину, кайенского перцю, чебрецю, кмину, орегано, сушеного базиліка, паприки, чорного меленого перцю і перцевої трави. Перемішуємо столовою ложкою всі складові маринаду до однорідної консистенції і приступаємо до наступного кроку.
Крок 3: маринуємо овочі.
Викладаємо в глибокий пластмасовий контейнер нарізані кабачки, посипаємо їх за смаком сіллю, подрібненим часником і поливаємо 2 - 3 столовими ложками маринаду.
Потім те ж саме робимо з іншими овочами, прослаівая їх часником, а також сумішшю з масла і спецій.
Після цього вливаємо в контейнер залишився маринад, закриваємо його щільно прилягає кришкою і відправляємо в холодильник на одну-дві години.
Крок 4: готуємо шампура і мангал.
Тим часом готуємо попередньо очищений від старої золи мангал. Викладаємо на його дно сухі газети (картон, аркуші паперу), засипаємо їх деревним вугіллям, а зверху на них кладемо хмиз, виноградну лозу або сухі дрова фруктових дерев.
Потім за допомогою сірників розпалюємо вогнище і даємо йому прогоріти 15 - 20 хвилин. Далі знову підкидає в нього трохи сухих гілок і розпалюємо. Повторюємо цей процес в 3 - 4 підходи, Поки мангал НЕ розжариться приблизно до 280 - 300 градусів.
В останній раз, коли вогонь трохи вщухне, встановлюємо на нього металеву решітку та починаємо готувати шампура.
Викладаємо їх у довгий пластмасовий контейнер, заливаємо звичайною проточною водою так, щоб вона повністю покрила дерев'яні палички, і витримуємо їх у такому вигляді 10 - 15 хвилин, Тепер шампура НЕ будуть горіти на мангалі.
Крок 5: формуємо шашлики.
Мангал готовий, шампура теж, саме час формувати шашличок. Дістаємо з холодильника промариновані овочі і, чергуючи, щільно нанизуємо їх в художньому безладі (як більше подобається) на бамбукові палички.
Загалом має вийти 7 - 8 порцій.
Крок 6: смажимо шашлики.
Потім викладаємо поки ще сирі шашлики на решітку розігрітого мангала і обсмажуємо їх протягом 15 - 20 хвилин, Часто перевертаючи з боку на бік.
Коли гриби і кабачки стануть м'якими, знімаємо овочеве диво з розпеченої решітки, перекладаємо на велике плоске блюдо і відразу подаємо до столу.
Крок 7: подаємо овочеві шашлики.
Овочеві шашлики подають в гарячому вигляді як основне блюдо або гарнір до страв з м'яса, птиці, риби та дичини. За бажанням разом з цим унікальним і простим в приготуванні кулінарним шедевром до столу сервірують різні соуси на основі томатів, гірчиці або вершкового масла, змішаного з подрібненою зеленню. Смачно і недорого - насолоджуйтеся!
Смачного!
Поради до рецептом:
- якщо бамбукові шампура все ж почнуть підгоряти по краях, відкриті місця цих дерев'яних паличок можна обернути алюмінієвою харчовою фольгою. Також їх можна замінити на більш звичні металеві шампури або довгі тонкі спиці для в'язання;
- за бажанням в маринад можна додати трохи гірчиці, лимонного соку і томатної пасти;
- овочеві шашлики можна приготувати вдома на електричному мангалі протягом 15 - 20 хвилин або в духовці, розігрітій до 190 градусів Цельсія - 20 хвилин;
- якщо під час смаження шашликів багаття сильно розгорівся, посипте його 2 - 3 жменями кам'яної солі або полийте водою;
- дуже часто набір овочів доповнюють цілими помідорами чері і картоплею, попередньо порізавши його разом з шкіркою кільцями товщиною до 1 сантиметра.
