М'ясо

Кефтедес


Інгредієнти для приготування Кефтедес

  1. Свинина 250 грам
  2. Яловичина 250 грам
  3. Кабачок (цукіні) 1 штука (250 грам)
  4. Цибуля ріпчаста червоний 1 штука (70 грам)
  5. Помідори 1 штука (70 грам)
  6. Перець болгарський солодкий 1 штука (120 грам)
  7. Часник 1-2 зубці
  8. Паста томатна 2 чайні ложки (50 грам)
  9. Яйце куряче 1 штука
  10. Панірувальні сухарі 3 столові ложки
  11. М'ята суха 1 чайна ложка (з гіркою)
  12. Петрушка свіжа 1 пучок (маленький - вага 50 грам)
  13. Перець чилі сушений мелений за смаком
  14. Сіль за смаком
  15. Масло рослинне 1 столова ложка
  • Основні інгредіентиГовядіна, Свинина, Цукіні, Часник
  • Порціонность1 порція
  • Кухня міраГреческая кухня

Інвентар:

Чайна ложка, Столова ложка, Духовка, Глибокий металевий протипригарний деко, Пекарська кисть, Паперові рушники, Мясорубка, Глибока миска - 2 штуки, Ніж - 2 штуки, Обробна дошка - 3 штуки, чеснокодавкі, Глибока тарілка, Кухонні прихватки, Кухонна лопатка, велике плоске блюдо

Приготування Кефтедес:

Крок 1: готуємо м'ясо.


В першу чергу розігріваємо духовку до 200 градусів Цельсія і змащуємо глибокий металевий протипригарний деко 1 столовою ложкою рослинного масла за допомогою пекарської кисті. Потім ретельно промиваємо 250 грам свинини і 250 грам яловичини під холодною проточною водою від крові, сушимо їх паперовими кухонними рушниками від надлишків вологи.
Викладаємо м'ясо на обробну дошку, ножем зачищаємо від пліви і дрібних кісток, які могли залишитися після рубки туш. Після нарізаємо його невеликими шматками близько 4 - 5 сантиметрів і пропускаємо через м'ясорубку з дрібною насадкою прямо в глибоку миску.

Крок 2: готуємо овочі та зелень.


Потім за допомогою ножа для нарізки сирих овочів чистимо від шкірки червоний ріпчаста цибуля, часник, у цукіні і болгарського перцю зрізаємо плодоніжки і останній потрошимо від насіння. Після промиваємо їх під холодною проточною водою разом з помідором і петрушкою. Овочі обмакиваем паперовими рушниками, а зелень встряхиваем над раковиною від надлишків води. Беремо цукіні і натираємо його на дрібній тертці або середньої, віджимаємо від соку і кладемо в глибоку миску.

Решта овочі по черзі укладаємо на обробну дошку, нарізаємо дрібними кубиками до 5 міліметрів і відправляємо до цукіні. Туди ж виживаємо через чеснокодавку зубчики часнику і кладемо дрібно рубану зелень петрушки.

Крок 3: готуємо фарш для тефтелькою.


У Муск з подрібненими овочами і зеленню додаємо 1 чайну ложку сушеної м'яти, 2 чайні ложки томатної пасти, 3 столові ложки панірувальних сухарів і ретельно перемішуємо чистою рукою.

Потім вбиваємо в цю ж ємність 1 куряче яйце без шкаралупи, кладемо перемелене м'ясо, вводимо за смаком сіль і сушений, мелений перець чилі. Повторно перемішуємо всі складові фаршу до однорідності і приступаємо до наступного кроку.

Крок 4: формуємо тефтелі.


У глибоку тарілку вливаємо трохи звичайної води і змочуємо в ній руки. Набираємо повну столову ложку фаршу, кладемо його на долоню і формуємо з м'ясного напівфабрикату кульку, який відразу ж укладаємо на підготовлений до запікання деко.

Тим же способом формуємо інші тефтелі, розподіляючи їх на деку, на невеликій відстані один від одного, цілком вистачить 2 - 3 сантиметрів вільного простору.

Крок 5: запікаємо тефтелі.


Тепер перевіряємо температуру духовки, якщо вона розігрілася, відправляємо в неї деко з поки ще сирими тефтелі. запікаємо Кефтедес 30 хвилин, За той час тефтелі дійдуть до повної готовності і покриються красивою рум'яною скоринкою ніжно - коричневого кольору. Після закінчення потрібного часу одягаємо на руки кухонні прихватки, видаляємо з духовки деко і ставимо його на обробну дошку. За допомогою кухонного лопатки перекладаємо тюфтельки на велике плоске блюдо, оформляємо їх за смаком і подаємо до столу.

Крок 6: подаємо кафтедес.


Кефтедес - тефтелі з м'ясом і овочами, які подаються в гарячому вигляді як другу гарячу страву. Як гарнір до цієї смакоти можна запропонувати салат зі свіжих овочів, овочеві пюре, лаваш, за бажанням це можуть бути каші з круп будь-якого виду, відварений рис, макаронні вироби. Також до таких тефтелі підійдуть будь-які овочеві соуси на основі сметани, майонезу або томата. Насолоджуйтесь!
Смачного!

Поради до рецептом:

- Крім зазначених в інгредієнтах спецій і трав, можна використовувати будь-які прянощі які підходять для приготування страв з яловичини або свинини, наприклад, білий запашний перець, орегано, чебрець, чабер, шавлія і це тільки кілька варіантів.

- Дуже часто фарш для таких тефтелей роблять із суміші м'яса, комбінуючи баранину, яловичину і свинину.

- Замість цукіні можна використовувати сиру картоплю.

- Іноді, перш ніж нарізати помідор, його бланшують, видаляють шкірку, і вже після подрібнюють.

- Набір зелені, який кладуть в начинку, не обмежений, можна використовувати як петрушку, так і кріп, кінзу, базилік або зелений ріпчасту цибулю.

- За бажанням сформовані тефтелі можна обваляти в пшеничному борошні і обсмажити у великій кількості рослинного масла до коричневої скоринки, але від цього блюдо стане більш жирним.