Овочі

Білокачанна капуста в клярі


Інгредієнти для приготування білокачанної капусти в клярі

  1. Капуста білокачанна 1 штука (маленький, молодий качан)
  2. Масло рослинне скільки знадобиться
  3. Сметана 1/2 склянки
  4. Вода очищена (холодна) 1/2 склянки
  5. Яйце куряче 2 штуки
  6. Борошно пшеничне 7-8 столових ложок
  7. Сіль 1 чайна ложка або по смаку
  8. Перець чорний мелений за смаком
  • Основні інгредіентиКапуста, Яйця, Сметана, Борошно
  • Порціонность6 порцій
  • Кухня міраРусская кухня

Інвентар:

Глибока каструля (ємність 4 літри), Повністю обладнаний кухонний ніж, Обробна дошка, Друшляк, Глибока миска, Віночок, Їдальня вилка, Плита, Сковорода з кришкою, Кухонна лопатка, Паперові рушники, Тарілка

Приготування білокачанної капусти в клярі:

Крок 1: готуємо капусту.


В першу чергу ставимо на сильний вогонь глибоку каструлю, наповнену звичайної проточною водою, і доводимо рідину до кипіння.
Тим часом очищаємо невеликий качан капусти від верхніх забруднених листя і промиваємо його під струменем холодної води.
Потім сушимо овоч паперовими кухонними рушниками, кладемо на обробну дошку і розрізаємо капусту разом з качаном на дольки. Їх кількість залежить від розміру качана і коливається від 5 до 6 порцій.

Крок 2: бланшируємо капусту.


Через деякий час зменшуємо температуру плити на середній рівень, опускаємо в киплячу воду нарізану капусту і бланшируємо її протягом 8 - 10 хвилин.
Потім відкидаємо її на друшляк і залишаємо в ньому на 15 - 20 хвилин, Щоб стекла зайва рідина і шматочки овоча трохи охололи.

Крок 3: готуємо кляр.


Поки остигає капуста, готуємо кляр. Кладемо в глибоку миску куряче яйце і збиваємо його віночком або їдальні виделкою до пишності.
Потім додаємо до нього сметану, очищену воду, за смаком сіль, чорний мелений перець і всипаємо просіяне борошно. Змішуємо всі продукти до однорідності і легкості, а потім приступаємо до наступного кроку.

Крок 4: смажимо білокачанну капусту в клярі.


Ставимо на середній вогонь сковороду і вливаємо в неї 2 - 3 столові ложки рослинної олії. Через кілька хвилин по черзі наколюємо на вилку 3 - 4 шматочки капусти і мачає в клярі так, щоб він обволок їх з усіх боків.
Потім викладаємо овоч в гаряче масло і обсмажуємо до золотистого кольору з одного боку, на це піде приблизно одна хвилина.
Далі за допомогою кухонного лопатки перевертаємо шматочки на іншу сторону, накриваємо сковорідку кришкою і смажимо капусту ще 60 - 80 секунд.
Після цього перекладаємо її на паперовий кухонний рушник, щоб воно ввібрало в себе надлишки жиру, і тим же способом смажимо залишилися капустяні часточки, періодично підливаючи в сковороду масло. Готову страву розкладаємо порціями по тарілках і подаємо до столу.

Крок 5: подаємо білокачанну капусту в клярі.


Білокачанна капуста в клярі подається в гарячому або холодному вигляді в якості основної страви або гарнір до м'яса, птиці, риби, а також дичини. В основному її сервірують разом зі сметаною або соусами на основі томатів, молока і вершків. Насолоджуйтесь смачною і простий їжею!
Смачного!

Поради до рецептом:

- в кляр можна додати будь-яку свіжу або сушену зелень, подрібнений часник, паприку, куркуму, білий перець, запашний перець, асафетиду, і це тільки декілька варіантів з усіх можливих;

- капусту можна попарити в пароварці 20 - 25 хвилин;

- якщо все ж капуста в клярі вийшла злегка жорсткою, а це залежить від її сорту, укладіть шматочки овоча в форму, змащену маслом, закрийте її алюмінієвою фольгою і запечіть в розігрітій до 180 градусів Цельсія духовці протягом 15 - 20 хвилин;

- для смаження можна використовувати як рослинна, так і вершкове масло;

- за бажанням капусту можна занурити в кляр, потім обваляти в панірувальних сухарях і після обсмажити, від цього корочка на овочі буде більш хрусткою;

- овочевий відвар від капусти можна використовувати для приготування дієтичного або пісного супу.