Салати

Печінковий салат


Інгредієнти для приготування печінкового салату

  1. Печінка яловича свіжа 500 грам
  2. Цибуля ріпчаста середнього розміру 2 штуки
  3. Майонез за смаком
  4. Оцет яблучний 1 столова ложка
  5. Оцет столовий 1 столова ложка
  6. Вода чиста холодна 2 столові ложки
  • Основні інгредіентиПечень, Лук
  • Порціонность4 порції

Інвентар:

Середня каструля з кришкою, Столова ложка, Піала, Обробна дошка, Ніж, Кухонна плита, Шумовка, Тарілка - 2 штуки, Глибока миска, середня миска, Салатниця або блюдо для подачі, Сито або друшляк, Харчова плівка, Холодильник

Приготування печінкового салату:

Крок 1: готуємо печінку.


Перш ніж відварювати яловичу печінку, її обов'язково потрібно вимочити в воді, щоб з неї пішла вся гіркота. Тому ретельно промиваємо компонент під проточною водою, викладаємо на обробну дошку і ножем зрізаємо плівку.
Тепер поміщаємо печінку в глибоку миску і заливаємо звичайною прохолодною водою. На 30-40 хвилин залишаємо її в стороні настоятися.

За 10 хвилин до закінчення відведеного часу наповнюємо середню каструлю наполовину звичайної холодною водою і ставимо ємність на середній вогонь. Коли вода закипить, висипаємо в неї невелика кількість солі, добре перемішуємо столовою ложкою і переходимо до варіння печінки. Для цього зливаємо з миски воду, а компонент знову промиваємо під проточною водою. Акуратно викладаємо його в каструлю з киплячою водою, закриваємо ємність кришкою і засікаємо 40 хвилин. Увага: в першому і в другому випадках вода повинна повністю покривати печінку. Після закінчення відведеного часу вимикаємо конфорку, знімаємо кришку і за допомогою шумівки перекладаємо компонент на обробну дошку.

Коли він стане теплим, скориставшись ножем, нарізаємо його на середні шматочки і перекладаємо в середню миску. важливо: печінку можна також нарізати соломкою.

Крок 2: готуємо цибулю.


Лук очищаємо за допомогою ножа від лушпиння і ретельно промиваємо під проточною водою. Викладаємо компонент на обробну дошку і нарізаємо півкільцями.

В піалі змішуємо столовий, яблучний оцет і чисту воду. Висипаємо в цю ємність подрібнену цибулю і залишаємо маринуватися на 30 хвилин. Це необхідно зробити для того, щоб з нього вийшла вся гіркота, яка може зіпсувати смак страви. Після закінчення відведеного часу зливаємо рідину, а компонент перекладаємо в друшляк або сито, щоб з нього витекло зайвий оцет з водою.

Крок 3:.


У миску з печінкою додаємо півкільця цибулі, трохи майонезу і все добре перемішуємо столовою ложкою до утворення однорідної маси. Останній компонент найкраще виливати в салат невеликими порціями, щоб страва не стало рідким. Тепер обмотуємо миску з салатом харчовою плівкою і ставимо настоюватися в холодильник на середню полицю протягом 2-3 годин.

Крок 4: подаємо печінковий салат.


Готовий печінковий салат перекладаємо в салатницю або на плоску спеціальну тарілку і подаємо до обіднього столу. Блюдо хоч і просте, але зате дуже смачне і поживне. Його можна ставити як на святковий, так і на звичайний стіл, пропонуючи гостям спробувати з хлібом.
Приємного вам апетиту!

Поради до рецептом:

- за бажанням в салат можна додати ще мариновані огірки;

- замість звичайного ріпчастої цибулі в блюдо можна покласти кримський солодкий;

- для приготування салату підійде майонез жирністю як 40%, так і 78%.