+
М'ясо

Реберця в казані з овочами


Інгредієнти для приготування реберець в казані з овочами

  1. Свинина (ребра) 1,5 кілограма
  2. Морква 3 штуки (середня)
  3. Помідор 5-6 штук (середній)
  4. Цибуля ріпчаста 3-4 штуки (середній)
  5. Перець болгарський (червоний і зелений) 3 штуки
  6. Картопля 10-12 штук (середній)
  7. Суміш спецій для м'яса 2 столові ложки
  8. Базилік сушений 1 чайна ложка
  9. Перець чорний горошком за смаком
  10. Лист лавра за смаком
  11. Сіль за смаком
  12. Вода очищена скільки знадобиться
  • Основні інгредіентиСвініна, Картопля, Лук, Морква
  • Порціонность8 порцій
  • Кухня міраРусская кухня

Інвентар:

Кухонний ніж - 2 штуки, Обробна дошка - 2 штуки, Глибока миска - 2 штуки, Плита, Казан з кришкою (ємність 5 літрів), Кухонна лопатка, Мірний стакан (для води), Столова ложка, Глибока тарілка - 4 штуки, Шумовка, тарілка

Приготування реберець в казані з овочами:

Крок 1: готуємо реберця.


Беремо свинячі ребра і ретельно промиваємо під холодною проточною водою від будь-якого роду забруднень. Далі викладаємо їх на обробну дошку, розрізаємо на порційні частини, перекладаємо в глибоку миску, посипаємо до смаку сіллю і сумішшю спецій для м'яса. Після цього ретельно перемішуємо ребра зі спеціями і залишаємо в такому вигляді на 5 хвилин.

Крок 2: обсмажуємо і тушкуємо реберця.


Потім ставимо на сильний вогонь казан і вливаємо в нього пару столових ложок рослинного масла.
Через 3 - 4 хвилини викладаємо в розпечене масло реберця і обсмажуємо їх до золотистої скоринки, періодично помішуючи кухонної лопаткою.
Після того як ребра підрум'яняться, вливаємо в казан 100 мілілітрів очищеної води, накриваємо його кришкою і тушкуємо свинину 12 - 15 хвилин, А в цей час готуємо овочі.

Крок 3: готуємо овочі.


Очищаємо від шкірки цибулю, моркву і картоплю. У перців видаляємо плодоніжки і потрошимо їх від насіння. Потім промиваємо ці овочі разом з помідорами під холодною проточною водою, сушимо їх паперовими кухонними рушниками, по черзі викладаємо на обробну дошку і подрібнюємо. Форма нарізки даних продуктів не принципова, але бажано, щоб розмір шматочків не перевищував 1,5 - 2 сантиметри. Лук можна порубати півкільцями, кільцями або кубиками. морква - кільцями або соломкою.

Картопля - скибочками, кубиками або брусочками. Болгарський перець - соломкою або кільцями. помідори - часточками, полудолькамі або великими кубиками, все залежить від вашого бажання. Підготовлені овочі розкладаємо по окремих тарілках, а картопля відправляємо в глибоку миску і заливаємо водою, тепер він не потемніє до моменту використання.

Крок 4: готуємо реберця в казані з овочами.


Через 12 - 15 хвилин вода в казані майже повністю випарується, і реберця почнуть обсмажувати в власному жирі. Тепер, для того щоб не пересушити свиняче м'ясо, додаємо до нього нарізану цибулю і обсмажуємо ці інгредієнти не більше 45 хвилин до прозорості овоча.

Потім кладемо в казанок болгарський перець, морква, готуємо їх разом ще 3 - 4 хвилини, Час від часу перемішуючи, і після цього туди ж викладаємо помідори з картоплею. Заливаємо все складові страви очищеною водою так, щоб вона не доходила до верхнього рівня продуктів на пару сантиметрів.

Далі приправляем їх сушеним базиліком, листом лавра, горошком чорного перцю і, якщо треба, додаємо ще трохи солі зі спецією для м'яса. Накриваємо казанок кришкою, зменшуємо температуру плити до середнього рівня і тушкуємо реберця з овочами 40 - 50 хвилин.
Після цього знімаємо казан з вогню, ставимо його на обробну дошку, попередньо покладену на стільницю, і наполягаємо блюдо під кришкою ще 10 - 12 хвилин. Потім за допомогою шумівки розкладаємо ароматне страву по тарілках і подаємо реберця з овочами до столу.

Крок 5: подаємо реберця в казані з овочами.


Реберця в казані з овочами подаються в гарячому вигляді. Перед сервіровкою кожну порцію цієї страви можна посипати подрібненою зеленню кропу, петрушки, кінзи або базиліка. До такої ситної їжі в якості доповнення можна запропонувати хліб і легкий салат зі свіжих овочів. Смачно, просто і недорого!
Смачного!

Поради до рецептом:

- якщо ребра дуже жирні, зрізати з них надлишки сала не варто, просто обсмажте їх в казані без масла. А якщо ребра сухуваті, варто замінити рослинне масло свинячим топленим салом, для того щоб страва вийшла не тільки смачним, але і ситним;

- під час приготування цієї страви можна використовувати будь-які спеції і прянощі, призначені для м'яса або овочів;

- за бажанням обсмажені овочі і реберця можна залити сумішшю з води, томатної пасти і сметани, вийде дуже насичена і смачна підлива;

- це блюдо можна готувати на мангалі.