Біфштекс по-гамбурзьки

Інгредієнти для приготування біфштекса по-гамбурзьки

М'якоть яловичини або телятини свіжа 600 грам
Цибуля ріпчаста великого розміру 1 штука
Гірчиця готова 30 грам
Масло вершкове 60-100 грам
Яйця курячі 4 штуки
Масло рослинне для смаження страви
Сіль за смаком
Перець чорний мелений за смаком

Основні інгредіентиГовядіна, Яйця
Порціонность4 порції
Кухня міраНемецкая кухня

Інвентар:

Сковорода-гриль, Обробна дошка, Мясорубка, Столова ложка, Ніж, Тарілка, Сковорода звичайна, Кухонна плита, Дерев'яна лопатка, Блюдо для подачі - 4 штуки, Середня миска, Кухонні паперові рушники

Приготування біфштекса по-гамбурзьки:

Крок 1: готуємо м'ясо.

Яловичину ретельно промиваємо під проточною водою, щоб змити можливі осколки кісток і бруд. Викладаємо м'ясо на обробну дошку і ножем видаляємо плівку і сухожилля. Після цього витираємо компонент насухо кухонними паперовими рушниками і нарізаємо на середні шматочки. Розміщуємо подрібнену яловичину в середню миску і на час залишаємо осторонь.

Крок 2: готуємо цибулю.

Скориставшись ножем, очищаємо цибулю від лушпиння і після промиваємо під проточною водою. Викладаємо компонент на обробну дошку і дрібно рубаємо на квадратики. Подрібнену цибулю пересипаємо в вільну тарілку.

Крок 3: готуємо м'ясний фарш.

Через м'ясорубку з крупною решіткою пропускаємо шматочки яловичини. Фарш має вийти грубого помелу, щоб наша котлета згодом нагадувала справжнісінький гамбургер.

Сюди ж додаємо подрібнену цибулю, гірчицю і висипаємо до смаку сіль і чорний мелений перець. За допомогою столової ложки ретельно перемішуємо компоненти до утворення однорідної маси.

Крок 4: готуємо біфштекс по-гамбурзьки.

У сковороду-гриль наливаємо трохи рослинного масла і ставимо на середній вогонь. Коли ємність з вмістом добре розігріється, починаємо формувати по одній котлети і викладати в сковороду. Для цього набираємо трохи фаршу чистими руками і ліпимо з нього кульку. Потім злегка здавлюємо його і акуратно викладаємо в гаряче масло. Обсмажуємо котлети з двох боків до золотистої скоринки. Відразу ж після цього робимо маленький вогонь і продовжуємо смажити блюдо до повної готовності. Перевертаємо котлети з одного боку на іншу за допомогою дерев'яної лопатки. Увага: якщо м'ясний продукт досить товстий, тоді можна його готувати на маленькому вогні під кришкою. В кінці перекладаємо біфштекс на спеціальне блюдо для подачі і відставляємо сковороду-гриль в сторону.

На її місце ставимо звичайну круглу сковороду і розтоплюємо в ній вершкове масло. Відразу ж після цього смажимо в ємності по черзі яйця. Увага: солимо компонент за смаком. У нас повинна вийти яєчня. Готову страву викладаємо поверх біфштекса і можемо подавати до обіднього столу.

Крок 5: подаємо біфштекс по-гамбурзьки.

Подаємо біфштекс по-гамбурзьки до обіднього столу в гарячому вигляді. Це дуже ситне і смачне блюдо, яке можна готувати і на пікніку, і в святкові дні, і просто пригощати цієї смакотою званих гостей. Завдяки сковороді-гриль м'ясо виходить із золотистою скоринкою і злегка віддає димком. Зазвичай такий біфштекс подають з хлібобулочними виробами, салатами зі свіжих овочів і різними видами соусів.
Приємного вам апетиту!

Поради до рецептом:

- крім спецій, зазначених в рецепті, в фарш можна додавати будь-які інші приправи на ваш смак;

- для приготування біфштекса по-гамбурзьки необхідно вибрати якісне свіже м'ясо. Тому в першу чергу звертайте увагу на зовнішній вигляд, колір і запах яловичини. Вона повинна бути яскраво-червоного кольору, необветренная і з нейтральним ароматом. Телятина ж повинна бути ніжно-рожевого або червонуватого кольору;

- в фарш можна додати трохи молока, тоді він стане ніжнішим і податливим.