+
М'ясо

Телятина запечена в фользі


Інгредієнти для приготування телятини запеченої у фользі

  1. Телятина 1200 г
  2. Гірчиця зерниста 2-3 ст. ложки
  3. Часник 4-5 зубчиків
  4. Коріандр мелений 0,5 ч. Ложки
  5. Перець чорний мелений 0,5 ч. Ложки
  6. Сіль за смаком
  • Основні інгредіентиТелятіна, Часник, Гірчиця

Інвентар:

Фольга, Форма для запікання, Миска або глибока тарілка, Обробна дошка, Ніж, Чесночница, Чайна ложка, Духовка, Паперові рушники або серветки

Приготування телятини запеченої у фользі:

Крок 1: Готуємо телятину.


Для нашого рецепта найкраще підходить м'ясо шийної частини телятини без кісток або вирізка. Отже, ретельно промиваємо шматок м'яса під холодною проточною водою, укладаємо на обробну дошку, висушуємо паперовими кухонними рушниками або серветками і якщо є зрізаємо плівки, сухожилля. Підготовлену телятину можна залишити на обробній дошці.

Крок 2: Готуємо маринад.


У миску або глибоку тарілку викладаємо зернисту гірчицю.

Зубчики часнику очищаємо від лушпиння і подрібнюємо за допомогою спеціальної часничниці в миску або шаткуємо дуже дрібно на обробній дошці.

Додаємо коріандр, чорний мелений перець і ретельно перемішуємо до однорідності. Все, наш маринад готовий!

Крок 3: Маринуємо м'ясо.


Форму для запікання застилає фольгою (можна в кілька шарів для герметичності).

Телятину натираємо з усіх боків сіллю і акуратно укладаємо на фольгу.

Потім чайною ложкою змащуємо м'ясо з усіх боків маринадом. Після чого дуже герметично закриваємо телятину фольгою, щоб м'ясний сік при запіканні не витікав в форму, інакше страва вийде сухим. І прибираємо в холодильник маринуватися на 30 - 40 хвилин.

Крок 4: Запікаємо телятину.


Із закінченням потрібного часу, дістаємо м'ясо з холодильника, духовку розігріваємо до 180 - 190 градусів. Як тільки духовка розігрілася, встановлюємо форму з телятиною і запікаємо м'ясо в протягом 3 годин. Час запікання може варіюватися в залежності від розмірів шматка м'яса, а також від бажаного ступеня готовності.

Запечену телятину дістаємо з духовки, але не поспішаємо розгортати фольгу, нехай м'ясо ще трохи потомиться близько 10 - 15 хвилин.

Крок 5: Подаємо телятину запечену у фользі.


Готову телятину перекладаємо на красиву тарілку для подачі, причому не обов'язково діставати її з фольги. Гаряче м'ясо нарізаємо на порційні шматочки і подаємо разом з гарніром, наприклад, вареними макаронами, крупами або картопляним пюре.

Також м'ясо можна подавати до ситно сніданку, нарізавши тонкими скибочками, разом з хлібом і ароматним чаєм!
Смачного!

Поради до рецептом:

- Телятину можна замінити яловичиною, але час запікання при цьому збільшиться.

- Щоб телятина вийшла більш ароматною і соковитою, м'ясо краще залишити маринуватися на 6 - 8 годин.

- Дізнатися приготувалося чи м'ясо без спеціального термометра можна в такий спосіб: розгортаємо фольгу, протикаємо м'ясо ножем і дивимося, якщо сік випливає прозорий, значить готово, якщо немає - щільно закручуємо фольгу і відправляємо запікатися ще на 10 хвилин.