Овочі

Кабачкове суфле


Інгредієнти для приготування кабачкової суфле

  1. Кабачок (молодий) 1 штука (великий - 500 грам)
  2. Часник 1-2 зубці
  3. Яйце куряче 2 штуки
  4. Сир твердий 150 грам
  5. Масло вершкове 20 грам
  6. Борошно пшеничне просіяне 2 столові ложки
  7. Розпушувач харчової 10 грам
  8. Сіль за смаком
  9. Перець чорний мелений за смаком
  • Основні інгредіентиКабачок, Яйця, Сир
  • Порціонность1 порція
  • Кухня міраРусская кухня

Інвентар:

Терка, Паперові рушники, Столова ложка, Кухонні ваги, Глибока тарілка, Глибока миска - 2 штуки, Міксер, Духовка, Алюмінієва одноразова кругла форма для випічки (діаметр 28 сантиметрів), Жаростійкий скляний піддон, Силіконова кухонні лопатка, Кухонні прихватки, Металева кухонні лопатка, Тарілка

Приготування кабачкової суфле:

Крок 1: готуємо овочі, сир і курячі яйця.


Для початку промиваємо під холодною проточною водою кабачок і очищені від лушпиння зубчики часнику. Потім сушимо овочі паперовими кухонними рушниками, натираємо їх на дрібній тертці в глибоку миску, трохи солимо і залишаємо в такому вигляді на 3 - 4 хвилини, Для того щоб вийшов сік.

Тим часом зрізаємо з твердого сиру парафінову корочку і також натираємо його на чистій дрібній тертці або середньої, але в окрему глибоку тарілку. Через 3 - 4 хвилини зливаємо з миски сік від кабачка і додаємо в неї подрібнений сир. Туди ж кладемо яєчні жовтки і перемішуємо ці продукти силіконової кухонної лопаткою до однорідної консистенції.

Крок 2: збиваємо білок.


Білки перекладаємо в чисту глибоку миску, ставимо її під лопаті міксера і включаємо кухонний прилад на середню швидкість, поступово збільшуючи його обороти до максимуму. Збиваємо білки в густу, тугу, міцну піну. На цей процес піде приблизно від 15 до 20 хвилин.
Поки працює міксер, розігріваємо духовку до 180 градусів Цельсія. Також змащуємо шматочком вершкового масла внутрішню сторону бортика і дно одноразової форми для випічки. Коли білок буде збитий, приступаємо до наступного кроку.

Крок 3: готуємо кабачкової тісто.


У миску з подрібненими овочами, сиром і яєчними жовтками кладемо пару столових ложок просіяного пшеничного борошна, харчової розпушувач, чорний мелений перець і, якщо треба, ще трохи солі.
За допомогою силіконової кухонної лопатки повторно перемішуємо продукти до однорідності і дуже акуратно вводимо в суміш збитий білок, діємо не поспішаючи, так щоб він не осів.
У результаті повинно вийти повітряне кабачкової тісто. Перекладаємо його в підготовлену до випічки форму і ставимо її на дно глибокого жаростійкого піддону.

Крок 4: випікаємо кабачкове суфле.


Вливаємо в піддон пару стаканів проточної холодної води і ставимо вийшло спорудження в розігріту духовку. Випікаємо кабачкове суфле 40 - 45 хвилин або до золотистої скоринки на поверхні готового блюда.

Після закінчення потрібного часу надягаємо на руки кухонні прихватки, дістаємо піддон з духовки і ставимо його на обробну дошку, попередньо покладену на стільницю. Переставляємо форму на стіл, металевої кухонного лопаткою ділимо кабачкове суфле на порції, розкладаємо їх по тарілках і подаємо.

Крок 5: подаємо кабачкове суфле.


Кабачкове суфле подають в гарячому або в теплому вигляді. Якщо залишити його на деякий час до повного охолодження, блюдо все одно буде смачним, ніжним і пінистим, але чудова легкість спаде.

Сервірувати суфле можна з будь-яким овочевим або м'ясним гарніром, наприклад, зі смаженою курочкою, відвареним рисом, салатом або тим, що більше подобається. Також ідеальним доповненням до такого страві стане сметана або домашні вершки. Насолоджуйтесь!
Смачного!

Поради до рецептом:

- набір спецій можна доповнити будь-якими прянощами, які використовують під час приготування овочевих страв;

- для змащування форми можна використовувати рослинне масло;

- піддон і вода потрібні для того, щоб під час запікання ніжне суфле не підгорає знизу, тому якщо рідина дуже швидко випарувалася, варто її підлити;

- дуже часто в кабачкової тісто додають подрібнену зелень кропу, петрушки, кінзи або зеленої цибулі.