Супи

Мадридський часниковий суп


Інгредієнти для приготування мадридського часникового супу

  1. Бульйон (яловичий) 500 грам
  2. Перець болгарський 1 штука
  3. Яйце (за кількістю порцій) 3-4 штуки
  4. Часник (головка) 1 штука
  5. Оцет 0,5 столової ложки
  6. Хліб (білий, черствий, за кількістю порцій) 3-4 скибочки
  7. Перець чорний (мелений) за смаком
  8. Оливкова олія за смаком
  9. Зелень за смаком
  • Основні інгредіентиГовядіна, Свинина, Телятина, Часник, Хліб
  • Порціонность4 порції
  • Кухня міраІспанская кухня

Інвентар:

каструлі

Приготування мадридського часникового супу:

Крок 1: Починаємо робити бульйон.


Для початку приготуємо бульйон з яловичини. Для цього візьмемо каструлю відповідного розміру і кинемо туди м'ясо без кістки, заллємо холодною водою і поставимо на великий вогонь. Коли вода дійде до кипіння, не забуваємо періодично шумівкою прибирати з бульйону пінку.

Крок 2: Додаємо овочі в бульйон.


Морква розрізаємо на дві, а цибулю на три частини (я особисто ріжу моркву кружечками, бо так з неї вийде більше соку і бульйон буде ароматні). Додаємо в бульйон і варимо протягом однієї години, іноді потрібно більше часу, пробуйте, щоб м'ясо було проварене.

Коли вже овочі дійшли до м'якого стану, дістанемо їх з каструлі і більше вони не знадобляться. М'ясо проварюємо ще протягом 30-40 хвилин.


Крок 3: Нарізаємо болгарський перець і часник.

За 5 хвилин до того, як приготується бульйон, нарізаємо болгарський перець невеликими шматочками і відправляємо його в киплячий бульйон. Трохи підсолити і поперчити. Варимо 3-5 хвилин. Після цього виймаємо м'ясо і проціджуємо бульйон.

Поки готується бульйон, візьмемо часник і наріжемо дуже дрібно. Потім слід перемішати його з однією чайною ложкою солі.


Крок 4: Робимо часникові грінки.


На розігріту сковороду з оливковою олією відправляємо часник. Злегка обсмажуємо, протягом однієї хвилини на повільному вогні. Слідкуйте, щоб часник не підгорів, потім туди ж викладаємо зверху шматочки хліба, так у нас виходять часникові грінки.

Обсмажуємо грінки з обох сторін до появи золотистого кольору, дістаємо і кладемо на тарілку. Готові грінки можна поперчити. Потім їх слід розкласти по тарілках, в яких ви будете подавати суп.


Крок 5: Готуємо яйця.


Наливаємо літр води в невелику каструльку і доводимо до кипіння. Додаємо трохи солі і оцет. Ложкою обертаємо в ємності, як би створюючи воронку, і акуратно розбиваємо по одному яйцю в киплячу воду, даємо їм злегка затвердіти в процесі кипіння. Якщо ви не любите рідкий жовток, слід процес варіння продовжити на кілька хвилин більше. Готові яйця дістаємо шумівкою і викладаємо зверху на грінку. Потім зверху заливаємо готовим бульйоном.

Крок 6: Подаємо.


Мадридський часниковий суп готовий. Розливаємо його по тарілках. У кожній тарілці повинно бути одне яйце. Посипаємо рубаною зеленню. Всім натхнення і ...
Смачного!

Поради до рецептом:

- Для приготування супу можна використовувати заморожений бульйон. Або ж, якщо ви не хочете особливо морочити собі голову, розведіть у воді кілька бульйонних кубиків.

- Замість свіжого болгарського перцю можна взяти одну столову ложку паприки і додати її в бульйон в той момент, коли додаєте сіль і перець

- Яйця можна вбити безпосередньо в сам киплячий бульйон, а не відварювати їх в окремій каструлі. Якщо ви боїтеся, що розбиваючи яйця відразу в каструлю, вони розповзуться, можете розбити кожне яйце окремо в піалу і тільки потім акуратно вливати в киплячий бульйон.